食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品添加剂使用管理制度 (2)【1页】

食品添加剂添加使用制度
为了加强餐饮单位添加食品添加剂的监督使用，保障消费者人体健康和安
全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，《国务院办公厅
关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，
《国家食品药
品监督使用局关于开展严厉打击食品添加剂专项工作的紧急通知》的要求，制定
本制度。
1、食品添加剂的添加必须符合 GB2760—2011《食品添加剂添加标准》或
卫生部公告名单规定的品种及其添加范围、添加量，杜绝添加《食品中可能违法
添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中物品的现象。
2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的添加食品添加剂；
不得由于添加食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮单位加工经营食品
为现制现售模式的，尽可能不用食品添加剂，确须添加的，必须在限量范围内使
用。
3、必须采购添加食品添加剂包装标签上有注明中文“食品添加剂”字样的食
品添加剂，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》
第 47、48 和 66 条的规定。
4、购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和产品检验合格证明，
并登记台账，详细记录所添加的食品添加剂的名称、添加方法、数量等内容。
5、严禁违法添加硼酸、硼砂、罂粟壳、罂粟粉、废弃食用油脂、工业石蜡
等一切非食用物质；严禁超范围、超量添加和滥用食品添加剂。
6、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以
防止铝含量超标；应首选添加不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用
苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。
7、应指定专人负责使用食品添加剂；添加食品添加剂的人员需经过专业培
训。添加食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准添加，每次添加食品
添加剂须有添加记录。存放食品添加剂，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
8、定期检查食品添加剂添加情况，食品添加剂应少进勤进，先进先出，避
免过量库存和过期。对已添加或库存的食品添加剂应每月检查一次，过期的食品
添加剂应及时处理。