适用对象
《食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-烧烤制作安全管理制度【1页】》是关于食品医药行业相关企业安全管理制度相关内容,适用于食品医药行业相关企业。
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烧烤制作安全管理制度
1.场所必须按宰杀→粗加工→腌制→
烧烤卤肉间→晾凉分设场所
(间)。
2.所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可
使用。
3.所用食品添加剂必须是允许
使用的品种,并在允许
使用量范围内
使用,不能乱加,严禁
使用亚硝酸盐。
4.制作间必须设洗手
消毒水池及设施。
5.切配
烧烤卤制熟食品间要设紫外线
消毒灯,定时对案板及空间进
行
消毒处理。
6.切配
烧烤卤制熟食品要专人负责,专用工具,防止生熟交叉污染。
7.放绳、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
8.从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生。
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