食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品安全制度(食品经营许可证办理)【31页】

制度管理人员
1、食品从业食品健康管理人员 1
2、食品从业食品食品安全管理人员 2
3、制度管理员人员 3
4、制度自检自查与报告人员 4
5、食品经营过程与控制人员 5-6
6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养人员 7
7、食品进货查验和查验记录人员 8-11
8、食品贮存管理人员 12
9、食品添加剂使用公示人员 13
10、废弃物处置人员 14
11、制度突发事件应急处置预案 15-16
12、食品采购索证索票管理人员 17-18
13、食品召回及停止经营人员 19-20
14、关键环节食品加工操作规程 21-28
15、制度检查计划 29-30
食品从业食品健康管理人员
　　一、建立并执行从业食品健康管理人员。患有痢疾、伤寒、病毒
性肝炎等消化道传染病的食品，以及患有活动性肺结核、化脓性或者
渗出性皮肤病等有碍制度的疾病的食品，不得从事接触直接入口
食品的工作。
　　二、食品从业食品每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参
加工作的食堂从业食品必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参
加工作上岗位操作。
　　三、从业食品体检合格证明应随身携带，以备检查。从业食品健
康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
　　四、从业食品出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，
应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上
岗。
　　五、从业食品必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；
接触直接入口食品之前应洗手消毒；
　　⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。
法人代表人（或负责人）签名：
年 月 日
食品从业食品食品安全管理人员

一、食品从业员必须接受制度法律法规和食品卫生知识食品安全
并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定食品安全计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织
管理食品、从业食品参加制度、卫生知识、职业道德和法律、法
规的食品安全以及卫生操作技能食品安全。

三、定期组织本单位食品从业食品学习《制度法》、《食品
安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时
掌握和了解国家及地方的各项制度法律，法规，做知法守法的模
范。

四、食品从业食品的食品安全包括负责人、食品管理食品和食品从业
食品。

五、新参加工作的食品包括实习工、实习生必须经过食品安全、考试
合格后方可上岗。

六、食品安全方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离
岗学习一周，待考试合格后再上岗。

七、建立食品从业食品食品安全档案，将食品安全时间、食品安全内容、考核
结果记录归档，以备查验。


法定代表人（负责人）签名：

年
月
日