食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品安全综合检查管理制度【1页】

食品安全综合管理食品检查
为规范餐饮服务食品安全管理食品，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、
《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督食品办法》等法律、法规、
规章，制定本食品检查。
1、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务经营活动，对社会和公众
负责，采取有效食品措施，保证餐饮服务食品安全，接受社会监督，承担社会责
任。
2、建立本单位食品安全食品组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食
品安全食品员，对餐饮服务全过程实施内部管理食品并记录，落实责任到人，严
格落实监督部门的监督意见和整改要求。
3、食品安全食品员须认真按照职责要求，组织贯彻落实食品人员和从业人
员食品安全知识培训、员工健康食品、索证索票、餐具清洗消毒、综合管理、设
备食品、环境卫生食品等各项食品安全食品检查。
4、制订定期或不定期食品安全管理计划，采用全面管理、抽查与自查相结
合的形式，实行层层监管，主要管理各项检查的贯彻落实情况。
5、食品安全食品员每天在加工操作时段至少进行一次食品安全管理，管理
各岗位是否有违反检查的情况，发现问题及时告知改进，并做好食品安全管理记
录备查。
6、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全食品员指导，每天开展岗位或
部门自查，及时发现和纠正从业人员违反检查要求操作的行为。
7、食品安全食品员每周 1-2 次对各餐饮部位进行全面现场管理，同时发现
问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好管理记录。
8、管理中发现同一类问题两次指出未改进的，按本单位有关规定处理。
9、各种管理结果记录归档备查。