适用对象
《食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品安全综合检查管理制度【1页】》是关于食品医药行业相关企业安全管理制度相关内容,适用于食品医药行业相关企业。
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食品安全综合
检查管理制度
为规范餐饮服务
食品安全
检查管理,保障公众餐饮安全,根据《
食品安全法》、
《
食品安全法实施条例》和《餐饮服务
食品安全监督
管理办法》等法律、法规、
规章,制定本
管理制度。
1、依照法律、法规和
食品安全标准从事餐饮服务经营活动,对社会和公众
负责,采取有效
管理措施,保证餐饮服务
食品安全,接受社会监督,承担社会责
任。
2、建立本单位
食品安全
管理组织机构,配备专职或兼职经过培训合格的食
品安全
管理员,对餐饮服务全过程实施内部
检查管理并记录,落实责任到人,严
格落实监督部门的监督意见和整改要求。
3、
食品安全
管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实
管理人员和从业人
员
食品安全知识培训、员工健康
管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合
检查、设
备
管理、环境卫生
管理等各项
食品安全
管理制度。
4、制订定期或不定期
食品安全
检查计划,采用全面
检查、抽查与自查相结
合的形式,实行层层监管,主要
检查各项
制度的贯彻落实情况。
5、
食品安全
管理员每天在加工操作时段至少进行一次
食品安全
检查,
检查
各岗位是否有违反
制度的情况,发现问题及时告知改进,并做好
食品安全
检查记
录备查。
6、各岗位负责人、主管人员要服从
食品安全
管理员指导,每天开展岗位或
部门自查,及时发现和纠正从业人员违反
制度要求操作的行为。
7、
食品安全
管理员每周 1-2 次对各餐饮部位进行全面现场
检查,同时发现
问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好
检查记录。
8、
检查中发现同一类问题两次指出未改进的,按本单位有关规定处理。
9、各种
检查结果记录归档备查。
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