0-【精编资料】-14-餐饮服务经营食品安全管理规章制度汇编

餐饮服务经营
食品安全管理规
章制度汇编
XXXX 餐饮服务有限公司
202X 年 X 月
目    录
从业人员健康管理和培训管理制度 ....................3
食品安全管理员制度 ................................4
食品安全自检自查与报告制度 ........................5
食品加工操作过程与控制制度 ........................6
一、粗加工风险控制要求 ............................6
二、烹调加工风险控制要求 ..........................6
三、专间操作风险控制要求 ..........................7
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 ..............8
进货查验和记录制度 ...............................10
食品贮存管理制度 .................................12
食品添加剂使用公示制度 ...........................14
废弃物处置制度 ...................................15
预防食物中毒制度 .................................16
食品安全事故应急预案 .............................17
一、领导小组 .....................................17
二、应急处置程序 .................................17
三、事故责任追究 .................................18