适用对象
《食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-餐饮服务经营“六适应”准则【1页】》是关于食品医药行业相关企业安全管理制度相关内容,适用于食品医药行业相关企业。
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餐饮服务经营“六
适应”准则
餐饮服务提供者在经营过程中必须做到“六
适应”:
一与
食品处理区相
适应
具有与
经营的
食品品种、数量相
适应的
食品原料处理和食
品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害
场所以及其他污染源保持规定的距离。
二与人员、制度相
适应
有
食品安全专业技术人员、管理人员和保证
食品安全的规章制
度;
食品经营人员应当保持个人卫生,
经营食品时,应当将
手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口
食品时,应
当使用无毒、清洁的售货工具。
三与
生产经营或者设施相
适应
具有与
经营的
食品品种、数量相
适应的
经营生产经营或者
设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、
防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的
生产经营或
者设施。
四与
生产经营布局和工艺流程相
适应:
具有合理的
生产经营布局和工艺流程,防止待加工
食品与直接入口
食品、原料与成品交叉污染,避免
食品接触有毒物、不洁物。
五与餐饮具清洗、消毒与保洁相
适应
餐具、饮具和盛放直接入口
食品的容器,使用前应当洗净、消毒,
炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;使用的洗涤剂、消毒剂应当对
人体安全、无害。
六与
食品容器、工具和
生产经营相
适应
贮存、运送和装卸
食品的容器、工具和
生产经营应当安全、无害,
保持清洁,防止
食品污染,并符合保证
食品安全所需的温度等特殊要
求,不得将
食品与有毒、有害物品一同运输;需要包装的直接入口的
食品应使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
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