如何当好班组长 第一讲 班组长在企业管理中的作 用……2 1．引言 2．班组长的地位和使命 3．班组长的重要作用 第 二 讲 班 组 长 的 现 状 和 基 本 标 准……5 1．班组长的管理水平现状 2．角色认知——对自己和环境的分 析 3．成就动机 4．技能要求 第三讲 如何做计划……10 1．如何做计划 2．计划的实施 第四讲 如何组织生产（上）……14 1．岗位之间的“接口”处理 2．如何执行规章制度 3．再造生产流程 第五讲 如何组织生产（中）……18 1．如何决断 2．如何用人 第六讲 如何组织生产（下）……20 1．如何协调 2．监督与控制 3．如何对待非正式组织 第 七 讲 班 组 长 的 权 力 和 管 理 原 则……26 1．管理工作的内容和方面 2．班组长的管理原则 3．班组长的权力类型 第八讲 权变管理理论（上）……30 1．学会权变管理的意义 2．领导方式和环境的关系 3．领导方式和下级成熟度的关系（一） 第九讲 权变管理理论（下）……33 1．领导方式和下级成熟度的关系（二） 2．管理方格图 第十讲 激励理论的运用……36 1．激励理论的类型 2．满意理论 3．双因素理论 4．期望理论 第十一讲 管理者的挫折管理……41 1．挫折的涵义和原因 2．决定抗挫折能力的因素 3．一般人受挫之后的反应 4．人的性格的类型和特点 第十二讲 班组长的心理素质……45 1．不同类型的人面对压力的反应 2．心理疾病的危害 3．自我心理调整的步骤 第 1 讲 班组长在企业管理中的作用 【本讲重点】 班组长的地位 班组长的使命 班组长的重要作用 班组长的职责 班组长的地位 1．企业的纵向管理层次 在企业中，从纵向结构上划分为三个层次：经营、管理和执行。 图 1－1 企业纵向的管理层次 ◆经营层指总经理、董事长。负责企业战略的制定及重大决策。 ◆管理层指部长、科长、车间主任等。负责层层组织和督促员工们保质保量 地积极生产市场上所急需的各种产品。 ◆执行层就是最基层的管理者，例如工段长、队长、领班，更多的是班组长。 2．班组长的地位 ◆班组的地位 班组是企业组织生产经营活动的基本单位，是企业最基层的生产管理组织。 企业的所有生产活动都在班组中进行，所以班组工作的好坏直接关系着企业经营 的成败，只有班组充满了勃勃生机，企业才会有旺盛的活力，才能在激烈的市场 竞争中长久地立于不败之地。班组就像人体上的一个个细胞，只有人体的所有细 胞全都健康，人的身体才有可能健康，才能充满了旺盛的活力和生命力。
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河南省农药生产行业事故隐患自查清单----工业和信息化委 I 级隐患 II 级隐患 III 级隐患 IV 级隐患 自查标准项具体描述 参考依据 监管部门 营业执照 企业应依法依规取得有关部门核发的危险化学品生产、储存、 经营、运输企业营业许可。 工商 危险化学品生产企业进行生产前，应当依照《安全生产许可证 条例》的规定，取得危险化学品安全生产许可证。 使用危险化学品从事生产并且使用量达到规定数量的化工企 业，应当依照本条例的规定取得危险化学品安全使用许可证。 《危险化学品安全管理 条例》（国务院令第 591 号） 安监 企业涉及使用有毒物品的，除安全生产许可证外，还应当依法 取得职业卫生安全许可证。 《危险化学品生产企业安 全生产许可证实施办法》 (安监总局令第 41 号) 安监 危险化学品安全许 可证 国家对非药品类易制毒化学品的生产、经营实行许可制度。对 第一类非药品类易制毒化学品的生产、经营实行许可证管理，对第 二类、第三类易制毒化学品的生产、经营实行备案证明管理。 《非药品类易制毒化学 品生产、经营许可办法》 开办农药生产企业（包括联营、设立分厂和非农药生产企业设 立农药生产车间），应当经企业所在地的省、自治区、直辖市工业 产品许可管理部门审核同意后，报国务院工业产品许可管理部门批 准。 农药生产企业经批准后，方可依法向工商行政管理机关申请领 取营业执照。 国家实行农药生产许可制度。生产有国家标准或者行业标准的 农药的，应当向国务院工业产品许可管理部门申请农药生产许可 证。生产尚未制定国家标准、行业标准但已有企业标准的农药的， 应当经省、自治区、直辖市工业产品许可管理部门审核同意后，报 国务院工业产品许可管理部门批准，发给农药生产批准文件。 《农药管理条例》（国务院 令第 326 号） 开办农药生产企业（包括联营、设立分厂和非农药生产企业设 立农药生产车间），应当经省级主管部门初审后，向国家发展改革 委申报核准，核准后方可依法向工商行政管理机关申请领取营业执 照或变更工商营业执照的营业范围。 《农药生产管理办法》（中 华人民共和国国家发展和 改革委员会令第 23 号） 安全基础管理 资质证照 农药生产许可证 生产尚未制定国家标准和行业标准的农药产品的，应当经省级 主管部门初审后，报国家发展改革委批准，发给农药生产批准证书。 企业获得生产批准证书后，方可生产所批准的产品。 《农药生产管理办法》（中 华人民共和国国家发展和 改革委员会令第 23 号） 发改委 I 级隐患 II 级隐患 III 级隐患 IV 级隐患 自查标准项具体描述 参考依据 监管部门 企业必须依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险费。 工伤社会保险 企业不得以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对 从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。 《安全生产法》 保险 风险抵押金 安全生产责任保险 企业应当按照有关规定存储安全生产风险抵押金或者参加安 全生产责任保险。 危险物品的经营企业，应当设置安全生产管理机构或者配备专 职安全生产管理人员。 管理机构 生产、储存剧毒化学品、易制爆危险化学品的单位，应当设置 治安保卫机构，配备专职治安保卫人员。 《安全生产法》 《危险化学品安全管理 条例》（国务院令第 591 号） 企业主要负责人对本单位安全生产工作负有下列职责： 1.建立、健全本单位安全生产责任制； 2.组织制定本单位安全生产规章制度和操作规程； 3.保证本单位安全生产投入的有效实施； 4.督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故 隐患； 5.组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案； 6.及时、如实报告生产安全事故。 《安全生产法》 单位主要负责人 企业的主要负责人是本单位安全生产的第一责任人，对落实本 单位安全生产主体责任全面负责。 应当建立健全本单位安全生产责任体系，实行全员安全生产责 任制，明确各岗位的责任人、责任内容和考核奖惩等事项。 安全生产责任制 部门、岗位职责 企业是安全生产的责任主体，必须依法加强安全生产管理，建 立健全安全生产责任制度。主要包括： 1.主要负责人、其他负责人的安全生产责任； 2.职能部门及其负责人的安全生产责任； 3.车间、班组及其负责人的安全生产责任； 4.其他各岗位及从业人员的安全生产责任。 《河南省安全生产条例》 安全基础管理 安全管理制度 岗位安全操作规程 安全生产规章制度 安全生产规章制度和操作规程应当涵盖生产经营的各岗位、各 环节和全体从业人员，并适时修订完善。并保障有效落实。至少包 括：1.安全生产职责；
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河南省农药生产行业事故隐患自查清单----工业和信息化委 I 级隐患 II 级隐患 III 级隐患 IV 级隐患 自查标准项具体描述 参考依据 监管部门 营业执照 企业应依法依规取得有关部门核发的危险化学品生产、储存、 经营、运输企业营业许可。 工商 危险化学品生产企业进行生产前，应当依照《安全生产许可证 条例》的规定，取得危险化学品安全生产许可证。 使用危险化学品从事生产并且使用量达到规定数量的化工企 业，应当依照本条例的规定取得危险化学品安全使用许可证。 《危险化学品安全管理 条例》（国务院令第 591 号） 安监 企业涉及使用有毒物品的，除安全生产许可证外，还应当依法 取得职业卫生安全许可证。 《危险化学品生产企业安 全生产许可证实施办法》 (安监总局令第 41 号) 安监 危险化学品安全许 可证 国家对非药品类易制毒化学品的生产、经营实行许可制度。对 第一类非药品类易制毒化学品的生产、经营实行许可证管理，对第 二类、第三类易制毒化学品的生产、经营实行备案证明管理。 《非药品类易制毒化学 品生产、经营许可办法》 开办农药生产企业（包括联营、设立分厂和非农药生产企业设 立农药生产车间），应当经企业所在地的省、自治区、直辖市工业 产品许可管理部门审核同意后，报国务院工业产品许可管理部门批 准。 农药生产企业经批准后，方可依法向工商行政管理机关申请领 取营业执照。 国家实行农药生产许可制度。生产有国家标准或者行业标准的 农药的，应当向国务院工业产品许可管理部门申请农药生产许可 证。生产尚未制定国家标准、行业标准但已有企业标准的农药的， 应当经省、自治区、直辖市工业产品许可管理部门审核同意后，报 国务院工业产品许可管理部门批准，发给农药生产批准文件。 《农药管理条例》（国务院 令第 326 号） 开办农药生产企业（包括联营、设立分厂和非农药生产企业设 立农药生产车间），应当经省级主管部门初审后，向国家发展改革 委申报核准，核准后方可依法向工商行政管理机关申请领取营业执 照或变更工商营业执照的营业范围。 《农药生产管理办法》（中 华人民共和国国家发展和 改革委员会令第 23 号） 安全基础管理 资质证照 农药生产许可证 生产尚未制定国家标准和行业标准的农药产品的，应当经省级 主管部门初审后，报国家发展改革委批准，发给农药生产批准证书。 企业获得生产批准证书后，方可生产所批准的产品。 《农药生产管理办法》（中 华人民共和国国家发展和 改革委员会令第 23 号） 发改委 I 级隐患 II 级隐患 III 级隐患 IV 级隐患 自查标准项具体描述 参考依据 监管部门 企业必须依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险费。 工伤社会保险 企业不得以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对 从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。 《安全生产法》 保险 风险抵押金 安全生产责任保险 企业应当按照有关规定存储安全生产风险抵押金或者参加安 全生产责任保险。 危险物品的经营企业，应当设置安全生产管理机构或者配备专 职安全生产管理人员。 管理机构 生产、储存剧毒化学品、易制爆危险化学品的单位，应当设置 治安保卫机构，配备专职治安保卫人员。 《安全生产法》 《危险化学品安全管理 条例》（国务院令第 591 号） 企业主要负责人对本单位安全生产工作负有下列职责： 1.建立、健全本单位安全生产责任制； 2.组织制定本单位安全生产规章制度和操作规程； 3.保证本单位安全生产投入的有效实施； 4.督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故 隐患； 5.组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案； 6.及时、如实报告生产安全事故。 《安全生产法》 单位主要负责人 企业的主要负责人是本单位安全生产的第一责任人，对落实本 单位安全生产主体责任全面负责。 应当建立健全本单位安全生产责任体系，实行全员安全生产责 任制，明确各岗位的责任人、责任内容和考核奖惩等事项。 安全生产责任制 部门、岗位职责 企业是安全生产的责任主体，必须依法加强安全生产管理，建 立健全安全生产责任制度。主要包括： 1.主要负责人、其他负责人的安全生产责任； 2.职能部门及其负责人的安全生产责任； 3.车间、班组及其负责人的安全生产责任； 4.其他各岗位及从业人员的安全生产责任。 《河南省安全生产条例》 安全基础管理 安全管理制度 岗位安全操作规程 安全生产规章制度 安全生产规章制度和操作规程应当涵盖生产经营的各岗位、各 环节和全体从业人员，并适时修订完善。并保障有效落实。至少包 括：1.安全生产职责；
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5S 推动办法 第一章 5S 是什么？ 5S 是指整理、整顿、清扫、清洁、习惯（纪律）等五个单词组成，其日文的 罗马拼音均为 S，因此简称“5S”。 5S 定义 整 理：SEIRI 要/不要 整 顿：SEITON 定位 清 扫：SEISO 没有垃圾和脏乱 清 洁：SEIKETSU 保持光亮和卫生 习 惯：SHITSUKE 养成纪律的习惯 根据日本劳动安全协会在 1950 年推行的口号是：安全始于整理、整顿，而终 于整理、整顿。可见日本早期只推行 5S 中的整理、整顿，目的在于确保安全的 作业空间，后因生产管理需求和水准的提高，另增清扫、清洁、习惯，而成为现 在的 5S，着眼点不限于安全，扩大到环境卫生、效率、品质、成本等方面。日 本企业成功的秘诀和人民生活高水平的真谛，在于持续不断地、有系统的全面推 行生产和经营管理 5S 运动。 所以推行 5S 的时候，不可操之过急，也不要期望一次见效；它不可能在短期 内获利，而是长期投资；没有捷径，只有脚踏实地去做。现代化企业成功的经营 告诉我们：一个组织要发展，设备一定要精密、产品要优良，而 5S 就更加重要。 因为脏乱的工作场所，非但时间成本太高，人员安全没保障、士气低落，更重要 的是不能制造出优良的产品，尤其是客户下大笔订单前，一定要求到生产现场参 观。如果未彻底推行 5S，则经常临时抱佛脚来整理，即费时又耗人力。反之实 施 5S 的组织或办公室，则一定到处窗明几亮，物品放置井然有序，标识、看板、 通道畅通无阻，因此可以提高组织的形象，获得客户的信赖，成为组织无形的宝 贵资财。现今人们生活水平提高，教育水准层次高，追求美好的生活品质观念， 充满新的价值观。组织环境品质的好坏也成为新一代年轻人选择工作的条件之 一。因此，塑造组织明朗的工作场所，成为追求人力资源成功的对策之一。 第二章为什么要推行 5S？ 根据日本企业经济成长的经验，大多数的组织近年来深深体会到组织升级的 必要性。于是经常举办产业研讨会、产业考察团或建立品质活动月、品质激励奖 等等，不外乎也是期望本组织能朝着高品质的目标推进。 在此，我们可以提出充分的证明，推行 5S 运动也能为组织带来许多效用，请 看为什么要推行 5S 的最大理由。 1. 5S 是无声但最有魄力的推销员；因为可以从客户得到整洁工厂美誉的赞扬， 获得产品品质的信赖； 2. 5S 管理法则，能吸引许多人来参观工厂，借此提高组织的形象； 3. 整洁的工厂，将能吸引客户订单的意愿； 4. 在整洁的工作场所中上班的员工，都有被肯定、被赞扬的荣誉，进而促进 组织团队精神力量的提高，生产力也会提高； 5. 5S 的工作场所是节约的场所，因为 5S 的理论是从零基管理出发的，借以降 低成本，减少浪费，减少库存； 6. 推展 5S 后，跟随减少浪费而来的是生产时间的节约，当然交货延迟的现象 也就自动消失了；
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XX 有限公司 5S 资料 ==== 5S （整理、整顿、清扫、清洁、素养）==== □ 何为 5S □ 5S 的推行步骤 □ 5S 实施要点 □ 5S 与其他管理活动的关系 □ 5S 推行手册 □ 5S 的 50 个问与答 ■ 何为 5S 5S 就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、 素养（SHITSUKE）五个项目，因日语的拼音均以"S"开头，简称 5S。 5S 起源于日本，通过规范现场、现物，营造一目了然的工作环境，培养员工良好的工作习惯，其最终目的是提升人的品质： 1、革除马虎之心，养成凡事认真的习惯 （认认真真地对待工作中的每一件"小事" ） 2、遵守规定的习惯 3、自觉维护工作环境整洁明了的良好习惯 4、文明礼貌的习惯 ☆整理： ◇将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的 ◇把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来； ◇不必要的东西要尽快处理掉。 目的： ●腾出空间，空间活用 ●防止误用、误送 ●塑造清爽的工作场所 生产过程中经常有一些残余物料、待修品、待返品、报废品等滞留在现场，既占据了地方又阻碍生产，包括一些已无法使用的工 夹具、量具、机器设备，如果不及时清除，会使现场变得凌乱。 生产现场摆放不要的物品是一种浪费： ·即使宽敞的工作场所，将俞变窄小。 ·棚架、橱柜等被杂物占据而减少使用价值。 ·增加了寻找工具、零件等物品的困难，浪费时间。 ·物品杂乱无章的摆放，增加盘点的困难，成本核算失准。 注意点： 要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。 实施要领： ⑴、自己的工作场所(范围)全面检查,包括看得到和看不到的 ⑵、制定「要」和「不要」的判别基准 ⑶、将不要物品清除出工作场所 ⑷、对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置 ⑸、制订废弃物处理方法 ⑹、每日自我检查 ☆整顿： ◇对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置，排列整齐。 ◇明确数量，并进行有效地标识。 目的： ●工作场所一目了然 ●整整齐齐的工作环境 ●消除找寻物品的时间 ●消除过多的积压物品 注意点： 这是提高效率的基础。 实施要领： ⑴、前一步骤整理的工作要落实 ⑵、流程布置,确定放置场所 ⑶、规定放置方法、明确数量 ⑷、划线定位 ⑸、场所、物品标识 整顿的"3 要素"：场所、方法、标识 放置场所 · 物品的放置场所原则上要 100%设定 · 物品的保管要 定点、定容、定量 · 生产线附近只能放真正需要的物品 放置方法 · 易取 · 不超出所规定的范围 · 在放置方法上多下工夫 标识方法 · 放置场所和物品原则上一对一表示 · 现物的表示和放置场所的表示 · 某些表示方法全公司要统一 · 在表示方法上多下工夫 整顿的"3 定"原则：定点、定容、定量 定点：放在哪里合适 定容：用什么容器、颜色 定量：规定合适的数量 ☆清扫: ◇将工作场所清扫干净。 ◇保持工作场所干净、亮丽的环境。 目的： ●消除赃污，保持职场内干干净净、明明亮亮 ●稳定品质 ●减少工业伤害 注意点： 责任化、制度化。 实施要领： ⑴、建立清扫责任区(室内、外) ⑵、执行例行扫除，清理脏污
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5S 改善对象及目标 第一章 5S 是什么？ 5S 是指整理、整顿、清扫、清洁、习惯（纪律）等五个单词组成，其日文的 罗马拼音均为 S，因此简称“5S”。 5S 定义 整 理：SEIRI 要/不要 整 顿：SEITON 定位 清 扫：SEISO 没有垃圾和脏乱 清 洁：SEIKETSU 保持光亮和卫生 习 惯：SHITSUKE 养成纪律的习惯 根据日本劳动安全协会在 1950 年推行的口号是：安全始于整理、整顿，而终 于整理、整顿。可见日本早期只推行 5S 中的整理、整顿，目的在于确保安全的 作业空间，后因生产管理需求和水准的提高，另增清扫、清洁、习惯，而成为现 在的 5S，着眼点不限于安全，扩大到环境卫生、效率、品质、成本等方面。日 本企业成功的秘诀和人民生活高水平的真谛，在于持续不断地、有系统的全面推 行生产和经营管理 5S 运动。 所以推行 5S 的时候，不可操之过急，也不要期望一次见效；它不可能在短期 内获利，而是长期投资；没有捷径，只有脚踏实地去做。现代化企业成功的经营 告诉我们：一个组织要发展，设备一定要精密、产品要优良，而 5S 就更加重要。 因为脏乱的工作场所，非但时间成本太高，人员安全没保障、士气低落，更重要 的是不能制造出优良的产品，尤其是客户下大笔订单前，一定要求到生产现场参 观。如果未彻底推行 5S，则经常临时抱佛脚来整理，即费时又耗人力。反之实 施 5S 的组织或办公室，则一定到处窗明几亮，物品放置井然有序，标识、看板、 通道畅通无阻，因此可以提高组织的形象，获得客户的信赖，成为组织无形的宝 贵资财。现今人们生活水平提高，教育水准层次高，追求美好的生活品质观念， 充满新的价值观。组织环境品质的好坏也成为新一代年轻人选择工作的条件之 一。因此，塑造组织明朗的工作场所，成为追求人力资源成功的对策之一。 第二章为什么要推行 5S？ 根据日本企业经济成长的经验，大多数的组织近年来深深体会到组织升级的 必要性。于是经常举办产业研讨会、产业考察团或建立品质活动月、品质激励奖 等等，不外乎也是期望本组织能朝着高品质的目标推进。 在此，我们可以提出充分的证明，推行 5S 运动也能为组织带来许多效用，请 看为什么要推行 5S 的最大理由。 1. 5S 是无声但最有魄力的推销员；因为可以从客户得到整洁工厂美誉的赞扬， 获得产品品质的信赖； 2. 5S 管理法则，能吸引许多人来参观工厂，借此提高组织的形象； 3. 整洁的工厂，将能吸引客户订单的意愿； 4. 在整洁的工作场所中上班的员工，都有被肯定、被赞扬的荣誉，进而促进 组织团队精神力量的提高，生产力也会提高； 5. 5S 的工作场所是节约的场所，因为 5S 的理论是从零基管理出发的，借以降 低成本，减少浪费，减少库存； 6. 推展 5S 后，跟随减少浪费而来的是生产时间的节约，当然交货延迟的现象 也就自动消失了；
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1 of 9 东莞粤运五金塑胶电子厂 规定名称 仓库作业指导书 文件编号 承认 确认 作成 制定部门 仓库 版本号 页次 1．0 目的 为了完善仓库的管理制度，为了仓管员作业提供依据。 2．0 范围 适用于仓库之作业及相关部门。 3．0 所有设备、冶具 电脑、计算器、磅秤、叉车、小推车等相关的办公用品。 4． 0 货仓部运作程序。 货仓部之工作，基本涉及到公司所有部门的运作，其工作质量的好坏，直接影响到其他职能部门工作的开展， 并可能造成公司的物料失控，所以加强货仓的管理，必须予以相当的重视，为了使货仓工作能协调有序的开展， 则必须有一套合理的程序保证。货仓部的总体工作程序与规定大体可归纳如下： 2 of 9 货仓部运作程序图 货 仓 工 作 程 序 与 规 定 入仓程序 出仓程序 仓务管理规定 生产产品入仓程序 外购产品入仓程序 外购材料入仓程序 外购工具/零配件入仓程序 产成品出仓程序 材料领用程序 零配件领用程序 日常用品领用程序 外购品退仓程序 货仓管理制度 外来物料的管理 工具领用规定 零配件领用规定 待处理物料的管理 账簿与报表单据 盘点 货仓职责
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杭州松下马达有限公司推行 5S 现场管理 以前，从车间巡查回来后总免不了要生气，却又没有可量化的标准对员工进行考 核或要求整改; 推行 5S 后，所有的生产要素均处于受控状态，现场管理在一定 程度上有所改观，从车间巡查回来后，我的心情轻松了许多…… ■ 5 S 推 行 感 悟 以流水线生产模式组织上亿元产值的生产，结果会怎样？ 杭州松下马达有限公司成立于 1994 年，主要生产销售家电产业马达及其零 部件。公司本着“为人类改善提高而创造，为世界文明进步发展而追求”的经营 理念和提高家电产业马达质量、服务社会的信念在中国开创事业，不断开发高质 量、高技术、高效率、低噪音、长寿命的新产品。1995 年，公司正式投入生产， 以少品种、小量的生产进行；1999 年 AR 直流无刷马达投入生产；公司的业务 量有了突飞猛进的发展。2001—2003 年 AR、室内马达在市场上需求量上升；2003 年Φ58 真空泵、Φ114 洗碗机正式投产。2004 年 1 月公司的销售额突破亿元大关， 以后几个月的销售还在成倍的上升。但生产方式主要是流水线式的，期间公司招 募了大量的操作工、因为操作工是非专业人员、因此在安全、品质上出现了问题； 不论是管理素质还是人员素质的基础都比较差。由于公司的发展速度远远超过了 基础管理的改善和人员素质的提高速度，出现了管理严重滞后于公司发展的弊 端，各方面的管理都比较混乱，尤其是生产现场的管理，生产现场堆满了原材辅 料、半成品、成品和包装材料，连走廊里两个人对面走过都要侧身。根本分不清 哪里是仓库，哪里是生产现场。 公司生产的产品占市场比例的，经常有客户到公司考察访问，刚开始客户对 我们的现场状况不大满意，他们所看到的现场是混乱、较为脏的现场，以至于怀 疑到我们生产出来的产品，对我们的产品呈抱着试试的心态；虽然我们的产品在 市场上有很大的价格优势，但因为客户的定单少，公司 94 年至 98 年所生产及销 售值在同行中均处于劣势。 从 1998 年开始，公司调整了其的发展战略、引进了松下先进的管理模式、 结合中国国内的实际情况，从抓产值、抓订单数量，转变为抓管理、抓质量、抓 效率、抓对客户的服务。由于公司是半机械化手工作业，不论是职工的素质，还 是管理人员的素质都比较差。绝大多数管理人员都是非技术出身的，对工厂的管 理都是出于一些本能的感悟，对现代化的管理方法和手段更是知之甚少。很多方 面我们感觉自己做得不好，但大家都觉得无从下手，怎么样做才能做好，心里都 没有底。只好摸着石头过河，自己慢慢探索。 与 5S 结缘，推动良好的工作习惯和现场规范的形成 2003 年日本松下株式会社解体，其属下的员工被分配到其分社公司，总部 支配了 10 余名支援者到马达公司支援；这时公司领导在原有的基础上、从总部 重新引进 5S 现场管理模式，由日方支援者牵头，对公司现场的状况进行了深层 而又规范的改革；公司领导讨论决定成立现场 5S 小组、专门从事 5S 的现场管理 活动。5S 现场改革内容深深地吸引住了我，知道了什么样的现场管理才是规范 的管理，现场管理的规范化要做哪些工作，走哪些步骤。2004 年 4 月，公司领 导及日方支援者参观了上海美培亚精密机电有限公司，学习了现场关于 5S 的管 理方法、对现场的现状惊讶不已、十分佩服公司的管理、也十分欣赏现场的干净、
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- 1 - 5S 管理课程 第一章：5S 的原则 1．0 引言： 在 21 世纪的今天，全球信息化、网络化、一体化这样的大好趋势下。科学 技术日新月异，经济生活瞬息万变，每一个企业、每一个企业家都应学会用世界 的眼光来打量自己，随时发现自己的弱点和缺点，通过改革开放，迅速加以克服， 以便赶上或超越自我，否则随时都有被淘汰的可能。中国有一名言“思路决定出路， 不谋全局者不足谋一隅，不谋万事者不足谋一时”。中国加入 WTO 以成为现实， 中国的企业将面临最大的挑战和竟争，在激烈的竟争环境下企业所面临的最大敌 人是企业的本身。如何将低成本、如何提升企业形象、减少浪费、提高品质已成 为每个企业家最关注的话题。 企业只有选择 5S 之路，才能发展壮大。企业追求的目标是创造利润，创造 利润又建立在高效率、高品质以及低成本的基础上，品质的好坏是企业发展的根 源。 5S 是每首个日文字母的 S 拼写而成的，在日本已成为企业管理最基本的环 节，日本企业深信号 5S 能彻底执行的话，能帮助企业提升到一个至高的境界。 2．0 5S 的起源： - 2 - 5S 源自日本，在日本有 200 多年的历史，刚开始是指生产现场中对人、机、 物、法等生产要素进行有效的管理，是日式企业一种独特的管理方式。 在 1955 年，日本企业的 5S 宣传口号是“安全始于整理整顿；终于整理整顿”， 其目的是作业空间和安全，后因生产控制和品质控制的重要，慢慢地形成后面的 3 个 S，从而应用空间及范围的扩展，到 1986 年日本的 5S 管理著作部世，对企业 的管理起了一个很大的冲击。并由此掀起了 5S 的热潮。 5S 在塑造企业形象，降低成本，准时交付，创造了令人心仪的工作场所起了 巨大的作用，被世界的管理界所认同，随着世界经济的发展，5S 的管理已成为企 业管理的一股新的潮流，根据企业的发展需要，有的公司在原来的 5S 基础上增 加了节约（SAVE）和安全（SAFETY） 3．0 5S 的定义： 中 文 日 文 英 文 另称 典 型 句 子 整理 Seiri Organzation 常组织 把垃圾抛弃或回仓 整顿 Seiton Systematise 常整顿 30 秒钟就找到要找的东西 清扫 Seiso Cleaning 常清洁 个人清洁卫生责任 清洁 Seiketsu Standardization 常规范 管理公开化，透明化 修养 Shitsuke Discipline 常自律 严行标准，每天运用 5S 活动不仅能改善工作环境，还可以提高生产效率、产品品质、服务水平。 如果将整理、整顿、清扫进行到底，并且给予制度化它为的是使其它管理活动顺 利地开展和减少浪费。 令人惊奇的是，对于如此强有力的品质管理工具，西方国家却对其一无所知。 但是在近年来才意识到 5S 的重要性，很快在服务行业、超级市场、酒店、学校
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www.cnshu.cn 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 cnshu.cn 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 cnshu, 加入 cnshu.cn 必要时可将此文件解密成可编辑的 DOC 或 PPT 格式 8S 管理-8S 推行手册 8S 推行手册（范例） 序言 人，都是有理想的。 企业内员工的理想，莫过于有良好的工作环境，和谐融洽的管理气氛。8S 借造 就安全、舒适、明亮的工作环境，提升员工真、善、美的品质，从而塑造一流公 司的形象，实现共同的梦想。 为配合工厂广泛开展 8S 运动，特编写了《8S 推行手册》，手册中较为详实地介 绍了 8S 的定义、目的、效用、推行步骤、推行要领及其意义，具有一定的指导性。 为此，热忱希望广大员工对该手册勤学习，多领会，常行为，并循序渐进、持之 以恒，不断规范自己的日常工作，促使 8S 活动向“合理化、行事化、习惯化” 演变，为工厂的稳步发展打下坚实的基础。 一、 何谓 8S？ 8S 就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SETKETSU）、 素养（SHTSUKE）、安全（SAFETY）、节约（SAVE）、学习（STUDY）八个项目， 因其古罗马发音均以“S”开头，简称为 8S。 没有实施 8S 的工厂，触目可及就可感受到工作场所的肮脏，例如地板粘着垃圾、 油渍或切屑等，日久就形成污黑的一层。零件与箱子直接放在地上，起重机和台 车在狭窄的空间里游走。再如，好不容易引进的最新设备也末加维护，经过数个 月之后，也变成了不良的机械，也只有起初两三天遵守而已。要改变这样的工厂 的面貌，实施 8S 最为合适。 二、 8S 的定义与目的 1S——整理 定义：区分要用和不要用的，不要用的清除掉。 目的：把“空间”腾出来活用。 www.cnshu.cn 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 cnshu.cn 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 cnshu, 加入 cnshu.cn 必要时可将此文件解密成可编辑的 DOC 或 PPT 格式 2S——整顿 定义：要用的东西依规定定位、定量摆放整齐，明确标示。 目的：不用浪费时间找东西。 3S——清扫 定义：清除工作场所内的脏污，并防止污染的发生。 目的：消除“脏污”，保持工作场所干干净净、明明亮亮。 4S——清洁 定义：将上面 3S 实施的做法制度化，规范化，并维持成果。 目的：通过制度化来维持成果，并显现“异常”之所在。 8S——素养 定义：人人依规定行事，从心态上养成好习惯。 目的：改变“人质”，养成工作讲究认真的习惯。 6S——安全 A． 管理上制定正确作业流程，配置适当的工作人员监督指示功能 B． 对不合安全规定的因素及时举报消除 C． 加强作业人员安全意识教育 D．签订安全责任书 目的：预知危险，防患末然。 7S——节约 减少企业的人力、成本、空间、时间、库存、物料消耗等因素。 目的：养成降低成本习惯，加强作业人员减少浪费意识教育。
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中青旅 5S 管理推动计划（大纲） 中青旅实行 5S 管理，有益于企业品牌的树立，企业文化的形成，员工 素质的培养。 一、关于 5S 管理 5S 管理指整理、整顿、清扫、清洁、教养。源于日本，这五个词的日 语翻译成英语第一个字母均是 S，故称“5S”。 。 二、“5S”活动的内容 （一）整理 把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是 开始改善生产现场的第一步。其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种 物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于 现场不需要的物品，诸如用剩的材料、垃圾、废品、多余的用具、员工的个 人生活用品等，要坚决清理出工作现场，这项工作的重点在于坚决把现场不 需要的东西清理掉。日本有的公司提出口号：效率和安全始于整理！ 整理的目的是：①改善和增加作业面积；②现场无杂物，行道通畅，提高 工作效率；③减少磕碰的机会，提高质量；④消除管理上的混放差错事故； ⑤有利于减少库存量，节约资金；③改变作风，提高工作情绪。 （二）整顿 把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对工作现场需 要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之 物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成工作。 整顿活动的要点是：①物品摆放要有固定的地点和区域，以便于寻找，消 除因混放而造成的差错；②物品摆放地点要科学合理。例如，根据物品使用 的频率，经常使用的东西应放得近些（如放在作业区内），偶而使用或不常 使用的东西则应放得远些；③物品摆放目视化，使定量装载的物品做到过日 知数。 工作现场物品的合理摆放有利于提高工作效率。这项工作要符合定置管理 的科学方法。 （三）清扫 把工作场所打扫干净，通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒 畅的工作环境。 清扫活动的要点是：①自己使用的物品，如电脑、工作平台、办公用品 等，要自己清扫，而不要依赖他人，③清扫也是为了改善。当清扫地面时常 有污物时，要查明原因，并采取措施加以改进。 （四）清洁 整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。清洁， 是对前三项活动的坚持与深入，从而消除发生安全事故的根源。创造一个良 好的工作环境，使职工能愉快地工作。 清洁活动的要点是：（1）工作环境不仅要整齐，而且要做到清洁卫生，保 证员工身体健康，提高员工劳动热情；（2）不仅物品要清洁，而且员工本身 也要做到清洁，如工作服要清洁，仪表要整洁，及时理发、刮须、修指甲、 洗澡等；（3）工人不仅要做到形体上的清洁，而且要做到精神上的“清 洁”，待人要讲礼貌、要尊重别人。 （五）教养 努力提高人员的教养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“5S”活 动的核心。没有人员素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持 不了。所以，抓“5S"活动，要始终着眼于提高人的素质。 二、5S 管理推行计划
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5S 系统功能管理法则 我国的物流行业，运输组织管理粗放、手段简单、车辆运行规模不大、 效率低；同时，机械化程度低、在途运行控制手段落后、运输时效性 差。这些都造成物流行业成本居高不下，企业效益不佳。要提高运输 的效率和效益，降低运输成本，就必须加大管理力度，运用现代物流 理论，优化运输资源配置，实现运输效率、效益的最大化。 5S 系统功能就是在集港运输系统中，进行整体设计和管理，以 最佳的结构、最好的配合，充分发挥 5S 系统功能的效率，实现整体 物流运输的合理化。5S，即服务性（Service ）、速送性（Speed）、 空间的有效利用（Space Saving）、规模适当化（Scale Opimization）、 库存控制（Stock Control）5 个方面的简称。服务性：在为顾客服务 方面，要求按顾客的标准保质保量的运输，实现运输货物的零毁损， 实现运输费用的合理化和便宜化；速送性：要求把用户的货物按用户 指定的地点和时间送达，做到安全、正点运输；空间的有效利用：要 能有效的利用用户提供的货场面积、利用物流机械化和立体化，不断 增长设施；规模适当化：必须考虑物流设施的集中与分散是是否适当 依靠引入机械化、自动化达到省力化，信息处理的现代化所要求的电 子计算机和通信技术的应用；库存控制：要求为充分利用有限的库存 容量，使物流系统具有合理调整库存的功能。 解释： 5S 系统功能管理法则从五个方面来体现整体物流运输的合理 化。 服务性，在为顾客服务方面，要求按顾客的标准保质保量的 运输，实现运输货物的零毁损，实现运输费用的合理化和便宜化。无 论是短途还是长途，货物的质量都是第一位的，要保证货物的零毁损， 这样才能让客户放心，才能使企业在客户心中有信誉度。在运输管理 标准化中，需要制订集港运输的质量标准和服务标准，做到运输准确、 及时、方便、低成本、无货损货差。海尔就是服务的典范，统一服装， 进门用鞋套等。我们公司在体现服务性上专门加强了有关人员物流技 能培训，包括培训一些运输产品定位安装基本技能，以及介绍简单的 产品知识和产品市场信息等，以便为客户提供增值服务，体现功能的 服务性。 速送性，要求把用户的货物按用户指定的地点和时间送达，做 到安全、正点运输。对汽运公司来说就是按时按点送达，要利用高速 公路，实行按固定路线运输，减少突发事件的发生。在运输管理中， 集港运输车辆全部上高速公路运行，改用新型钢丝轮胎，保证了车辆 运行速度，同时要把事故率降到最低。我们公司改新型钢丝轮胎后， 2002 年集港运输共行驶里程提供到 891.94 万公里，万车公里事故率 为 0.004 以下。速送性给我们的启示是速度与安全是运输客户的保 障。 空间的有效利用，要能有效的利用用户提供的货场面积，利用 物流机械化和立体化，不断增长设施。提高有效利用土地面积，必须
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餐饮服务单位食品安全 管理制度 餐饮服务单位食品安全管理制度 目 录 一、餐厅管理制度 二、厨房管理制度 三、食品安全综合检查制度 四、食品原料采购索证索票、进货查验和台账纪录制度 五、食品库房管理制度 六、食品添加剂使用管理制度 七、餐（用）具洗涤、消毒管理制度 八、从业人员食品安全知识培训制度 九、从业人员健康检查制度 十、从业人员个人管理制度 十一、预防食物中毒制度 十二、鲜肉及肉制品采购制度 十三、鲜肉及肉制品贮藏管理制度 十四、乳及乳制品采购制度 十五、乳及乳制品贮藏管理制度 十六、食品粗加工及切配卫生管理制度 十七、烹调加工管理制度 十八、配餐间管理制度 十九、凉菜间管理制度 二十、主食面点制作管理制度 二十一、裱花制作管理制度 二十二、烧烤制作安全管理制度 二十三、食品留样制度 二十四、食品用设备、设施管理制度 二十五、餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
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《学校安全检查和安全隐患报告制度》 1、按国家有关规定，每月对学校建筑物、构筑物、设备、设施进行安全检查、 检验。 2、发现存在安全隐患的，应当停止使用，及时维修或者更换。 3、学校无力解决或者无法排除的重大安全隐患，应当及时报告上级主管部 门和其它相关部门，并予以封存、任何人不得私自启用。 4、维修、更换前应当采取必要的防护措施或者设置警示标志。 5、学校在校内护栏、楼梯等易发生危险的地方设置警示标志或采取防护措 施。 6、检查重点。地基塌沉、滑坡、急剧下沉或基础发生严重不均匀沉陷而且 还在发展，墙、柱出现严重倾斜和裂缝而且还在继续发展；内外墙纵横开裂而且 还在发展；墙根大量风化、混凝土有裂缝等等。 7、每周对重点部门要重点检查。特别要加强实验室、电化室、微机房、专 用室、教室、办公室等重点部门的电源线路、设施开关、电化设备仪器、体育器 具的检查； 8、对检查中发现的问题，要及时向上反映并作好记录； 9、学校的每一位人员都有责任有义务反映在工作中出现的不安全的隐患， 便于维修人员检修。 学校安全重大隐患报告制度 一、学校设立安全事故隐患举报电话和实行有奖举报，举报电话：3714785， 并设有举报箱。 二、学校接到安全事故隐患举报应及时处置。 三、对安全事故防范情况应每月一次汇报。 四、对安全事故隐患不及时报告或者瞒报，漏报者，将追究负责人的责任。 五、学校应建立安全隐患报告负责人。 学校安全检查制度 一、为牢固树立安全第一的思想，本着对试师生高度负责的态度，从维护人 民群众的根本利益，维护社会安定，政治稳定，维护正常教育教学秩序的高度出 发，切实抓好安全工作。 二、学校的安全工作实行“谁主管谁负责”“谁主办谁负责”的原则，确实做好 学校安全检查工作。 三、学校成立以校长为组长各分管科室为成员的领导小组。 四、学校安全检查内容有： 1、校舍安全 2、实验室安全 3、消防安全 4、交通安全 5、校外集体活动和生产劳动安全 6、饮食安全 7、体育活动安全 8、学生常见病防治安全 9、学校周边环境安全 10、防震减灾安全 11、学校管理安全 12、节假日安全等 五、对安全检查发现问题及时上报，并促成有关人员及时整改。 六、做好安全检查记录，安全检查每周一次。 第二篇：幼儿园学校安全隐患定期检查和隐患报告制度东马社区幼儿园学校 安全隐患检查整改制度 为切实做好学校安全工作，遵循“预防为主，防治结合，群防群治”的方针， 实行“谁主办、谁负责”，“谁主管、谁负责”的原则，加强安全隐患排查，实行“月 排查和季汇报”制。 2、分管人员层层落实安全隐患排查，逐步建立和完善的责任制度。 3、坚持经常性检查和定期检查相结合，建立安全检查制度。认真检查学校 安全情况，发现不安全因素和隐患，及时采取整改措施。 4、各校要确定专人负责安全隐患排查整改落实反馈工作。 第三篇：校内安全定期检查和安全隐患报告制度徐川学校内安全定期检查和 安全隐患 报告制度 为加强我校校园、校舍管理，做好“四防”安全工作，确保学校财产和师生的 人身安全不受损失、损害，使校园、校舍定期安全检查规范，充分发挥组织作用， 使制度、责任、防范落实到实处，确保校园校舍有情况早发现、早解决，特制定 本制度。 一、校园校舍要求按时、按项、按部门分工进行检查，每月检查一次，每次 检查必须认真对待，不得漏查漏检。 二、成立校园安全检查组：组长：武永勤 副组长：陈兆瑞马维林曲树峰成员：校委会成员及各班班主任三、检查项目： 1.校舍的门、窗、屋面、屋顶有无异常情况，厕所、围墙大门是否有隐患。 2.校舍墙体、梁、柱子有无下沉或断裂等现象。 3.校舍内外墙皮有无空鼓、脱落的危险，有无枯树。 4.校园内防雷、防漏电、是否安全。 5.学校电器设备、设施，供水设备、设施，采暖设备设施是否安全可靠。 6.班级、功能教室门、锁、窗钩、多媒体保护设施是否完整。 7.加强校园及校园周边的巡查。 8.消防设备检查维护，防盗系统是否完整，注意发现是否还有其它隐患、险 情等现象。校园内有无易燃、易爆、有毒物品等。 10.定期对全校师生进行法制、交通安全、防溺水、防毒、网络安全教育。 11.检查放学期间学生的交通状况。 12.班级安全管理制度是否上墙，执行制度的情况是否到位。 113.班级、各班卫生区卫生环境状况。 14.严格控制、审批、监督师生集体外出活动。
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：17.8 KB 时间：2026-04-25 价格：¥2.00
粗加工管理制度 1、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现 腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。 2、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器，要分开使用。盛放海 产品的容器要专用。肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。 3、食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。 4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净， 做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清 洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。食品盛器用后应冲洗干净，荤 素食品分开盛放。 6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖 清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机等机械设备 用后拆开清洗干净。 7、废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒，保持内外清洁卫生。加工结束 后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。 8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
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凉菜间管理制度 1.做到“专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏”。 2.制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的食品应存放于专 用冰箱内保存。制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完， 剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 3.室温应低于 25℃，设有与食品数量相适应的冷藏设备。 4.凉菜间每餐（或每次）使用前必须打开紫外线灯进行空气消毒 30 分钟以上，并对操作台进行消毒。 5.操作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作 衣帽，戴口罩和一次性手套。 6.凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜 间。 7.加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗 净并保持清洁。 8.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清 洗处理的，不得带入凉菜间。 9.在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度（留样量为每样 100 克，放入冷藏冰箱保存 48 小时）。
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保健食品销售管理制度 1、所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。 2、应严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理 办法》的要求正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、 食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁 宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。 3、严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格，过期失 效、或变质的保健食品，一律不得销售。 4、销售过程中怀疑保健食品有质量问题的，应先停止销售，立 即报告主管负责人进行处理。 5、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠 及防污染等工作。应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。 6、在营业场所内外进行的保健食品营销宣传（包括灯箱广告、 各种形式的宣传资料），要严格执行国家有关的法律法规；未取得广 告批准文号的，不得在营业场所内外发布广告；广告批文超过有效期 的，应重新办理审批手续。
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食品安全管理人员责任制度 1、负责人职责：对食品经营负全面责任。负责建立健全质量管理体系， 加强对业务经营人员的质量管理，保证质量方针和质量目标的落实和 实施。定期开展质量教育和培训工作。每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员职责：对食品安全管理工作负直接责任。按时做好经营 场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品经营条件和存放设施安安全、 无毒无污染；建立员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查， 监督检查员工保持个人日常卫生；负责监督营业场所和仓库的温、湿 度在规定的范围内，确保经营食品质量，发现可能影响食品安全的问 题立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从 证照不全的企业采购食品。进货时认真查验供货者的《营业执照》、 《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格证明文件，确 保所售出食品在保质期内，并应定期检查在售食品外观性状和保质 期，发现问题立即下架，并向食品安全管理人员报告。
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食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核 合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、 从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫 生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施 条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及 地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方 可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周， 待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录 归档，以备查验。
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食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮 肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工 作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上 岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检 查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应 立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手； 接触直接入口食品之前应洗手消毒； ⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 法人代表人（或负责人）签名： 年 月 日
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餐饮单位食品安全管理员制度 一、建立健全本单位的餐饮食品安全管理制度与记录制度，做 好餐饮食品经营过程中各项食品安全管理工作，确保本单位餐饮食品 安全。 二、食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全 管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从 业人员健康合格证明。 三、餐饮安全管理人员必须认真履行如下工作职责： （一）认真开展从业人员的食品安全法律和知识培训； （二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况 进行督促检查； （三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查 中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见； （四）对食品安全检验工作进行管理； （五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾 病和病症的人员调离相关岗位； （六）建立食品安全管理档案； （七）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全 进行监督检查，并如实提供有关情况； （八）认真做好与保证食品安全有关的其他管理工作。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.1 KB 时间：2026-05-29 价格：¥2.00
食品添加剂使用管理制度 1.使用的食品添加剂必须符合 GB2760《食品添加剂使用食 品安全标准》和食品安全管理办法的规定，不符合食品安全标准 和食品安全管理办法要求的食品添加剂不得使用。 2.购买食品添加剂必须索取许可证复印件和产品检验合格证 明，进口食品添加剂应索取口岸食品检验检疫监督机构出具的相 关证明。 3.食品添加剂使用必须符合 GB2760《食品添加剂使用卫生 标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不 得随意扩大使用范围和使用量。 4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食 品添加剂。 5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使 用食品添加剂。 6.食品添加剂实行专人保管，专柜存放（要有标识），食品 添加剂的领取、使用情况要有记录。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：15.9 KB 时间：2026-06-12 价格：¥2.00
烹调加工管理制度 1、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。 2、食品充分加热，其中心温度不低于 70 摄氏度。油炸食品要防止外熟内生， 烘烤食品受热均匀。 3、烹调后至食用前需要较长时间（超过 2 小时）存放的食品应当在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。 4、使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。 5、剩余食品及原料应按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放 和交叉叠放。 6、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透后再供应。 7、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁 要用消毒布揩擦。 8、工作结束后调料应加盖，工具用具洗刷干净、灶上、灶下地面应清洗冲 刷干净。不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。 9、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理 废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
分类：安全管理制度 行业：建筑加工行业 文件类型：Word 文件大小：16.2 KB 时间：2026-06-13 价格：¥2.00
食品原料采购管理制度 一、采购的食品原料应符合国家有关食品安全标准和规定，不得 采购《食品安全法》禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品 质量安全法》第三十三条规定有下列情形之一，不得销售的农产品： （一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的； （二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害 物质不符合农产品质量安全标准的； （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品 质量安全标准的； （四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强 制性的技术规范的； （五）其他不符合农产品质量安全标准的。 二、采购时应进行感官检查并索取发票等购货凭据，做好采购记 录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应 索取有效许可证、检验（检疫）合格证明等。 三、入库前由库管员进行验收，作好验收记录。 四、食品运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污 染。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.2 KB 时间：2026-06-13 价格：¥2.00