食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-粗加工管理制度【1页】
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《食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-粗加工管理制度【1页】》是关于建筑加工行业相关企业安全管理制度相关内容，适用于建筑加工行业相关企业。
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粗加工管理制度
1、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现
腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
2、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器，要分开使用。盛放海
产品的容器要专用。肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。
3、食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，
做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清
洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。食品盛器用后应冲洗干净，荤
素食品分开盛放。
6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖
清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机等机械设备
用后拆开清洗干净。
7、废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒，保持内外清洁卫生。加工结束
后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
1、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现
腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
2、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器，要分开使用。盛放海
产品的容器要专用。肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。
3、食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，
做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清
洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。食品盛器用后应冲洗干净，荤
素食品分开盛放。
6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖
清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机等机械设备
用后拆开清洗干净。
7、废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒，保持内外清洁卫生。加工结束
后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
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