食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品追溯管理制度

食品可追溯管理制度

为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费
者的人身健康，制定本制度。
一、采购部做好食品原辅材料、添加剂的采购工作，索取供货方资质
证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：名称、数
量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方
式、质量状况、保管人员等。并根据公司产品品种规模、生产条件、
销售情况等制定采购计划。
二、供应部负责安排专人做好入库原料的出库工作，并负责安排做好
入库原料的进一步查验和检验工作。
三、生产部根据供应部提供的原辅材料和食品添加剂等进行生产加工
并做好生产过程记录及关键点控制记录。生产部负责对生产加工的产
品打印生产日期或批次号。
四、质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录。 五、成
品库负责对销售的产品按生产批次号填写成品出货记录，销售部负责
填写销售记录，注明：产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、
检验合格证号、销售日期、购货者名称、地址、联系方式及相关凭证
等，方便追溯。