食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-散装食品管理制度

散装食品管理制度
1。目的：为加强本公司散装食品安全管理,保障消费者食品安全，制定本制度
2。依据：《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可证管理办法》等法
律法规.
3。适用范围：本制度适用于本公司散装食品的购进、贮存、运输及各零售门店
销售散装食品的管理。
4。术语和定义
4。1 散装食品：指无预包装(即无定量包装或者制作在包装材料和容器中）的食品、
食品原料及加工半成品，包括预包装食品经分拆后以专门容器装承的食品， 但
不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。
5。散装食品进货查验记录制度
5。1 采购部门在订购散装食品前,应向供货方索取加盖其公章原印章的以下资料,
经食品安全管理员审核合格后方可购进。
（1）《食品经营许可证》或《食品生产许可证》复印件；
（2)《营业执照》复印件；
（3）《税务登记证》复印件；
（4）拟购进散装食品标签及合格证明复印件.
5.2 食品安全管理员应将审核合格的供货方及散装食品录入计算机系统，建立基
础数据库。采购部门从基础数据库选择供货方和拟购食品，建立采购订单，未录
入计算机系统基础数据库的不得购进。
5。3 购进散装食品，应与供货方签订明确双方质量责任的购销合同或质量保证
协议书.
5。4 供货方供应散装食品时应开具随货同行单，随货同行单应包括散装食品名
称、规格、生产者、生产日期或生产批号、保质期、计量单位、数量、单价、金
额、供货方名称、送货日期等内容.
5。5 供货单位供应散装食品时应按国家有关规定开具发票。
5。6 验收人员应对购进的散装食品进行查验，并建立进货查验记录。查验不合
格的应予以拒收,不得入库。
5.6.1 查验并留存供货方许可证及食品出厂检验合格证或其他证明，进口食品应
当查验并留存出入境检验检疫机构出具的检验报告书;
5.6。2 查验散装食品的包装标识,应与本公司采购订单及供货方随货同行单一致，
内容包括：
（1）食品名称、生产者、生产者地址、联系方式;
（2）生产日期或生产批号、保质期、包装规格；
（3）产品质量检验合格证明；
（4)应予标识的其他内容。
5.6.3 查验合格后，验收员应及时在计算机系统建立进货查验记录，如实记录散
装食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供
货者名称、地址、联系方式等内容，记录应按规定保存五年。
5.7 不得购进存在以下质量问题的散装食品：
(1)无生产资质生产的散装食品，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的;
(2）无“标识牌”、涂改、字迹模糊不清或者标识内容与实物不符的；
（3）未标注保质期或者超过保质期的;
（4）擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的；
（5）感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常,
可能对人体健康有害的；
(6）不符合食品安全标准的;
（7）掺杂、掺假，以次充好、以假充真的；
(8）其他异常情况。