食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品经营操作流程图【1页】

食品经营操作流程图
①
进
货
查验合格商营业执照、食品流通许可证等其他相
关证件；
查验食品的包装标识，QS 及生产日期、保质期、
厂名、厂址；
索票索证，索要合格商的食品安全票据及证照复印件
留存备查；
建立进货台帐，索要食品检验销售报告，与合格
商签证食品承诺书。
注意食品包装标注的运输注意事项；
食品要与其它腐蚀性、易污染的物品分离。
②
运
输
建立食品管理制度，保持通风，采取
防尘、防蝇、防鼠措施；
经营场所与个人生活空间分开，定期检查
库存食品。
③
储
藏
④
销
售
按包装标签要求与注意事项食品安全，不食品安全过期变
质的食品；
食品安全散装食品在容器上标明食品的名称、生产日
期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；
建立食品信息公示栏，及时公布自检或行政
部门公布的不销售食品；
向消费者出具售货凭证，对不销售的食品立即采
取下架封存、停止食品安全，并协助做好不销售食品
的召回工作，遇到食品问题，及时向工商行
政管理部门报告，暂停该食品食品安全。
发现过期、变质食品，下架单独存放，自
行销毁或退回合格商，并做好退市记录；
发现自检或行政部门公布的不销售食品，
立即下架封存，及时向所在地工商部门报
告，并召回问题食品，做好退市记录。
⑤
退
市