食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品进货查验和查验记录制度【4页】

食品进货查验和查验记录制度
食品进货查验制度
第一条 为把住食品进货关，保证进货渠道正规和质量安全，切实履
行法律规定的食品质量义务，保护自身和消费者的合法权益，依据《中
华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人
民共和国消费者权益保护法》等法等法规规定，特制定本制度。
第二条 食品经营者应当遵守本制度。
第三条 列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，主要包
括肉、禽、畜、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料
和酒类等食品。
第四条 经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效
证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证
明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体
票证，由《市场食品索证索票办法》作出规定。
第五条 在购进食品时，必须对食品标识、外部感观和内在质量进行
查验，确保食品质量可靠、标识正确。
第六条 进货食品检查验收的内容：
1.产品及包装上的标识是否真实；
2.产品质量检验是否合格；
3.是否有中文标明的产品名称、厂名、厂址；
4.根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要
成份的名称和含量，是否有中文标明；
5.需事先让消费者知晓的，在外包装上 标明，或者事先向消费者提
供有关资料；
6.限期使用的产品，是否在明显处标明生产日期，安全使用期，失效
期。
7.使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的
产品、有否警示标志和中文警示说明；
8.是否是国家明令禁止生产的淘汰产品；
9.产品是否掺杂、掺假；
10.产品是否以次充好、以假充真。
第七条 通过看、摸 、揉、捻、嗅、品等方式，对所进食品进行感官
判定，把好进货食品质量关。
第八条 市场经营的农产品及其散装食品，法律法规规 定的必须检验
或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，
不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机
构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第九条 对进货食品的内在质量发生怀疑，自身具备食品质量检验能
力和条件的，自选检验验收，不具备条件的，委托法定食品检验机构
进行验收检验。
第十条 经营者在进货时，对查验不合格或无合法来源的食品，拒绝
进货。发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
食品进货查验记录制度
第一条 为加强食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保护消
费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民
共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和
国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条 索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位
员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安
全。
第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加
工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证
等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下
证明食品符合质量质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1、食品质量合格证明；
2、检验(检疫)证明；
3、销售票据；
4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；
5、强制性认证证书(国家强制认证的食品)；
6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、
报关单、注册证。
第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：
1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；
2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货