食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品安全岗位职责

食品安全管理机构和职责
一、食堂安全管理组织机构：
1、负责人：马风台（企业法人）
2、安全管理人员：师巧云
3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩
凤玲
二、负责人岗位职责：
对本公司的食品卫生安全负全面责任。
三、安全管理人员岗位职责：
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。
2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促
检查。
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检
查中发现的不符合食品安全要求
的行为及时制止并提出处理意见。
4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。
5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症
的人员调离相关岗位。
6、建立食品安全管理档案。
7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，
如实提供有关情况，对提出的
整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。
福建莆田华腾实业有限公司
年 月 日
食堂岗位职责
1.采购员岗位职责
1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。
1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化
验单、卫生许可证等。
1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人
不外出采购；及时准确掌握市
场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布
各类食品商场价和进货价，接
受总务部监督。
1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购
买。采购食品要做好品名、厂
址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。
1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购
蔬菜必须新鲜、无毒。
1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价
食品的现象。
1.7 回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签
单，无采购员、保管员、卫生
监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务
人员就拒绝入帐。
1.8 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁
负责结清。
1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予
相应的经济处罚。
1.10 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规
章制度，坚守岗位，禁止带客户
进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。
2.厨师岗位职责
2.1 保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保
证饭菜美味可口。
2.2 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安
全法》，做到食堂窗明几净，一
尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，
个人讲究卫生，做到上班时穿
工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指
甲，售卖食品一律用饭夹子等。