食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品与食品原料采购查验管理制度

食品与食品原料采购查验管理制度
一．目的 为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要
求，价格合理、交货及时，特制定本制度。
二．适用范围 适用于所需的原料采购
三．工作程序
1．采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货 能
力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商
的档案，包括： a.法人资料、资质、资信等； b.产品质量状况； c.价格与交货期； d.历
史业绩等。
2．对供应供应商的控制 a.主管人员对供应商每次供货时合格抽样检验； b.供应商每
次供货如产品质量不供应按本公司《不供应品控制程序》执行， 如交货期，交货数量等
没按合同合格时，可由采购员对供应商提出警告， 严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3．采购资料 对主要原材料的采购由采购员根据订货合同对原材料的需求量要求和库
存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。 在《供应供
应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符
合国家《民法典》有关规定。
4．采购产品的验证 原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相
关法律、 法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品，质量检验科
严格按照标准要求合格验收，不供应的拒收，供应的办理手续入库。 原辅材料验收： 从
供应供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进 厂后质检部合格
验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料合格 核对。具体控制如下：a.
采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应 、 商需提供
的证明材料清单》合格验收的同时，还要按照下述规定合格严格控制， 并做好相关检验、
验证内容的记录。 采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业
执照、 卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验供应证明； 如供应商未提
供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单 独存放， 待证明材料重新
提供后再合格核对， 符合要求的即可办理入库手续； 来自非供应供应商的货物拒收；
到期未提供官方供应证明资料或与要求内容不符，应停止其供应供应商资格 直到提供资
料齐全为止； 连续 3 次发生偏差的供应商应停止其供应供应商资格； 运输车辆是否卫生；
外包装是否有破损、有油污等； 验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好
标识； 标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放； 采购部每年对供应供应商合格一
次复评。b.原辅料的贮存： 原辅料应在专用库房中分类贮存。
5．采购产品的质量跟踪采购员定期或不定期对正式供货方合格质量跟踪并填写《质
量跟踪报告》 ，对质量下降的供应商由采购员及时反映给供应商，并限期整改。到期无
改进的供应商，报主管人员批准取消其供货资格。