食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-乳与乳制品采购【1页】

乳与乳制品采购
1.奶粉：任何包装的奶粉均应符合《 食品安全法》 对标识
的规定，包装必须密封、无破损。罐装应无锈斑，商标与内容物
相符。奶粉应呈淡乳黄色，有光泽，粉粒大小均匀，无结块、无
杂质；加糖奶粉颗粒稍大，有明显砂粒感，用水冲调后呈乳白色，
有纯正的乳香味。
2.奶油：表面紧密，色泽均匀微黄，无霉斑，可有少量沉淀物，
无异味，无杂质，具有奶油特有的香味。
3.炼乳：优质炼乳应呈白色略带黄色，粘度均匀无凝块，无
霉斑，无脂肪上浮，冲调后有纯正的乳香味，无异臭味。质量差
的甜炼乳，其色泽比正常的深，呈褐黄色或肉红色，粘性大，乳
香味差，冲调后有少量脂肪上浮及蛋白凝固颗粒，不能用做冷饮
食品的原料，可作为食品加工原料使用。
4.鲜奶：学校食堂必须采购消毒鲜牛奶。鲜奶应呈均匀一致
的乳白色或稍带微黄色，无沉淀、无凝块、无杂质。
乳与乳制品应尽量采购定型包装的乳制品。标签要注意是否标注
品名、配料、厂名、厂址、生产日期、保质期、食用方法等内容。