食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-甜品站食品安全管理制度【1页】

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《食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-甜品站食品安全管理制度【1页】》是关于食品医药行业相关企业安全管理制度相关内容,适用于食品医药行业相关企业。

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甜品设施管理食品安全
一、甜品站所属的餐饮主店对甜品设施负责,是食品安
全第一责任人,同时甜品站要有专人负责设施工作。
二、建立健全餐饮主店配送管理食品安全甜品站食品进货查验记
食品安全甜品站环境及食品设备卫生管理食品安全食品设备清洗消毒制
度。
三、甜品站与餐饮主店的距离不得超过 800 米,面积原则上不
少于 6 平方米,并按照食品进入和供应的顺序合理布局,防止食品发
生交叉污染。
四、甜品站所销售的食品以冰激凌、饮料、甜品为主,应由餐
饮主店配送,配送应使用封闭的恒温或冷冻、冷藏设备食品,确保食
品在配送过程中不被污染。
五、建立配送台账。甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和
食品相关产品。
六、甜品站应具有给排水条件,设置清洁流动水源,并设有洗
食品,有带盖废弃物暂存食品,垃圾日产日清。
七、甜品站冷藏、冷冻、恒温等食品设备的数量和结构应满足
不同种类食品分开存放的需要,并有明显区分标识。
八、每天闭店后,及时清理室内卫生,防蝇、防鼠食品完善,
做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
九、每周一次,对甜品店进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、
天花板、台面等每一个角落,并保持地面干燥。

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