适用对象
《食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-甜品站食品安全管理制度【1页】》是关于食品医药行业相关企业安全管理制度相关内容,适用于食品医药行业相关企业。
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甜品站
设施管理
食品安全
一、
甜品站所属的餐饮主店对
甜品站
设施负责,是食品安
全第一责任人,同时
甜品站要有专人负责
设施工作。
二、建立健全餐饮主店配送管理
食品安全、
甜品站食品进货查验记
录
食品安全、
甜品站环境及
食品设备卫生管理
食品安全,
食品设备清洗消毒制
度。
三、
甜品站与餐饮主店的距离不得超过 800 米,面积原则上不
少于 6 平方米,并按照食品进入和供应的顺序合理布局,防止食品发
生交叉污染。
四、
甜品站所销售的食品以冰激凌、饮料、
甜品为主,应由餐
饮主店配送,配送应使用封闭的恒温或冷冻、冷藏设备
食品,确保食
品在配送过程中不被污染。
五、建立配送台账。
甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和
食品相关产品。
六、
甜品站应具有给排水条件,设置清洁流动水源,并设有洗
手
食品,有带盖废弃物暂存
食品,垃圾日产日清。
七、
甜品站冷藏、冷冻、恒温等
食品设备的数量和结构应满足
不同种类食品分开存放的需要,并有明显区分标识。
八、每天闭店后,及时清理室内卫生,防蝇、防鼠
食品完善,
做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
九、每周一次,对
甜品店进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、
天花板、台面等每一个角落,并保持地面干燥。
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