安全技术交底-食堂安全技术交底安全技术交底（2P）

注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
安全技术交底表
表 AQ—C11—1
编号
工程名称
施工单位
交底部位
食堂
工种
炊员事
安全技术交底内容
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
　　2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
　　3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后
作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，
遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
　　4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门
汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
　　5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必
须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
　　6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、
炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
　　7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
　　8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等
安全有效的措施；
　　9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
　　10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁
机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉
下伤人；
针对性交底： 炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作
中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业
时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查
合格后方可继续作业；
交底人签名
职 务
交底时间
接
受
交
底
人
签
名
注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
安全技术交底表
表 AQ—C11—1
编号
014
工程名称
施工单位
交底部位
食堂
工种
炊事员
安全技术交底内容
　　11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
　　12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
　　13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
　　14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将
插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
　　
针对性交底： 炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作
中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业
时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查
合格后方可继续作业；
交底人签名
职 务
交底时间
接
受
交
底
人
签
名