酒店6S管理

6S 管理培训资料（何谓 5S/6S）
“6S 管理”由日本企业的 5S 扩展而来，是现代酒店行之有效的现场管理理
念和方法，其作用是：提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，
保证安全。6S 的本质是一种执行力的企业文化，强调纪律性的文化，不怕困难，
想到做到，做到做好，作为基础性的 6S 工作落实，能为其他管理活动提供优质
的管理平台。
6S 现场管理：
整理（SEIRI）——将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除
了有必要的留下来，其他的都消除掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，
塑造清爽的工作场所。
整顿（SEITON）——把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐
加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环
境，消除过多的积压物品。
清扫（SEISO）——将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工
作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少作业伤害。 　　
清洁（SEIKETSU）——将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保
持环境外在美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上面 3S 成果。
素养（SHITSUKE）——每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积
极主动的精神（也称习惯性）。 目的：培养有好习惯、遵守规则的员工，营造
团队精神。
安全（SECURITY）——重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防
范于未然。 目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。
用以下的简短语句来描述 6S，也能方便记忆：
整理：要与不要，一留一弃;
整顿：科学布局，取用快捷;
清扫：清除垃圾，美化环境;
清洁：形成制度，贯彻到底;
素养：养成习惯，以人为本;
安全：安全操作，生命第一.
因前 5 个内容的日文罗马标注发音和后一项内容（安全）的英文单词都以“S”
开头，所以简称 6S 现场管理。
5S/6S 的起源与释义
5S/6S 起源于日本，是指在现场对人员、机器、材料、方法、环境等生产要
素进行有效的管理，是在日本企业广泛流行的一种管理方法。
1955 年提出“2S”，即整理、整顿，“安全始于整理，终于整理整顿”，
后来生产控制和品质的需要，逐步的提出了另外的 3S，即“清扫、清洁、素养”。
1986 年日本的 5S/6S 专著逐渐问世，从而对整个现场管理模式起到了冲击
的作用，并掀起了 5S/6S 的热潮。
现在，5S/6S 不但在日本流行，而且已经成为世界企业学习与应用的一种潮
流。
为何 5S/6S 知易却行难？
绝大多数公司在实施 5S/6S 管理之初，都充满了热情和信心，可是一段时间
后，都是热情渐减，直到最后消失殆尽！这是为什么呢？难道 5S/6S 就不适合他
们公司吗？
典型案例：这 5S/6S 管理怎么就效果不佳？
李大明是 A 公司生产经理，来 A 公司已经快 2 年了，近来公司面临越来越剧
烈的市场竞争，连他这个生产经理都感受到了：经常因紧急订单的问题和销售部
掐上，每次老总总要他顾全大局，最近公司决定大力改善生产管理，要全面推行
5S/6S 管理，他也觉得这是一个改善现场管理水平的良好的契机，积极配合，但
在每次的例行检查中他发现了很多问题，推委会成员似乎都是老江湖，怕得罪人，
相互打分都差不多，同时 5S/6S 也变成了突击行为，每周三检查时大家应付一下，
平时现场还是挺乱的，工人也觉得这不是他们的工作，他们照常拿他们的计件工
资，下面的班组长甚至也这么认为，李经理有点动摇了：5S/6S 是不是不适合 A
公司啊？
其实 5S/6S 管理作为被众多优秀企业使用的一种有效管理工具，已经被证明
是一种成功、有效的管理方法，适合于任何企业，包括制造业、服务业，甚至政
府等非赢利组织，很多企业在执行过程中出现了各种各样的问题，是因为在推行
5S/6S 管理中走入了不同的误区，主要表现如下：
误区一：各级管理者对 5S/6S 管理理解不深，甚至很肤浅。5S/6S 管理看似
简单，但却包含了企业管理的各个层面：从现场环境到物料管理，从工艺改善到
品质管理，从工作行为到员工态度，等等。很多管理者觉得 5S/6S 管理仅仅是打
扫卫生，仅仅是生产现场的划线标识，没有意识到 5S/6S 成功的实施可以明显提
升企业产品的品质、降低成本，保证及时交货。