酒店餐饮6S管理标准

翠山餐饮集团 6S 管理标准
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翠山集团酒店餐饮 6S 管理标准
第一部分 餐饮 6S 管理专业委员会组织机构 ----------------------------2
第二部分 餐饮 6S 管理专业委员会有关规定 ----------------------------3
一、餐饮 6S 管理专业委员会工作内容------------------------------3
二、考核及奖励使用规定-----------------------------------------3
第三部分 餐饮 6S 推行管理规定---------------------------------------4
一、目的
-----------------------------------------------------5
二、餐饮 6S 推行的具体要素--------------------------------------5
三、餐饮 6S 内容提要--------------------------------------------5
四、餐饮 6S 推行的具体内容--------------------------------------6
整理（SEIRI）----------------------------------------------6
整顿（SEITON）---------------------------------------------8
清扫（SEISO）----------------------------------------------11
清洁（SEIKETSU）-------------------------------------------13
素养（SHITSUKE）-------------------------------------------14
安全（SECURITY）-------------------------------------------15
第四部分 餐饮 6S 张贴要求 ------------------------------------------17
第五部分 餐饮 6S 管理-----------------------------------------------17
一、餐饮 6S 评分标准--------------------------------------------26
整理和整顿效果检查表--------------------------------------------26

整理和整顿活动检查表---------------------------------------27
清扫、清洁效果检查表---------------------------------------28
清扫、清洁活动检查表---------------------------------------29
管理标准点检标准-------------------------------------------30
餐饮 6S 现场检查表------------------------------------------31
翠山餐饮集团 6S 管理标准
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第一部分 餐饮 6S 管理专业委员会组织机构
委员会主任
委员会副主任
各酒店组员