03-食品安全主体责任落实及自查自检制度

食品安全主体责任落实及自查自检制度
（一）采购管理
　　建立合格供应商名录，记录供应商资质、采购质量协议及合格产品检验
报告的情况，每年组织对供应商进行考核评审。
　　（二）仓储管理
　　建立并落实原辅料采购查验制度，建立进货台账及使用记录，记录完整、
详细，并专库专放，专人管理。
　　（三）研发管理
　　建立配方管理制度，配方研发进行破坏性加速实验、稳定性保存实验及
营养论证等，添加剂按照 14880 和 2760 的要求使用。
　　（四）生产过程控制情况
　　建立生产过程的相关控制制度，按生产工艺的要求，防止人流、物流交
叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染，做好产品投料记录、生产设备、设
施维护保养和清洗消毒记录，做好生产车间或场地清洁卫生记录；重点做好其他
关键质量控制点的质量控制记录，对车间、库房的湿度、温度、空气清洁度做好
监测记录，确保车间的温湿度符合要求才能投入生产
　　（五）产品出厂检验制度落实情况
　　建立并落实原辅料入厂及产品出厂检验制度，计量器具依法经检定合格
或者校准，相关辅助设备及化学试剂完好齐备并在有效使用期内，所有检测人员
均持证上岗，并具备独立的检验能力。生产的每一批产品都要进行抽检和留样，
制定责任人签字放行制度，每批产品放行均需质量授权人签字后才有效，对检测
不合格的产品坚决不让发货。
　　（六）不合格品管理情况
　　建立并落实不合格品管理制度，全面落实下列责任：做好对采购的不合
格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录；做好不合格产品的处理记
录。
　　（七）标签及标准执行情况
　　严格按照国家法律法规和国家食品安全相关标准：《食品安全法》、
《广东省食品安全管理条例》、《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》、《食品
生产许可审查通则》等组织生产，除了 GB10769、GB2760、GB14880、
GB13432、GB7718、GB22570 等常用的产品标准及时整理收集外，我们也及
时收集其它相关的国家和行业的相关标准，确保标签的合法合规，并积极参加相
关部门开办的宣贯班和培训班，同时对标准的有效性及时进行查新，确保我们使
用的都是最新有效的标准！
　　（八）不安全食品召回记录台帐的自查情况
　　建立并落实不安全品召回制度，制作相关表格备用，一旦出现不安全食
品，可记录对不安全食品自主召回、或被责令召回的执行情况，包括：企业通知
召回的情况，实际召回的情况，对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的情况，
整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。
　　（九）从业人员健康及培训情况的自查情况
　　制定从业人员健康管理及培训管理制度，负责组织本单位从业人员的健
康检查工作，建立从业人员健康管理档案。每年制定培训计划，并定期组织管理
人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能
培训。