1 国家安全监管总局办公厅 关于印发职业卫生档案管理规范的通知 安监总厅安健〔2013〕171 号 各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团安全生产监督管理局： 根据《中华人民共和国职业病防治法》、《工作场所职业卫生监督管理规定》 （国家安全监管总局令第 47 号）、《用人单位职业健康监护监督管理办法》 （国家安全监管总局令第 49 号）的要求，为加强用人单位职业卫生管理，保证 职业卫生档案完整、准确和有效利用，推进用人单位职业病防治主体责任的落实， 我局研究制定了《职业卫生档案管理规范》，现印发给你们，请认真抓好贯彻落 实。 国家安全监管总局办公厅 2013 年 12 月 31 日 职业卫生档案管理规范 为提高用人单位（煤矿除外）的职业卫生管理水平，规范职业卫生档案管理， 根据《中华人民共和国职业病防治法》、《工作场所职业卫生监督管理规定》（国 家安全监管总局令第 47 号）、《用人单位职业健康监护监督管理办法》（国家 安全监管总局令第 49 号）的要求，制定本规范。 一、 用人单位职业卫生档案，是指用人单位在职业病危害防治和职业卫生 管理活动中形成的，能够准确、完整反映本单位职业卫生工作全过程的文字、图 纸、照片、报表、音像资料、电子文档等文件材料。 二、用人单位应建立健全职业卫生档案，包括以下主要内容： （一）建设项目职业卫生“三同时”档案（见附件 1）； （二）职业卫生管理档案（见附件 2）； （三）职业卫生宣传培训档案（见附件 3）； （四）职业病危害因素监测与检测评价档案（见附件 4）； 2 （五）用人单位职业健康监护管理档案（见附件 5）； （六）劳动者个人职业健康监护档案（见附件 6）； （七）法律、行政法规、规章要求的其他资料文件。 三、用人单位可根据工作实际对职业卫生档案的样表作适当调整，但主要内 容不能删减。涉及项目及人员较多的，可参照样表予以补充。 四、职业卫生档案中某项档案材料较多或者与其他档案交叉的，可在档案中 注明其保存地点。 五、用人单位应设立档案室或指定专门的区域存放职业卫生档案，并指定专 门机构和专（兼）职人员负责管理。 六、用人单位应做好职业卫生档案的归档工作，按年度或建设项目进行案卷 归档，及时编号登记，入库保管。 七、用人单位要严格职业卫生档案的日常管理，防止出现遗失。 八、职业卫生监管部门查阅或者复制职业卫生档案材料时，用人单位必须如 实提供。 九、劳动者离开用人单位时，有权索取本人职业健康监护档案复印件，用人 单位应如实、无偿提供，并在所提供的复印件上签章。 十、劳动者在申请职业病诊断、鉴定时，用人单位应如实提供职业病诊断、 鉴定所需的劳动者职业病危害接触史、工作场所职业病危害因素检测结果等资 料。 十一、本规范印发前用人单位已建立职业卫生档案的，应当按本规范要求进 行完善，分类归档。 十二、用人单位发生分立、合并、解散、破产等情形的，职业卫生档案应按 照国家档案管理的有关规定移交保管。 十三、各地区可以根据工作实际，对本规范的要求进行适当调整。
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关于制定公司年度安全生产目标考核办法的 通 知 公司各部门： 为全面落实企业安全生产责任制，完善公司安全生产责任体系，规范 公司安全生产行为，更好的落实和完成公司安全生产目标，制定次考核办 法。 安全生产目标与指标考核办法 1. 安全生产目标与指标考核实行《安全目标指标考核记录》进行考核 打分。安全生产目标与指标考核的结果分不合格、合格、良好、优秀四种。 2. 若安全生产目标与指标考核全部为优秀，相关职能部门可入围公司 先进单位评比，安委会主任、安委会副主任和相关职能部门主管可入围公 司先进个人的评比、升职加薪、奖金评定等等。 3. 若安全生产目标与指标考核不合格达标，由安全主任责令限期整改， 相关职能不能参与部门先进单位评比。 4. 若限期整改仍不合格达标或连续两次考核都不合格达标，则对相关 责任人给予降职撤职、调换岗位、降级留用或扣发年终奖金等处理。 XXX 有限公司 2020 年 1 月 1 日 安全目标指标考核记录 被考核部门： 日期： 序号 考核项目 考核标准 应得分 实得分 备注 1 宣传贯彻安全生 产规章制度 未认真宣传贯彻上级、公司有关的安全生产规章制 度、规定的，扣 10 分。 10 2 安全生产监督检 查 未对所负责的区域进行日常安全检查的，缺一次扣 5 分。安全检查没有发现明显存在的安全隐患、“三 违”现象，并予以纠正的扣 15 分；未根据检查结果 实施奖惩的扣 5 分。 10 3 安全生产制度制 落实 未履行公司安全生产责任制，按计划布置落实安全 生产工作的扣 10 分； 10 4 安全生产会议 无故缺席公司安全生产会议的，一次扣 10 分；未按 要求召开部门安全例会、班前讲话的，缺一次扣5分。 10 5 安全生产教育 未落实新员工车间级、班组级安全教育的扣 10 分； 未进行日常安全教育的扣 5 分； 未每月至少开展两次安全活动的，少一次扣 5 分。 10 6 生产安全事故 部门发生重伤以上或火灾、爆炸的扣 10 分； 部门发生轻伤事故的，一人扣 5 分； 发生事故未保护好现场的扣 5 分； 未能提出整改措施的扣 10 分； 未对责任人进行处理的扣 10 分； 瞒报工伤事故的，扣 10 分； 10 7 隐患整改 未能及时根据安检人员提出的整改意见的，一项扣 5 分；重大安全隐患未及时整改的，扣 10 分。 10 8 职业健康 未及时向员工派发劳保用品的，少一人扣 5 分；员 工未按要求使用劳保用品的，一人一次扣 2 分。 10 9 生产设施及作业 安全 未编制检维修计划，并定期对生产设施、安全设施 进行检查、维护的，扣 5 分； 进行危险性作业未办理相关作业许可证的，扣 15 分； 有“三违”现象的，一次扣 5 分。 15 10 安全台帐资料 未按要求建立安全资料档案的扣 5 分； 安全资料未及时归档的扣 3 分。 5 考核合计 100 考核结果 不合格□ 合格□ 良好□ 优秀□ 处理意见 考核人签字 注：考核分数在 60 分以上为合格，75 分以上为良好，90 分以上为优秀。60 分以下为不合格。考核 优秀部门按公司相关奖惩制度予以奖励。
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关于制定公司年度安全生产目标考核办法的 通 知 公司各部门： 为全面落实企业安全生产责任制，完善公司安全生产责任体系，规范 公司安全生产行为，更好的落实和完成公司安全生产目标，制定次考核办 法。 安全生产目标与指标考核办法 1. 安全生产目标与指标考核实行《安全目标指标考核记录》进行考核 打分。安全生产目标与指标考核的结果分不合格、合格、良好、优秀四种。 2. 若安全生产目标与指标考核全部为优秀，相关职能部门可入围公司 先进单位评比，安委会主任、安委会副主任和相关职能部门主管可入围公 司先进个人的评比、升职加薪、奖金评定等等。 3. 若安全生产目标与指标考核不合格达标，由安全主任责令限期整改， 相关职能不能参与部门先进单位评比。 4. 若限期整改仍不合格达标或连续两次考核都不合格达标，则对相关 责任人给予降职撤职、调换岗位、降级留用或扣发年终奖金等处理。 XXX 有限公司 2020 年 1 月 1 日 安全目标指标考核记录 被考核部门： 日期： 序号 考核项目 考核标准 应得分 实得分 备注 1 宣传贯彻安全生 产规章制度 未认真宣传贯彻上级、公司有关的安全生产规章制 度、规定的，扣 10 分。 10 2 安全生产监督检 查 未对所负责的区域进行日常安全检查的，缺一次扣 5 分。安全检查没有发现明显存在的安全隐患、“三 违”现象，并予以纠正的扣 15 分；未根据检查结果 实施奖惩的扣 5 分。 10 3 安全生产制度制 落实 未履行公司安全生产责任制，按计划布置落实安全 生产工作的扣 10 分； 10 4 安全生产会议 无故缺席公司安全生产会议的，一次扣 10 分；未按 要求召开部门安全例会、班前讲话的，缺一次扣5分。 10 5 安全生产教育 未落实新员工车间级、班组级安全教育的扣 10 分； 未进行日常安全教育的扣 5 分； 未每月至少开展两次安全活动的，少一次扣 5 分。 10 6 生产安全事故 部门发生重伤以上或火灾、爆炸的扣 10 分； 部门发生轻伤事故的，一人扣 5 分； 发生事故未保护好现场的扣 5 分； 未能提出整改措施的扣 10 分； 未对责任人进行处理的扣 10 分； 瞒报工伤事故的，扣 10 分； 10 7 隐患整改 未能及时根据安检人员提出的整改意见的，一项扣 5 分；重大安全隐患未及时整改的，扣 10 分。 10 8 职业健康 未及时向员工派发劳保用品的，少一人扣 5 分；员 工未按要求使用劳保用品的，一人一次扣 2 分。 10 9 生产设施及作业 安全 未编制检维修计划，并定期对生产设施、安全设施 进行检查、维护的，扣 5 分； 进行危险性作业未办理相关作业许可证的，扣 15 分； 有“三违”现象的，一次扣 5 分。 15 10 安全台帐资料 未按要求建立安全资料档案的扣 5 分； 安全资料未及时归档的扣 3 分。 5 考核合计 100 考核结果 不合格□ 合格□ 良好□ 优秀□ 处理意见 考核人签字 注：考核分数在 60 分以上为合格，75 分以上为良好，90 分以上为优秀。60 分以下为不合格。考核 优秀部门按公司相关奖惩制度予以奖励。
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食品安全管理规章制度（餐饮服务经营） 从业人员健康管理和培训管理制度 一、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合 格，同时取得健康体检合格证后，方可上岗工作。 二、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺 结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位， 在未彻底治愈前，保证不从事食品生产经营活动。 三、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、 勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 四、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作 鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 五、建立健全从业人员健康档案和培训台账。我单位按规定聘请经过培训并取得培训合 格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知 识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
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鲜 活 食 品 采 购 日 报 表 店名： 年 月 日 本 日 本 月 累 计 商品名称 （系列商 品） 进 价 售 价 订购率 构成比 订购率 预定 订 购 率 进 价 售 价 订购率 构成比 订购率 预 定 订 购 率 管理 签核
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：28 KB 时间：2026-03-04 价格：¥2.00
1 安全管理机构设置和安全管理人员配备管理制度 编号：AQ-BZH-002-A 1. 目的 为了保证本公司安全管理机构得到合理设置，安全管理人员得到合理配 备，特制定本制度。 2. 适用范围 本制度适用于本公司安全管理机构设置和安全管理人员配备。 3. 职责 3.1 主要负责人 3.1.1 负责设置安全管理机构，授权任命安全生产领导小组成员和安全 管理人员。 3.1.2 负责主持召开每季度安委会会议。 3.2 安全管理人员（安全主任） 3.2.1 协助主要负责人组织召开安委会会议，并向会议报告日常安全工 作。 3.2.2 负责记录和保存安全生产会议会议上提出的工作要求，并跟踪验 证。 4. 运作程序 4.1 安全管理机构设置 4.1.1 为了提高公司的安全生产管理水平，增强预防事故和应对事故的 能力，根据安全生产法规的要求，设置安全生产领导小组作为公司安全 生产管理机构。 4.1.2 安全生产领导小组是公司安全生产管理的最高权力机构，全权负 2 责公司的安全生产工作。 4.1.3 安全生产领导小组设组长 1 名，安全生产领导小组组长同时也是 公司的主要负责人。 4.1.4 安全生产领导小组设副组长 1 名，由公司安全管理人员担任。 4.1.5 安全生产领导小组成员由各部门经理和主管组成。 4.1.6 公司安全生产领导小组下设作安全办公室，也是安全生产领导小 组的办事机构，地点设在安环部办公室，由安环部经理任办公室主任。 4.2 季度安全生产会议 4.2.1 安全生产领导机构每季度召开安全生产会议，总结上季度安全生 产情况，协调解决上季度存在的安全生产问题，计划本季度的安全生产 重点工作，研究安全生产重大决策事项。 4.2.2 安全生产会议由主要负责人（主持召开，由安环部经理组织协调。 4.2.3 安环部经理负责安排记录安委会会议上提出的工作要求，并形成 《会议记录》加以保存。 4.2.4 安全生产会议上提出的工作要求，若会议决定需要采取纠正/预防 措施，则由安环部经理组织相关责任部门制定执行纠正/预防措施，编发 《会议纪要》。并将整改落实结果，向下一次安全生产会议报告。 4.3 安全管理人员配备 4.3.1 本公司专职安全生产管理人员的配备应严格按照国家有关法律法 规要求配备。 4.3.2 本公司从业人员人数少于 300 人时，配备 1 名专职安全管理人员； 超过 300 人时按规定比例(2‰)配备专职安全管理人员。
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：30.5 KB 时间：2026-03-10 价格：¥2.00
www.3722.cn 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 3722.cn 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 3722.cn 必要时可将此文件解密 交通部关于印发加强道路运输安全生产监督管 理工作的意见的通知 交通部交公路发[2002]356 号 各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团交通厅（局、委）： 现将《关于加强道路运输安全生产监督管理工作的意见》印发给你们，请结合本地 实际，认真贯彻落实。 附件：关于加强道路运输安全生产监督管理工作的意见 中华人民共和国交通部 二○○二年八月三日 附件： 关于加强道路运输安全生产监督管理工作的意见 为认真贯彻落实《中华人民共和国安全生产法》、《危险化学品安全管理条例》和《国 务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》的有关规定，进一步加强道路运输安全生 产监督管理工作，保障人民生命财产安全，提出如下意见。 www.3722.cn 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 3722.cn 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问 3722, 加入 3722.cn 必要时可将此文件解密 一、充分认识加强道路运输安全生产监督管理工作的重要性 近年来，各级交通部门认真实践江泽民总书记“三个代表”重要思想，把抓好道路 运输安全生产监督管理工作作为一项重要任务，认真履行行业管理职责，注重从源头上 抓起，建立健全了相应的管理制度，先后开展道路运输安全管理年活动、道路危险化学 品运输专项整治活动和超限运输车辆行驶公路专项整治活动，加强了节假日期间的道路 运输安全管理，取得了显著成绩。但是，仍然存在一些较为突出的问题，主要是道路运 输安全生产管理的基础仍很薄弱，特大恶性事故时有发生。尤其是近期以来，一些地方 连续发生多起特大事故，给国家和人民生命财产造成重大损失。 道路运输业是面向社会的服务性行业，其安全生产状况如何，涉及千家万户，关系 生命财产安危，影响行业形象，是交通行业管理的永恒主题。各级交通部门必须进一步 提高对抓好道路运输安全生产的认识，牢固树立“安全第一，预防为主”的观念，认真 贯彻落实党中央和国务院关于安全生产的一系列方针政策，认真抓好各项安全管理规章 制度的落实，扎扎实实地做好道路运输安全生产监督管理工作，以对党和人民高度负责 的精神，确保道路运输安全生产形势的稳定。 二、 做好道路运输安全生产监督管理工作的指导思想 各级交通部门要以江泽民总书记“三个代表”的重要思想为指导，坚持“安全第一、 预防为主”的方针，按照建立社会主义市场经济体制的要求，切实转变政府职能，健全 道路运输安全生产监督机制，全面落实安全生产责任制，切实加强对道路运输经营者、 营运车辆、营运驾驶员和汽车客运站的源头管理，全面提高全行业安全生产水平,最大限
分类：安全管理制度 行业：物流仓储行业 文件类型：Word 文件大小：136 KB 时间：2026-03-21 价格：¥2.00
预防常见化学性食物中毒的措施 一、农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精） 溶液浸泡 30 分钟后再冲净，烹调前再经烫泡 1 分钟，可有效去除蔬 菜表面的大部分农药。 二、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮 沸后再以文火维持煮沸 5 分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底 分解破坏。应注意豆浆加热至 80℃时，会有许多泡沫上浮，出现 “假沸”现象。 三、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫 煮 10 分钟以上再炒。 四、亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误 作食盐使用。在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添 加剂使用卫生标准》（GB2760）的限量规定。
分类：安全管理制度 行业：化工行业 文件类型：Word 文件大小：16.1 KB 时间：2026-04-25 价格：¥2.00
厨房管理制度 1.加工前应认真检查待加工食品，发现腐败变质或者其他感 官性状异常的，不得加工和使用。 2.接触原料、半成品和成品的工具、容器和设备应通过颜色、 大小、材质、文字等形式做到标志清楚，分开使用。食品盖布要 专用正反分开，并有标记。 3.所有的工具、容器和设备应做到使用后清洗干净，并保持 清洁，接触直接入口食品的工具、容器和设备在使用前还需进行 消毒。 4.收工后，应做到地面整洁无油污，容器清洁无残渣，刀墩 洁净无霉斑。 5.严禁采购、加工和使用亚硝酸盐。 6.加工场所内的垃圾通道应加盖，及时清运。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：15.5 KB 时间：2026-04-25 价格：¥2.00
凉菜间管理制度 1.做到“专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏”。 2.制作好的凉菜应尽量当餐用完，剩余尚需使用的食品应存放于专 用冰箱内保存。制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完， 剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 3.室温应低于 25℃，设有与食品数量相适应的冷藏设备。 4.凉菜间每餐（或每次）使用前必须打开紫外线灯进行空气消毒 30 分钟以上，并对操作台进行消毒。 5.操作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作 衣帽，戴口罩和一次性手套。 6.凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜 间。 7.加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗 净并保持清洁。 8.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清 洗处理的，不得带入凉菜间。 9.在大型聚餐、会餐时，食品成品实行留样制度（留样量为每样 100 克，放入冷藏冰箱保存 48 小时）。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：21.8 KB 时间：2026-04-26 价格：¥2.00
（餐饮服务、食品销售、小餐饮都需要，根据实际，自己修改，此图仅供参考） 经营场所和设备布局、卫生设施等示意图 灶台 辅料存放柜 保洁柜 洗菜池 操作台 冷藏柜 洗碗池 消毒柜 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 操作间 储物间 大门 过 门 门 过门 餐桌 餐桌
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：31 KB 时间：2026-04-30 价格：¥2.00
从业人员个人管理制度 1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后 方可上岗。 2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌 握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。 3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活 动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食 品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作 服入厕。 5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生 的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的 操作工具不得随处乱放。 6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿 戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。 7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16 KB 时间：2026-05-03 价格：¥2.00
定期清洁卫生间制度 1、公厕有专人管理、有保洁制度; 2、公厕每天保洁次数应不少于 2 次; 3、公厕内采光、照明和通风应良好，无明显臭味; 4、公厕内墙面、天花板、门窗和隔离板应无积灰、污迹、蛛网、 无乱涂乱画，墙面应光洁，公厕外墙面应整洁; 5、公厕内地面应光洁，无积水; 6、座便器、蹲位应整洁，大便槽两侧应无粪便污物; 7、小便槽(斗)应无水锈、尿垢、垃圾，管道保持畅通; 8、公厕内照明灯具、洗手器具、镜子、挂衣钩、冲水设备等应 完好，无积灰、污物; 9、公厕设有醒目标志牌，方便群众入厕; 10、蝇蚊孳生季节，应安时喷洒灭蚊蝇药物，有效控制蝇明蛆孳 生。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：13 KB 时间：2026-05-05 价格：¥2.00
预防食物中毒制度 1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质，必须煮熟煮透方能食 用。 2.不得供应罕见野生菌，当地经常食用的野生菌也应按照相 关烹调技术保证完全熟透后方可供餐。 3.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻 底挖掉，才可进行烹调食用。 4.未烧熟煮透的海产品不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次 或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加 热煮透。 5.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、 餐具消毒。 6.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营 场所，加强餐饮服务人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生 过激行为。 7.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。 8.食堂内不得有员工住宿、午休房间。 9.如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生行政部门和餐 饮服务环节食品安全主管部门，采取及时有效措施进行救治。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.3 KB 时间：2026-05-08 价格：¥2.00
方位图、平面图、加工步骤 方位图： 平面图（前厅、厨房）： 加工步骤： 购进食材 原料（菜品） 分类加工 粗加工 细加工 装盘 消费者 收台 洗碟 入柜 烹调（加热）
分类：安全管理制度 行业：建筑加工行业 文件类型：Word 文件大小：202 KB 时间：2026-05-10 价格：¥2.00
从业人员健康检查制度 1.餐饮服务人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时 参加工作的餐饮服务人员必须进行健康检查，取得健康证明后方 可参加工作。 2.餐饮服务人员必须持有效健康合格证明从事餐饮服务活 动。 3.餐饮服务经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性 肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经 营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 4.凡餐饮服务人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工 作岗位。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：15.5 KB 时间：2026-05-14 价格：¥2.00
从业人员工作服管理制度 为规范餐饮服务从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，根据 《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监 督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人 不得擅自改变工作服式样。 二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专 间工作服宜从颜色或式样上予以区分。 三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人 员的工作服应每天更换。 四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。 五、待清洗的工作服应远离食品处理区。 六、每名从业人员不得少于２套工作服。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：15.6 KB 时间：2026-05-15 价格：¥2.00
餐厨废弃物管理制度 1、安排专人负责本单位餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作； 2、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清； 3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域 或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施； 4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨 废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落； 5、建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、 去向、用途等情况； 6、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应向相关执法部 门报告； 7、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行 为负责。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：15.6 KB 时间：2026-05-16 价格：¥2.00
餐饮工艺流程图 不合格 合格 辅料 原、辅料验收 原、辅料贮藏 粗加工 切配 烹调 装盘 退回销售商 摆台食用 餐具消毒保洁 餐用具
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：28 KB 时间：2026-05-16 价格：¥2.00
从业人员健康检验制度 1 、 从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康证后方可从事工作。 2 、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结 核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的从业人员，不得从事接触 直接入口食品的工作。 3 、从业人员 需进行法规及卫生知识培训，经考核合格者发给合格证。 4 、 从业人员 应当衣着整洁，做到指甲常剪，头发常理，经常洗澡，保持个人 卫生。 5 、从业人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染以后必须将手洗净，方 可从事操作或接触食品。出手直接入口的食品时，除将手洗净，还必须使用工具 售货。 6 、从业人员应当保持良好卫生习惯，不乱扔杂物，不随地吐痰，不乱丢烟蒂， 所用物品应当做到定位管理，保持经营场所整洁卫生。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：15.9 KB 时间：2026-05-19 价格：¥2.00
从业人员培训管理制度 为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品 安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服 务从业人员必须经过食品安全知识培训、考核合格后，方可从事餐饮 服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计 划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进 行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、 各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待 考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、 培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：15.7 KB 时间：2026-05-19 价格：¥2.00
餐饮服务进货查验记录制度 一、建立进货查验记录制度： 餐饮服务提供者应当建立并落实食品原料、食品添加剂及食品相 关产品采购进货查验和记录制度，保障食品安全。 二、进货查验内容： （一）产品一般状况、相关证件、合格证明和标识； （二）批量采购食品查验该批次的检验合格报告或者由供货商签 字（盖章）的检验报告复印件。 （三）、畜、禽产品查验检疫合格证明。 三、进货查验方法： 一看：查看感官性状； 二闻：闻有无异味； 三辨：辨别真伪； 四记：做好记录。 四、台账记录 （一）台账记录：要建立台账记录本，并由专人负责随时登记和 整理，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货 者名称及联系方式、进货日期等内容，记录应当真实，保存期限不得 少于二年。 （二）购物凭证：所购食品要索取购物凭证，并做好留存、粘贴 于台账记录上。 （三）记录方法： 一贴：贴购物凭证； 二记：做好台账记录； 三存：妥善保存票据和台账。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.1 KB 时间：2026-05-21 价格：¥2.00
烘烤类糕点(面包)工艺流程图 关键设备：烘炉，参数：温度：上火 180-200℃ 下火 140-180℃；时间 5-12 分钟 关键质量控制点： ※ 1 醒发(面包发酵箱柜)：温度：为 37～39℃ 湿度：80～90% 时间：150～180 分钟 ※ 2 烘焙(烤炉)：温度（上火温度 220℃、下火温度 180℃）； 时间（根据产品要求 10--30 分钟） 原材料 食品添加剂 面粉、白砂糖、酵母 鲜鸡蛋 馅料 混合、搅拌 （打面种、打面团） 松弛、分割、整形 醒 发 ★（面包） 烘 烤 ★ 烤盘、模具清洗 冷 却 内 包 装 冷却室 装 筐 入 库 贮 存 果仁类 出 厂 销 售 饰 皮 处 理 胶筐回收、清洁消毒 调品味、油 脂类 内 包 装 材 料 接 收
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：36 KB 时间：2026-05-27 价格：¥2.00
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’ 流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身 体健康，建立以下制度： 一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。 二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或 废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。 三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃 物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单 位和个人。 四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录 销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、 地址、收货人签字等，并长期保存。 五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。 精心搜集整理，只为你的需要
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：23.5 KB 时间：2026-05-29 价格：¥2.00
第三节 第四节 业务流程 一、餐厅 （一）传菜部工作流程 开始 发放台布、托盘、毛巾、茶叶 备佐料 开餐 传菜 回收餐具、布 草 干净台布、托盘、餐具 入柜 结束 脏台布、毛 巾 送洗涤部清洗 收回干净布草 鞋草 用过餐具 洗碗间清洗 回收干净餐具 （二）传菜流程 开始 接到菜单 传菜间划单员 信 息 反 馈 厨 房 一 联 单 送 厨 房 一联单核对出菜 结束 征询上菜速度 取回菜单 菜送餐厅 加盖子 （三）零点服务流程 开始 迎客 迎客入座 拉椅让座 送茶水、小毛巾 递菜单 上小菜 铺餐巾、除筷子套 点酒水 取酒水 斟酒 席间服务 点菜开单 下单 上菜 结帐 送客 撤台清理 结束
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：499 KB 时间：2026-06-04 价格：¥2.00