食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-预防常见化学性食物中毒的措施【1页】

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《食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-预防常见化学性食物中毒的措施【1页】》是关于化工行业相关企业安全管理制度相关内容,适用于化工行业相关企业。

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预防常见化学性食物中毒的措施
一、农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂(洗洁精)
溶液浸泡 30 分钟后再冲净,烹调前再经烫泡 1 分钟,可有效去除蔬
菜表面的大部分农药。
二、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净,煮
沸后再以文火维持煮沸 5 分钟左右,可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底
分解破坏。应注意豆浆加热至 80℃时,会有许多泡沫上浮,出现
“假沸”现象。
三、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫
煮 10 分钟以上再炒。
四、亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管,避免误
作食盐使用。在腌制肉制品时,所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添
加剂使用卫生标准》(GB2760)的限量规定。

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