生产安全事故信息报告和处置办法（2009 年） （2009 年 5 月 27 日国家安全生产监督管理总局局长办公会议审议通过，2009 年 6 月 16 日国家安全生产监督管理总局令第 21 号公布） 第一章总则 第一条为了规范生产安全事故信息的报告和处置工作，根据《安全生产法》、《生产安全 事故报告和调查处理条例》等有关法律、行政法规，制定本办法。 第二条生产经营单位报告生产安全事故信息和安全生产监督管理部门、煤矿安全监察机 构对生产安全事故信息的报告和处置工作，适用本办法。 第三条本办法规定的应当报告和处置的生产安全事故信息（以下简称事故信息），是指 已经发生的生产安全事故和较大涉险事故的信息。 第四条事故信息的报告应当及时、准确和完整，信息的处置应当遵循快速高效、协同配 合、分级负责的原则。 安全生产监督管理部门负责各类生产经营单位的事故信息报告和处置工作。煤矿安全监 察机构负责煤矿的事故信息报告和处置工作。 第五条安全生产监督管理部门、煤矿安全监察机构应当建立事故信息报告和处置制度， 设立事故信息调度机构，实行 24 小时不间断调度值班，并向社会公布值班电话，受理事故 信息报告和举报。 第二章事故信息的报告 第六条生产经营单位发生生产安全事故或者较大涉险事故，其单位负责人接到事故信息 报告后应当于 1 小时内报告事故发生地县级安全生产监督管理部门、煤矿安全监察分局。 发生较大以上生产安全事故的，事故发生单位在依照第一款规定报告的同时，应当在 1 小时内报告省级安全生产监督管理部门、省级煤矿安全监察机构。 发生重大、特别重大生产安全事故的，事故发生单位在依照本条第一款、第二款规定报 告的同时，可以立即报告国家安全生产监督管理总局、国家煤矿安全监察局。 第七条安全生产监督管理部门、煤矿安全监察机构接到事故发生单位的事故信息报告 后，应当按照下列规定上报事故情况，同时书面通知同级公安机关、劳动保障部门、工会、 人民检察院和有关部门： （一）一般事故和较大涉险事故逐级上报至设区的市级安全生产监督管理部门、省级煤 矿安全监察机构； （二）较大事故逐级上报至省级安全生产监督管理部门、省级煤矿安全监察机构； （三）重大事故、特别重大事故逐级上报至国家安全生产监督管理总局、国家煤矿安全 监察局。 前款规定的逐级上报，每一级上报时间不得超过 2 小时。安全生产监督管理部门依照前 款规定上报事故情况时，应当同时报告本级人民政府。 第八条发生较大生产安全事故或者社会影响重大的事故的，县级、市级安全生产监督管 理部门或者煤矿安全监察分局接到事故报告后，在依照本办法第七条规定逐级上报的同时， 应当在 1 小时内先用电话快报省级安全生产监督管理部门、省级煤矿安全监察机构，随后补 报文字报告；乡镇安监站（办）可以根据事故情况越级直接报告省级安全生产监督管理部门、 省级煤矿安全监察机构。 第九条发生重大、特别重大生产安全事故或者社会影响恶劣的事故的，县级、市级安全 生产监督管理部门或者煤矿安全监察分局接到事故报告后，在依照本办法第七条规定逐级上 报的同时，应当在 1 小时内先用电话快报省级安全生产监督管理部门、省级煤矿安全监察机 构，随后补报文字报告；必要时，可以直接用电话报告国家安全生产监督管理总局、国家煤 矿安全监察局。 省级安全生产监督管理部门、省级煤矿安全监察机构接到事故报告后，应当在 1 小时内 先用电话快报国家安全生产监督管理总局、国家煤矿安全监察局，随后补报文字报告。 国家安全生产监督管理总局、国家煤矿安全监察局接到事故报告后，应当在 1 小时内先 用电话快报国务院总值班室，随后补报文字报告。 第十条报告事故信息，应当包括下列内容： （一）事故发生单位的名称、地址、性质、产能等基本情况； （二）事故发生的时间、地点以及事故现场情况； （三）事故的简要经过（包括应急救援情况）； （四）事故已经造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明、涉险的人数）和初步估 计的直接经济损失； （五）已经采取的措施； （六）其他应当报告的情况。 使用电话快报，应当包括下列内容： （一）事故发生单位的名称、地址、性质； （二）事故发生的时间、地点；
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类 别 Q C D D Q C Q C M Q D 制 表 2000年11月21日 职 务 管 理 项 目 单 位 采购课 管理项目一览表 制 订 3、所订购的材料交货的协商与限 催 3-1交期准确率 4、协力厂商交货业绩之评定 1、供应商调查和选定及建立合格 供应商名册 1-1定期进行供应商调查 1-2供应厂商合格率 2、所需材料估价评比后订购 7、新供应商开发 7-1每月新供应商开发件数 8、完成上级主管交办事宜 5、与供应厂商进行议价的谈判交 涉 5-1每月材料单价降低金额 6、向新旧供应厂商索取必要性新 材料样品 6-1新材料引进利用率 9、供应商打新产品试样跟踪 9-1新产品试样验收一次性合格率 10、直接、间接原物料的采购 10-1订单延迟漏发件数 11、订货单的签审与发单 12、与供应商签定购货协议书
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（餐饮服务、食品销售、小餐饮都需要，根据实际，自己修改，此图仅供参考） 经营场所和设备布局、卫生设施等示意图 灶台 辅料存放柜 保洁柜 洗菜池 操作台 冷藏柜 洗碗池 消毒柜 餐桌 餐桌 餐桌 餐桌 操作间 储物间 大门 过 门 门 过门 餐桌 餐桌
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从业人员个人管理制度 1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后 方可上岗。 2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌 握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。 3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活 动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食 品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作 服入厕。 5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生 的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的 操作工具不得随处乱放。 6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿 戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。 7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
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鲜肉食品采购卫生要求 为防止人畜共患的传染病，在采购时注意以下几点： 1.必须采购定点屠宰的肉类制品，查验产地检疫合格证或定 点屠宰检验合格印章。 2.所采购的肉类外观及肉质无出血斑（点）、无病灶、无血污、 无毛、无粪便污染、无有害腺体、无寄生虫（包括肉眼可见的米 猪肉）等。 3.严禁采购病死畜禽肉。 4.要坚持以销进货、快销勤取和及时售完的原则，进货时需 向销售方索取肉类检验合格证明。
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第 - 1 - 页 共 1 页 门窗工程施工安全技术交底 工程名称 新建临河－策克铁路工程 授权交底班（组） 单位工程名称 施工部位 交底内容： 1、使用手持电钻、电刨操作，必须符合手持电动机具的安全操作要求，操作人员要配 带绝缘胶手套，作用圆锯锯木时，不得带手套操作，所使用的电源，要安装防漏电开关，电 源线及开关插座，必须由专职人员安装。 2、门窗框扇堆放要整齐稳固，不得过高，以防倒塌伤人。 3、操作过程中如遇停电或检修，或因事离开工作岗位时要将电制拉开切断电源，安全 电箱上锁后方可离开。 4、在高处安装玻璃，应将玻璃放置平稳，垂直下方禁止通行。安装尾顶采光玻璃，应 铺设脚手架或其他安全措施。 5、使用的工具放入工具袋内，不准口含铁钉，玻璃安装完毕即将风钩挂好。 补充内容： 交底部门 交底人 接受交底人 交底时间 本表一式两份，班组自存一份，资料室归档一份。
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移动式升降工作平台安全管理 202X年10月7日 目 录/CONTENTS 1 2 移动式升降工作平台介绍 移动式升降工作平台现行标准 移动式升降工作平台安全管理与使用 3 加快工程进度的措施思路 4 自行剪叉式升降工作平台风险防范 后勤保障情况
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食品进销货台账制度 1、食品零售商应建立食品进货台帐制度。 2、建立食品进货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生 产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等 内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时 尽量使用电子方式记录台账。 3、设立存放供货商或厂家相关资质和台账的资料柜。按照供货商、 进货时间、商品类别等不同，将供货凭证、证照、食品质量合格证等 资料进行分类整理，装订成册或建立文件解归档，落实台账管理。 4、进货查验记录、应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
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品类:手机 谈判客户 已谈判客户 未谈判客户 注册费收取函发送情况 注册费收取情况 7月10日-7月14日 7月15日-7月19日 7月11日 7月12日 进行第三轮的谈判主要任务是：注册费用、合同的签署 7月13日 7月14日 大中电器经贸部通讯精品部工作进度表 任 务 进行第二轮的谈判主要任务是：注册费用的收取、合同的初步谈判 7月10日 日期 7月15日 7月20日-24日 索取供应商资料 资料输机 回执收取 7月20日 7月21日 7月22日 7月23日 7月16日 7月17日 7月18日 7月19日 7月20号 7月15日 展台、灯箱、标识制作 1、进货、作帐、供应商资料的所取；2、供应商资料输机；3、回执收取；4、展台、灯箱、标识、制作 谈判结束
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从业人员健康检查制度 1.餐饮服务人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时 参加工作的餐饮服务人员必须进行健康检查，取得健康证明后方 可参加工作。 2.餐饮服务人员必须持有效健康合格证明从事餐饮服务活 动。 3.餐饮服务经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性 肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经 营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 4.凡餐饮服务人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工 作岗位。
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从业人员工作服管理制度 为规范餐饮服务从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，根据 《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监 督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人 不得擅自改变工作服式样。 二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专 间工作服宜从颜色或式样上予以区分。 三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人 员的工作服应每天更换。 四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。 五、待清洗的工作服应远离食品处理区。 六、每名从业人员不得少于２套工作服。
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餐厨废弃物管理制度 1、安排专人负责本单位餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作； 2、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清； 3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域 或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施； 4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨 废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落； 5、建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、 去向、用途等情况； 6、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应向相关执法部 门报告； 7、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行 为负责。
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餐饮工艺流程图 不合格 合格 辅料 原、辅料验收 原、辅料贮藏 粗加工 切配 烹调 装盘 退回销售商 摆台食用 餐具消毒保洁 餐用具
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从业人员健康检验制度 1 、 从业人员应每年进行一次健康检查，取得健康证后方可从事工作。 2 、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结 核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的从业人员，不得从事接触 直接入口食品的工作。 3 、从业人员 需进行法规及卫生知识培训，经考核合格者发给合格证。 4 、 从业人员 应当衣着整洁，做到指甲常剪，头发常理，经常洗澡，保持个人 卫生。 5 、从业人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染以后必须将手洗净，方 可从事操作或接触食品。出手直接入口的食品时，除将手洗净，还必须使用工具 售货。 6 、从业人员应当保持良好卫生习惯，不乱扔杂物，不随地吐痰，不乱丢烟蒂， 所用物品应当做到定位管理，保持经营场所整洁卫生。
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问题食品召回管理制度 一、餐饮服务单位应认真落实与执行国家食品召回制度，依照 《食品安全法》规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品。 二、餐饮服务单位一旦发现购进的某种食品（含原料）、食品 添加剂及食品相关产品属于国家召回产品，应立即停止使用，同时对 库存产品进行封存。 三、餐饮服务提供者发现其加工的食品不符合食品安全标准， 应当立即停止加工，召回已销售的食品，通知相关消费者，并记录召 回和通知情况。 四、餐饮服务提供者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、 销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上监督部门报告。 五、建立召回食品记录，应详细记录召回食品情况，处理情况 及上报情况等。
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第 - 1 - 页 共 1 页 门窗工程施工安全技术交底 工程名称 新建临河－策克铁路工程 授权交底班（组） 单位工程名称 施工部位 交底内容： 1、使用手持电钻、电刨操作，必须符合手持电动机具的安全操作要求，操作人员要配 带绝缘胶手套，作用圆锯锯木时，不得带手套操作，所使用的电源，要安装防漏电开关，电 源线及开关插座，必须由专职人员安装。 2、门窗框扇堆放要整齐稳固，不得过高，以防倒塌伤人。 3、操作过程中如遇停电或检修，或因事离开工作岗位时要将电制拉开切断电源，安全 电箱上锁后方可离开。 4、在高处安装玻璃，应将玻璃放置平稳，垂直下方禁止通行。安装尾顶采光玻璃，应 铺设脚手架或其他安全措施。 5、使用的工具放入工具袋内，不准口含铁钉，玻璃安装完毕即将风钩挂好。 补充内容： 交底部门 交底人 接受交底人 交底时间 本表一式两份，班组自存一份，资料室归档一份。
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食品加工操作流程图 步骤 1：食品采购 步骤 2：进货验收 步骤 3：粗加工，切配 步骤 4：现场烧烤 步骤 4：烹饪加工 步骤 5：现场分餐 步骤 6：餐用具清洗消毒
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食品用具管理制度 1、食品销售用具使用前应当洗净、消毒，使用过后应当洗净存放保 持干净卫生。食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。生熟 食品用具分开存放。 2、储存装卸销售食品的容器和用具要安全无毒无害，并保持清洁， 防止食品污染，有符合保证食品安全所需的温度等特殊设备用具。 3、销售无包装的散装食品和熟食制品时应当使用无毒清洁的售货工 具。 4、清洁食品用具的清洁剂要符合国家规定要求，对人体安全无害。 5、根据销售食品的实际情况配足相应的符合安全卫生的食品用具。
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餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’ 流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身 体健康，建立以下制度： 一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。 二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或 废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。 三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃 物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单 位和个人。 四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录 销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、 地址、收货人签字等，并长期保存。 五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。 精心搜集整理，只为你的需要
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从业人员健康管理制度 为确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环 节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定制度。 1、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健 康检查，取得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食 品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化 脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人，禁止从事接触直接入口食品的 工作。 3、教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁 的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，做到使用无毒、清洁的售货工具。
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食品经营操作流程 审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识---à清点、检查商品， 建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货 者名称及联系方式、进货日期等内容---上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质 或者超过保质期的食品---制作标价签，销售食品，问题食品退市—召回登记报告（架下单 独封存）。
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肉类食品的贮存 肉与肉制品入库时，首先要进行检验或抽检。凡已经腐败变 质、发霉、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品不得入库 贮藏，也不能与鱼等有腥味的食品放在同一库内。库内禁放药物 和其他杂物。 1.鲜肉应吊挂在通风良好的常温库或置于冷库中贮存。对凡 已发生腐败变质、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品不 能再继续贮藏。 2.冷却肉或冻肉应置于-18℃的低温冷库中贮存。 3.腌腊制品可放在常温库中贮存。 4.肉制品应放在专用的容器中，置于冷库中贮存。 5.新宰杀的短期贮存的家禽应置于 4℃的冷藏库中。 6．需长期贮存的家禽，应在-25℃～-29℃ 条件下速冻 24-48 小时后，再置于低温冷库中，可保存半年。
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食品进货查验制度 1、建立进货查验制度，对采购的食品履行按照法律、法规食品安全 规定的检查义务，检查食品的感官质量和标签。严禁法律法规禁止上 市销售的食品；进货时认真查验供货商的《营业执照》《食品生产许 可证》和《食品流通许可证》和食品质量合格的证明文件等；发现问 题的拒绝进货。销售进口食品的查验进口食品的合法证明。 2、从“总经销”、“总代理”供货商采购食品的还必须查验是否持 有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备案。 3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，采购时可以由企业总部 统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食 品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。
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不合格食品退市制度 1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独 存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况， 将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不 合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者 执行食品召回制度 2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期， 及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动 将其退出市场，并做好相关记录。 3、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停 止销售的通知相关生产经营着和消费者，记录停止经营和通知情况， 并协助做好不合格食品召回工作。
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食品经营设施空间布局图 5 5m 5m 货 架 货 架 货 架 货 架 展 示 柜
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