食品安全管理制度汇编饭厅从业人员健康经营许可证申请材料-食品贮存管理制度【1页】

食品贮存存放
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐
饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服
务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本存放。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，
设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，
不得管理有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、
工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和
物品的应区分管理区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架管理，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，
并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清
除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度
的温度计，定期除霜（不得超过 1cm）、清洁和保养，保证设施正常
运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物
性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压管理。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生
产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。