灌装车间果冻料液品尝作业细则a

广东喜之郎集团有限公司
阳江果冻制造部灌装车间
文件编号：车间制度-
生效日期：2003 年 03 月 01 日
版本号：
编制：韦雪波
审核： 刘立冬
批准：
共 3 页 第 1 页（不含附录）
灌装车间果冻料液品尝作业细则
1 目的
规范车间现场品尝确认操作，加强对料液品尝、半成品
品尝管理。
2 适用范围
果冻制造部灌装车间
3 内容
3.1 车间现场品尝责任者确定：
以下人员有合法在车间现场品尝的资格：
3.1.1 各责任区工段长、煮料员、煮料组长、储料组长、
开关员、充填组长、充填机手、消烘组长。其中煮料
组长、煮料员、储料组长、开关员、充填组长、充填
机手只允许生产过程中的盖膜前进行料液品尝、不允
许在消毒烘干机后进行半成品品尝，消烘组长只允许
半成品的品尝。
3.1.2 工段长、品管部门领班级别以上管理人员可进行
料液和半成品品尝。
3.1.3 特殊情况，获得批准的非品尝责任者可进行合法
品尝。
3.2 品尝时间和频率
3.2.1 煮料员、煮料组长、储料组长根据生产过程中每
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阳江果冻制造部灌装车间
文件编号：车间制度-
生效日期：2003 年 03 月 01 日
版本号：
编制：韦雪波
审核： 刘立冬
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一缸煮（贮）料取样，冷却品尝。
3.2.2 开关员在加香缸内的料液调好香后，开料之前取
样冷却品尝。
3.2.3 充填机手、充填组长在生产过程中每隔 0.5 小时
对本机充填料液的取样品尝一次，每次转料前必
须品尝合格后，方可开机生产。
3.2.4 品管部人员依据生产过程中的品质监控方式进行
品尝。
3.3 品尝操作方法
3.3.1 品尝确认的操作方式为：眼观、鼻嗅、品尝和成
型度测试。
3.3.2 品尝项目为半成品的成型度、酸度、糖度、析水量、
弹性及椰果、白粒等辅料的口感状况。
3.3.3 品尝后的半成品应将杯、膜必须及时放置垃圾箱
内。
3.3.4 企鹅包、美能多的品尝为每 1 小时品管部人员品
尝 1 次进行专
项确认。
3.3.5 现场所有品尝人员在品尝过程中应背对生产线,防
止污染在线半成 品.
3.3.7 新产品首次投料时,任何员工均可以在指定的地点
品尝,即由主任 办安排。将半成品送到二楼会议
室后发出通知，各员工可根据需要
到二楼品尝，