安全管理机构设置和安全管理人员配备管理制度 编号：AQ-BZH-002-A 1. 目的 为了保证本公司安全管理机构得到合理设置，安全管理人员得到合理配备，特制 定本制度。 2. 适用范围 本制度适用于本公司安全管理机构设置和安全管理人员配备。 3. 职责 3.1 主要负责人 3.1.1 负责设置安全管理机构，授权任命安全生产领导小组成员和安全管理人员。 3.1.2 负责主持召开每季度安委会会议。 3.2 安全管理人员（安全主任） 3.2.1 协助主要负责人组织召开安委会会议，并向会议报告日常安全工作。 3.2.2 负责记录和保存安全生产会议会议上提出的工作要求，并跟踪验证。 4. 运作程序 4.1 安全管理机构设置 4.1.1 为了提高公司的安全生产管理水平，增强预防事故和应对事故的能力，根 据安全生产法规的要求，设置安全生产领导小组作为公司安全生产管理机构。 4.1.2 安全生产领导小组是公司安全生产管理的最高权力机构，全权负责公司的 安全生产工作。 4.1.3 安全生产领导小组设组长 1 名，安全生产领导小组组长同时也是公司的主 要负责人。 4.1.4 安全生产领导小组设副组长 1 名，由公司安全管理人员担任。 4.1.5 安全生产领导小组成员由各部门经理和主管组成。 4.1.6 公司安全生产领导小组下设作安全办公室，也是安全生产领导小组的办事 机构，地点设在安环部办公室，由安环部经理任办公室主任。 4.2 季度安全生产会议 4.2.1 安全生产领导机构每季度召开安全生产会议，总结上季度安全生产情况， 协调解决上季度存在的安全生产问题，计划本季度的安全生产重点工作，研究安全生 产重大决策事项。 4.2.2 安全生产会议由主要负责人（主持召开，由安环部经理组织协调。 4.2.3 安环部经理负责安排记录安委会会议上提出的工作要求，并形成《会议记 录》加以保存。 4.2.4 安全生产会议上提出的工作要求，若会议决定需要采取纠正/预防措施，则 由安环部经理组织相关责任部门制定执行纠正/预防措施，编发《会议纪要》。并将整 改落实结果，向下一次安全生产会议报告。 4.3 安全管理人员配备 4.3.1 本公司专职安全生产管理人员的配备应严格按照国家有关法律法规要求配 备。 4.3.2 本公司从业人员人数少于 300 人时，配备 1 名专职安全管理人员；超过 300 人时按规定比例(2‰)配备专职安全管理人员。 4.3.3 部门兼职安全管理人员原则是各部门主管人员。 4.4 工作要求
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学校安全管理制度 目录 一、学校行政方面安全管理制度 ......................4 （一）学校安全工作管理制度......................4 （二）学校消防安全制度..........................6 （三）学校周边环境安全治理制度..................8 （四）集会、会操、军训安全管理制度..............9 （五）组织师生外出活动安全管理制度.............10 （六）门卫安全防范工作规范.....................11 （七）门卫安全管理制度.........................12 （八）校卫队安全管理制度.......................13 （九）会计室安全管理制度.......................14 （十）档案室安全管理制度.......................15 （十一）卫生室安全管理制度.....................16 （十二）办公室安全管理制度.....................18 （十三）印章和保密资料安全管理制度.............19 （十四）突发灾害安全防护工作制度...............20 （十五）校内公共活动场所安全管理制度...........21 （十六）临时用工安全管理制度...................22 （十七）校园临时施工人员安全管理制度...........23 （十八）食品卫生安全管理制度...................24 （十九）疾病防治安全管理制度...................26 二、学校教务方面安全管理制度 .....................27 （一）教室安全管理制度.........................27 （二）实验室安全管理制度.......................28 （三）微机房安全管理制度.......................29 （四）办公微机安全管理制度.....................30 （五）危险品安全管理制度.......................31 （六）图书馆安全管理制度.......................32 （七）多媒体教室安全管理制度...................34 （八）文印、打字室安全管理制度.................35 （九）网络中心安全管理制度.....................36 （十）体育活动、体育教学安全制度...............37 三、学校学生日常安全管理制度 .....................39 （一）新生报到安全管理制度.....................39 （二）学生日常安全制度.........................41 （三）学生人身安全管理制度.....................43 （四）学生个人物资安全管理制度.................44 （五）学生宿舍安全管理制度.....................45 （六）学生课外、假日活动安全管理制度...........46 （七）学生公寓门卫安全管理制度.................47
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安全生产标准化班组安全管理制度 二〇二一 目 录 班组长安全生产责任制.......................................1 班前班后会制度.............................................2 交接班制度............... .................................4 安全生产标准化和文明生产管理制度...........................5 学习培训制度...............................................7 安全承诺制度...............................................8 民主管理班务公开制度.......................................9 民主管理机构..............................................11 安全绩效考核制度..........................................13 安全生产目标控制考核激励 约束机制........................ .14 群监员及工作职责..........................................16 班组创先争优活动方案......................................18 规程措施编制、审批、贯彻、实施制度.......................21 开采工作面开工前安全确认制度..............................24 隐患排查治理报告制度......................................26 工程质量考核、检查制度....................................28 班组长随班工作制度........................................32 班组安全管理制度..........................................34 员工安全权益维护制度......................................35 班组长选聘使用培养制度...................................37
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安全生产标准化班组安全管理制度 二〇二一 目 录 班组长安全生产责任制.......................................1 班前班后会制度.............................................2 交接班制度............... .................................4 安全生产标准化和文明生产管理制度...........................5 学习培训制度...............................................7 安全承诺制度...............................................8 民主管理班务公开制度.......................................9 民主管理机构..............................................11 安全绩效考核制度..........................................13 安全生产目标控制考核激励 约束机制........................ .14 群监员及工作职责..........................................16 班组创先争优活动方案......................................18 规程措施编制、审批、贯彻、实施制度.......................21 开采工作面开工前安全确认制度..............................24 隐患排查治理报告制度......................................26 工程质量考核、检查制度....................................28 班组长随班工作制度........................................32 班组安全管理制度..........................................34 员工安全权益维护制度......................................35 班组长选聘使用培养制度...................................37
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班组安全建设管理制度 班组是企业的细胞，是企业各项工作的落脚点，班组工作是企业 的基础工作，为做好我队的班组管理工作，特制定本制度。 一、班组长是当班班组的安全生产的第一责任者。 二、班组长组织本班严格按“三大规程”作业，干标准活，干放心 活，切实解决工程质量，设备质量等问题，及时组织处理事故隐患， 及时制止“三违”现象。 三、认真贯彻执行党和国家的方针、政策、法令、法规，企业职 工代表大会的决议，同时，组织好班内部的竞赛和岗位练兵，技术比 武活动。 四、每班由班组长主持召开班前班后会。 五、班组对严重违犯劳动纪律，规章制度而造成重大设备质量， 人身事故的职工或严重违法乱纪的职工，有权向上级呈报给予处分。 六、严格落实上级领导下达的安全生产指令，在班组长带领下， 保质、保量完成任务。 七、班组内要积极开展“白国周班组管理法”，将“三勤”“三细”“三 到位”“三不少”“三必谈”“三提高”的班组管理内容切实融入到日常工作 中去，全面提高班组安全生产水平。 八、认真组织安全质量检查和自查。在自觉接受安全监督的同时， 搞好自己的岗位监督。 九、经常检查班组各类台帐的记录情况。
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江苏欣润塑胶有限公司 安全生产规章制度 起 草： 瞿学久 审 核： 戚晓良 批 准： 魏 欣 2016-1-18发布 2016-1-19实施 安全生产规章制度修改说明 安全生产是企业的生命线，安全规章制度和安全操作规程是企业 安全生产的法律法规，是企业安全生产的根本。安全规章制度和安全 操作规程健全与否直接关系企业安全生产的管理水平的高低。 随着企业的进一步发展和壮大，安全、环保的健康发展与否日益 成为企业发展的一个重要决定因素，原有的各项规章制度已经不适合 企业的发展需求。为了适应新形势下的国际化发展道路，公司通过积 极开展环境、职业健康安全管理体系和安全标准化工作来不断完善企 业的安全生产管理，不断改善环境、安全绩效。为了保证企业安全标 准化管理工作的顺利开展，公司决定委托安全办公室作为主管部门牵 头，对原有安全生产规章制度和安全操作规程进行全面的修改。 安全生产规章制度和安全操作规程的修改涉及公司所有部门和 车间，涉及面广，工作量大，望各部门能够在修订过程中为主管部门 提供力所能及的支持，保障修订工作的高效进行。 二 O 一六年一月十八日
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班组安全建设管理制度 班组是企业的细胞，是企业各项工作的落脚点，班组工作是企业 的基础工作，为做好我队的班组管理工作，特制定本制度。 一、班组长是当班班组的安全生产的第一责任者。 二、班组长组织本班严格按“三大规程”作业，干标准活，干放心 活，切实解决工程质量，设备质量等问题，及时组织处理事故隐患， 及时制止“三违”现象。 三、认真贯彻执行党和国家的方针、政策、法令、法规，企业职 工代表大会的决议，同时，组织好班内部的竞赛和岗位练兵，技术比 武活动。 四、每班由班组长主持召开班前班后会。 五、班组对严重违犯劳动纪律，规章制度而造成重大设备质量， 人身事故的职工或严重违法乱纪的职工，有权向上级呈报给予处分。 六、严格落实上级领导下达的安全生产指令，在班组长带领下， 保质、保量完成任务。 七、班组内要积极开展“白国周班组管理法”，将“三勤”“三细”“三 到位”“三不少”“三必谈”“三提高”的班组管理内容切实融入到日常工作 中去，全面提高班组安全生产水平。 八、认真组织安全质量检查和自查。在自觉接受安全监督的同时， 搞好自己的岗位监督。 九、经常检查班组各类台帐的记录情况。
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江苏欣润塑胶有限公司 安全生产规章制度 起 草： 瞿学久 审 核： 戚晓良 批 准： 魏 欣 2016-1-18发布 2016-1-19实施 安全生产规章制度修改说明 安全生产是企业的生命线，安全规章制度和安全操作规程是企业 安全生产的法律法规，是企业安全生产的根本。安全规章制度和安全 操作规程健全与否直接关系企业安全生产的管理水平的高低。 随着企业的进一步发展和壮大，安全、环保的健康发展与否日益 成为企业发展的一个重要决定因素，原有的各项规章制度已经不适合 企业的发展需求。为了适应新形势下的国际化发展道路，公司通过积 极开展环境、职业健康安全管理体系和安全标准化工作来不断完善企 业的安全生产管理，不断改善环境、安全绩效。为了保证企业安全标 准化管理工作的顺利开展，公司决定委托安全办公室作为主管部门牵 头，对原有安全生产规章制度和安全操作规程进行全面的修改。 安全生产规章制度和安全操作规程的修改涉及公司所有部门和 车间，涉及面广，工作量大，望各部门能够在修订过程中为主管部门 提供力所能及的支持，保障修订工作的高效进行。 二 O 一六年一月十八日
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行车检修安全管理制度 1. 检修前审批 各车间在对行车进行检修前，由设备管理员编制好行车检修的具 体内容、项目、时间和安全措施等，报管理部审批同意后，方可进行 检修。 2. 定好检修人员: 定好所需检修的电工、钳工、行车操作工、安全监督员以及其 他辅助人员的人数，并明确工作职责。参加检修的人员必须身体健康。 3. 制定好防范措施: 3.1 防触电: 检修前，应将行车电源切断，挂上警示牌，无特殊情况 下不允许带电进行检修。 3.2 防高空坠落，检修人员必须配备好安全带并固定好，需用于更换 的行车备品备件必须摆放固定好。检修时要划出隔离区，严禁在 隔离区域有人来往走动。 3.3 做好加固措施: 检修前要对行车的行走道、悬挂备件、物件点等 作好检查，达不到安全要求的，必须采取加固措施。 3.4.整个检修过程地面必须派人监护。 3.5 检修完毕后，要进行一次全面检查，检查是否存在漏项，所有联 接部位是否已紧固，检修工具是否已收好，其他备品备件是否已 清出等等。 4. 试车检查 检修人员对行车进行检修完毕后，不能私自试车，应通知专 职行车操作工配合试车，并做好相互联系后方可进行。试车达到安全 要求之后，方可交付使用、投入工作。
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食品贮存管理制度 为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐 饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服 务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁， 设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施， 不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、 工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和 物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。 三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上， 并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清 除。 四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度 的温度计，定期除霜（不得超过 1cm）、清洁和保养，保证设施正常 运转，符合相应的温度范围要求。 五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物 性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。 六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生 产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
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自制饮品管理制度 为规范饮品安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、 《食品安全管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规 及规章，制定了本管理 制度。 一、自制饮品是指以新鲜水果、疏菜、谷类、豆类等为原材料， 在符合食品安全的条件下，现场制作的供消费者直接饮用的非定型包 装饮品，可分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品，现榨杂粮饮品应烧煮透 后方可供应。 二、制售现榨饮料，应设置布局合理的现榨饮料专用操作场所， 配备无毒、无害且符合食品安全要求的现榨饮料，专用设备、专用工 具，并有专人制作。 三、现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并 进行手消毒；操作佩戴一次性口罩、操作中如接触其他不洁物品就立 即洗手消毒。 四、现榨饮料果蔬必须新鲜，无腐烂、无霉变、无虫蛀、无破损。 杂粮及其制品必须无霉变、无虫蛀、无腐烂变质、无杂质等。现榨饮 料不得使用非食品原料，不得使用食品添加剂，不得使用回收的食品 作原料。 五、现榨饮料使用的水应符合《生活饮用水卫生标准》，添加冰 块应符合 GB27591.1《冷冻饮品卫生标准》要求。 六、饮料现榨应严格进行原料清洁整理，未经清洗处理的果蔬和 杂粮不得使用，在压榨前应再次检查待加工的原辅料，发现有感光性 异常，不得加工使用。 七、饮料现榨操作前应检查设备、工具的清洁状况，现榨饮料的 设备工具在第二次使用前应消毒，使用后洗净并在专用保洁设施内存 放。使用过程中更换榨汁品种，接触食品的设备必须洗净、消毒。 八、现榨饮品应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间 不得间隔 8 小时，不得供应腐烂变质、酸腐、腐变生虫、混有异物、 掺杂有害感光性异常的现榨饮料。
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备餐及供餐管理制度 一、操作人员进入备餐专间前应更换备餐间专用洁净的工作衣 帽，并将手洗净、消毒，工作时戴口罩；操作人员不得留长指甲，涂 指甲油，佩带饰物。 二、非操作人员不得擅自进入，不得在备餐间内从事无关的活动。 三、备餐间内应当由专人负责备餐，操作时要避免食品受到污染。 用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。 四、备餐间每次使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线 灯消毒的，应在无人工作时开启 30 分钟以上。 五、备餐间内应使用专用的工具、容器，菜肴分派、造型整理的 用具用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 六、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的， 不得供应。 七、烹饪后食品应在 2 小时内供应食用；在烹饪后至食用前需要 较长时间（超过 2 小时）存放的食品，应当在高于 60℃或低于 10℃的 条件下存放。 八、工作结束后，及时清理备餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、 残渍，地面卫生清洁，不得存放个人生活用品及有毒有害物品。 九、备餐间防蝇、防鼠设施完善，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 十、每周一次,对备餐间进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天 花板、操作台等每一个角落，并保持地面干燥。
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烹调加工管理制度 1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不 烘烤。 2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于 70℃。油 炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消 过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。 3.烹调后至食用前需要较长时间（超过 2 小时）存放的食品 应当在高于 60℃，或低于 10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制 品应在放凉后再冷藏。 4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。 5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在 盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。 6.严格按照有关规定要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽 油烟机罩。 7.剩余食品及原料按照熟食品、半成品、生食品的卫生要求 存放，不可混放和交叉叠放。 8.不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。 9.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放； 灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死 角，及时清除垃圾。 10.盛放热加工食品的容器使用后应洗刷干净，每次使用前进行 消毒。
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2023 年一级消防工程师《案例分析》参考答案 一、阅读分析（共 6 题，满分 120 分） 案例一 1.1【答案】A,C,E 【解析】根据《消防法》 第十五条 公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查实行告知承诺管理。公众聚集场所在投入使用、 营业前，建设单位或者使用单位应当向场所所在地的县级以上地方人民政府消防救援机构申请消防安全检 查，作出场所符合消防技术标准和管理规定的承诺，提交规定的材料，并对其承诺和材料的真实性负责。B 正确。 第二十条 举办大型群众性活动，承办人应当依法向公安机关申请安全许可，制定灭火和应急疏散预案 并组织演练，明确消防安全责任分工，确定消防安全管理人员，保持消防设施和消防器材配置齐全、完好 有效，保证疏散通道、安全出口、疏散指示标志、应急照明和消防车通道符合消防技术标准和管理规定。 举办大型群众性活动需要申请安全许可，A 错误。 第九条 建设工程的消防设计、施工必须符合国家工程建设消防技术标准。建设、设计、施工、工程监 理等单位依法对建设工程的消防设计、施工质量负责。 第十条 对按照国家工程建设消防技术标准需要进行消防设计的建设工程，实行建设工程消防设计审查 验收制度。 第十一条 国务院住房和城乡建设主管部门规定的特殊建设工程，建设单位应当将消防设计文件报送住 房和城乡建设主管部门审查，住房和城乡建设主管部门依法对审查的结果负责。 前款规定以外的其他建设工程，建设单位申请领取施工许可证或者申请批准开工报告时应当提供满足 施工需要的消防设计图纸及技术资料。 改造方案应经住房和城乡建设主管部门批准;故选项 E 错误。 根据《大型商业综合体消防安全管理规则》 6.2 建筑消防设施和器材存在故障、缺损的，应立即维修、更换，不应擅自断电停运或长期带故障运行； 因维修、施工等原因需要停用建筑消防设施的，应严格按照消防安全管理制度履行内部审批手续，制定应 急方案，落实防范措施，并在建筑主要出入口醒目位置公告，同时应向当地消防救援机构报备。维修完成 后，应立即恢复到正常运行状态。故选项 C 错误。 增设微型消防站，D 正确。 1.2【答案】A,B,D,E 【解析】根据《大型商业综合体消防安全管理规则》 9.2 大型商业综合体内餐饮场所的管理： a）餐饮场所宜集中布置在同一楼层或同一楼层的集中区域； b）餐饮场所不应使用液化石油气及甲、乙类液体燃料。A 错误。 灶具与燃气管的连接当采用橡胶软管连接时，橡胶软管不得穿墙、顶棚、地面、窗和门。故选项 B 错 误。 餐饮场所营业结束时，应当关闭燃气设备的供气阀门。故选项 C 正确。 禁止违反燃气安全使用规定，擅自安装、改装、拆除燃气设备和用具。故选项 D、E 错误。 1.3【答案】A,C,D,E 【解析】根据《人员密集场所消防安全管理》 7.9.1 人员密集场所应建立用火、动火安全管理制度，并应明确用火、动火管理的责任部门和责任人， 用火、动火的审批范围、程序和要求等内容。动火审批应经消防安全责任人签字同意方可进行。乙公司负 责人不是该单位消防安全责任人;A 错误。 根据《大型商业综合体消防安全管理规则》 10.7 大型商业综合体内不准许生产、经营、储存、使用和展示甲、乙类易燃易爆危险物品，并应采取 措施禁止外来人员携带甲、乙类易燃易爆危险物品进入建筑内。D 错误。 12.3 用火、动火安全管理： a）大型商业综合体内的场所营业期间不准许进行动火作业；用火、动火作业应经消防安全责任人审批 同意方可进行； b）需要动火作业的区域，应采用石膏板等不燃材料与周边区域进行分隔；B 正确。 c）电气焊等明火作业前，实施动火的部门和人员应按照消防安全管理制度办理动火审批手续，并在建 筑主要出入口和作业现场醒目位置张贴公示； d）动火作业现场应清除可燃、易燃物品，配置灭火器材以及采用不燃材料制作的接火盆、挡火板等器 材，落实现场监护人和安全措施，在确认无火灾、爆炸危险后方可动火作业，作业后应到现场复查，确保 无遗留火种；C 错误。 e）建筑内不准许吸烟、烧香、使用明火照明。 13.1 大型商业综合体内施工现场的消防安全管理应由施工单位负责，并明确施工现场消防安全责任人， 建设单位应履行监督和协助责任。实行施工总承包时，应由总承包单位负责。分包单位应向总承包单位负 责，并应服从总承包单位的管理。监理单位应对施工现场的消防安全管理实施监理。E 错误。 1.4【答案】A,B,C 【解析】根据《建筑防火通用规范》 6.3.1 电梯井应独立设置，电梯井内不应敷设或穿过可燃气体或甲、乙、丙类液体管道及与电梯运行无 关的电线或电缆等。电梯层门的耐火完整性不应低于 2.00h。A 错误。 严禁占用消防车登高操作场地，B 错误。 消防车登高操作场地距离建筑外墙不宜小于 5m，且不应大于 10m，C 错误。 1.5【答案】A,D 【解析】根据《中华人民共和国消防法》 第十七条县级以上地方人民政府消防救援机构应当将发生火灾可能性较大以及发生火灾可能造成重大 的人身伤亡或者财产损失的单位，确定为本行政区域内的消防安全重点单位，并由应急管理部门报本级人 民政府备案。 消防安全重点单位除应当履行本法第十六条规定的职责外，还应当履行下列消防安全职责： （一）确定消防安全管理人，组织实施本单位的消防安全管理工作； （二）建立消防档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理； （三）实行每日防火巡查，并建立巡查记录； （四）对职工进行岗前消防安全培训，定期组织消防安全培训和消防演练。 第六十七条 机关、团体、企业、事业等单位违反本法第十六条、第十七条、第十八条、第二十一条第二款规定的， 责令限期改正；逾期不改正的，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分或者给予警告 处罚。B 正确。 第六十条 单位违反本法规定，有下列行为之一的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款：消防设施、器材 或者消防安全标志的配置、设置不符合国家标准、行业标准，或者未保持完好有效的；A 错误。E 正确。 第六十九条 消防设施维护保养检测、消防安全评估等消防技术服务机构，不具备从业条件从事消防技术服务活动 或者出具虚假文件的，由消防救援机构责令改正，处五万元以上十万元以下罚款，并对直接负责的主管人 员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款；D 错误。 第六十四条 违反本法规定，有下列行为之一，尚不构成犯罪的，处十日以上十五日以下拘留，可以并 处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者五百元以下罚款： （一）指使或者强令他人违反消防安全规定，冒险作业的； （二）过失引起火灾的； （三）在火灾发生后阻拦报警，或者负有报告职责的人员不及时报警的； （四）扰乱火灾现场秩序，或者拒不执行火灾现场指挥员指挥，影响灭火救援的； （五）故意破坏或者伪造火灾现场的； （六）擅自拆封或者使用被消防救援机构查封的场所、部位的。 1.6【答案】A,B,C,D 【解析】根据《消防设施通用规范》 10.0.1 灭火器的配置类型应与配置场所的火灾种类和危险等级相适应，并应符合下列规定： 1.A 类火灾场所应选择同时适用于 A 类、E 类火灾的灭火器。 2.B 类火灾场所应选择适用于 B 类火灾的灭火器。B 类火灾场所存在水溶性可燃液体（极性溶剂）且选 择水基型灭火器时，应选用抗溶性的灭火器。 3.C 类火灾场所应选择适用于 C 类火灾的灭火器。 4.D 类火灾场所应根据金属的种类、物态及其特性选择适用于特定金属的专用灭火器。 5.E 类火灾场所应选择适用于 E 类火灾的灭火器。带电设备电压超过 1kV 且灭火时不能断电的场所不应 使用灭火器带电扑救。 6.F 类火灾场所应选择适用于 E 类、F 类火灾的灭火器。 7.当配置场所存在多种火灾时，应选用能同时适用扑救该场所所有种类火灾的灭火器。 根据《建筑灭火器设计规范》 6.1.1 一个计算单元内配置的灭火器数量不得少于 2 具。 6.1.2 每个设置点的灭火器数量不宜多于 5 具。C 正确。 银行营业厅为 A 类火灾场所，磷酸铵盐干粉灭火器适用于 A 类火灾场所，A 正确。酒店客房楼层走道为 轻危险级，为 A 类火灾场所，MF/ABC4 灭火器的灭火级别为 2A，B 正确。便利店为中危险级别，为 A 类火灾 场所，所需灭火级别=KS/U=0.5×120÷75=0.8A，设置 2 具 3A 级灭火器合理，D 正确。此办公场所为超高层， 属于严重危险级别，配置灭火器的灭火级别不低于 3A，MF/ABC4 干粉灭火器的灭火级别为 2A，E 错误。 1.7【答案】A,B,D,E 【解析】根据《社会单位灭火和应急疏散预案编制及实施导则》 6.7.1 应急组织体系 说明应急组织体系的组织形式、构成部门或人员，并以结构图的形式展现。 6.7.2 组织机构 6.7.2.1 预案应明确单位的指挥机构，消防安全责任人任总指挥，消防安全管理人任副总指挥，消防工 作归口职能部门负责人参加并具体组织实施。 6.7.2.2 预案宜建立在单位消防安全责任人或者消防安全管理人不在位的情况下，由当班的单位负责人 或第三人替代指挥的梯次指挥体系。 6.7.2.3 预案应明确通信联络组、灭火行动组、疏散引导组、防护救护组、安全保卫组、后勤保障组等 行动机构。A 正确。 根据《大型商业综合体消防安全管理规则》
分类：安全管理制度 行业：建筑加工行业 文件类型：PDF 文件大小：1.48 MB 时间：2026-04-27 价格：¥2.00
食品留样管理制度 为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据《食品 安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服 务和超过 100 人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检 验。 二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样 工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存 放与留样食品无关的物品。 三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品， 不得特殊制作。 四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况 可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。 五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器 内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种 留样量应满足检验需要，不少于 100g。 六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却 后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品 名、餐次、留样人。 七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样 品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工 作。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.4 KB 时间：2026-05-01 价格：¥2.00
2025年一消《消防安全案例分析》题 ⼀. 案例分析⼀：根据以上材料,回答下列问题(共16分,每题2分,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题 意,⾄少有1个错项。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得0.5分) 背景资料 某市民营三级甲等综合医院，建筑面积95000㎡，2016年10月投入使用。院区包括门诊楼、急诊楼、医技 楼、住院楼、行政办公楼、综合保障楼等，其中急诊楼为多层建筑，其余均为高层建筑。该医院建筑均按国家 标准要求设置了火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统和气体灭火系统等建筑消防设施。综合 保障楼地上一至二层为员工食堂，餐厅建筑面积1500㎡，外包独立经营，餐厅厨房使用液化石油气管道供气。 医院共有员工1200人，法定代表人为何某，聘任吴某为院长，任命张某为保卫处长，保卫处负责消防安全日常 巡查等工作。医院委托甲公司协助保卫处、工程维修中心等部门实施物业管理。 2025年8月2日，医院组织消防安全专项检查，重点检查全院用火、用电、用气情况及门诊楼地上一至三层 装修工程夜间施工现场等消防安全管理工作。 2025年9月5日0时许，住院楼地上五层发生火灾，该层值班护士发现火情后仅口头通知本层住院病人着火 了，便自行逃生。火灾造成4人死亡、8人受伤，过火面积约300㎡，直接财产损失约779.5万元。经调查，火灾 直接原因系配电间内电气线路故障引燃其内部堆放的可燃物。 （多选题）该医院在日常消防安全管理中，下列做法符合规定的有()。 1. A.何某作为医院消防安全责任人，履行统筹安排医院消防安全管理工作等职责 B.医院任命吴某为消防安全管理人，履行组织实施医院日常消防安全管理工作等职责 C.外包的食堂经营管理单位明确其法定代表人为食堂消防安全责任人 D.甲公司聘请6名持五级消防设施操作员证的人员轮流在消防控制室值班 E.医院每年组织员工开展一次消防安全主题的教育培训 （多选题）该医院在日常消防安全管理中，下列做法符合规定的有()。 2. A.医院组建了志愿消防队，志愿消防队的人数为350人 B.消防控制室实行每日24h专人值班制度，每班2人 C.何某每月主持召开一次各部门负责人参加的消防安全例会 D.工程维修中心每月开展一次建筑消防设施联动检查 E.医院委托消防技术服务机构每年对全院的自动消防设施进行一次检测 （多选题）对综合保障楼进行检查，下列检查结果不符合规定的有()。 3. A.首层门厅内设置了2个电动自行车充电装置 B.员工食堂经营管理单位每半年对油烟管道进行一次检查清洗 C.员工食堂厨房中新更换的可燃气体探测器设置在燃气灶上方的吊顶处 D.燃气公司工程部施工人员在员工食堂厨房燃气管总管上增设紧急事故自动切断阀 E.员工食堂厨房烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置了自动灭火装置 （多选题）对门诊楼施工现场进行检查，下列检查结果不符合规定的有()。 4. A.电焊作业前，施工队制定了施工方案，向工程维修中心报备后开始施工 B.首层和地上三层同时进行电焊作业，监护人陈某巡回监护现场 C.电焊作业前，施工工人对施工区域内无法移动的固定家具采用经阻燃处理的帆布进行覆盖保护 D.电焊作业结束后，检查作业现场遗留火种的工作交由保卫处防火巡查人员负责 E.电焊作业期间，在作业现场和门诊楼的所有出入口处公告施工范围和施工时间 5.（多选题）对住院楼进行检查，下列检查结果符合规定的有()。 ⼆. 案例分析⼆：根据以上材料,回答下列问题(共16分,每题2分,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题 意,⾄少有1个错项。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得0.5分) 背景资料 某档案馆2023年7月投入使用，地上5层，每层净高4.5m，该建筑内设火灾自动报警系统和高压二氧化碳灭 火系统（以下简称“气体灭火系统”）等建筑消防设施。位于地上三层的3个重要档案室设有1套气体灭火系 统，采用组合分配全淹没方式保护，储瓶间设在地上三层。防护区隔墙上设泄压口，泄压口底边距地高度 3.5m。该档案馆设有集中空气调节系统，空调通风管道在穿越防护区的隔墙处设防火阀。气体灭火系统共有17 个CO₂灭火剂储瓶，每个储瓶容积70L，每个储瓶内装灭火剂净重42kg。气体灭火系统的主要技术参数见表2- 1。 表2-1 气体灭火系统主要技术参数表 A.地上九层心内科病房公共走道设置供陪护人员过夜的床位 B.地上二层重症监护室兼避难间避难净面积为25㎡ C.地上二层神经内科病房区通向重症监护室的门采用乙级防火门 D.地上一层设备间通向楼内病房的氧气干管上设置手动紧急切断装置 E.地上六层妇产科病房区护士站内存放酒精，由专人负责 （多选题）对安全疏散设施进行检查，下列检查结果不符合规定的有()。 6. A.门诊楼首层收费大厅常开防火门处于常开状态，发生火灾时只能通过消防控制室手动关闭 B.住院楼妇产科安全出口设置门禁系统，发生火灾时只能通过护士站手动开启 C.综合保障楼各层楼梯间前室靠近角落位置设置电烧水炉 D.住院楼首层安全出口设置安全控制与报警逃生门锁系统，其报警延迟时间为30s E.住院楼洁净手术部设置的避难间对外开启的外窗采用了乙级防火窗 （多选题）关于该起火灾事故延伸调查的说法，不符合规定的有()。 7. A.该起火灾属于一般火灾事故 B.该起火灾原因应由消防救援部门组织调查 C.未经当地消防救援机构同意，医院不能擅自清理火灾现场 D.值班护士在发生火灾时的行为，消防救援机构应当给予罚款处罚 E.人民法院判决何某承担相应刑事责任，消防救援机构不应再将何某纳入消防安全领域信用信息黑名单 （多选题）根据《重大火灾隐患判定规则》(GB35181-2025)，对该医院的检查结果中符合重大火灾隐患直接判 定要素条件的有()。 8. A.门诊楼疏散楼梯间首层分隔地下与地上部分的乙级防火门、防火隔墙等被拆除 B.住院楼首层架空层用芯材燃烧性能等级为B1级的金属夹芯板搭建护工休息室 C.综合保障楼部分楼层消防救援口设置影响灭火救援的光伏板 D.室内消火栓、自动喷水灭火系统的消防水泵采用自动控制、手动控制等方式，均无法正常启动，消防联动控 制器联动控制失效 E.门诊楼地下一层中医科诊疗区顶棚材料燃烧性能等级为B1级 2025年5月某消防技术服务机构受档案馆委托对该气体灭火系统进行检查，情况如下： (1) 储瓶间内的17个CO₂灭火剂储瓶通过称重装置吊装在储瓶框架上，每个储瓶正面用油漆喷 涂“CO₂”和“编号（1#-17#）”等标识；储瓶设泄压装置，标注公称动作压力为19.0MPa，泄压方向朝向后墙 面。3个驱动气瓶正面用油漆喷涂“N₂”和“编号（1#、2#、3#）”标识。3个选择阀上用油漆喷涂防护区编 号“（一区、二区、三区）”标识，集流管上的安全泄压装置标注公称动作压力19.0MPa，泄压方向朝向后墙 面。 (2) 电磁阀电气连接线穿可挠（金属）电气导管保护。气动驱动装置竖直管道的始端和终端采用管卡固定在 框架上，水平管道采用管卡固定，管卡的间距为0.5m，驱动装置上安装运输保护安全销。低泄高封阀安装在驱 动气瓶与选择阀连接的驱动管道上。 (3) 每个档案室（防护区）三面为实体砖墙，其中一面实体砖墙上设有1个5mm厚固定窗扇的钢化玻璃窗； 靠近走道的一侧采用纤维增强硅酸钙板轻质复合隔墙（厚度为100mm），隔墙上设置2个能自行关闭的8mm厚钢 化玻璃门。 （多选题）对储瓶间设备设施进行检测，下列检测结果符合要求的有()。 9. A.灭火剂储瓶正面标明“CO₂”和“编号” B.灭火剂储瓶安全泄压装置泄压方向朝向后墙面，公称动作压力为19.0MPa C.集流管上的安全泄压装置泄压方向朝向后墙面，公称动作压力为19.0MPa D.选择阀正面标明防护区编号 E.驱动气瓶正面标明“N₂”和“编号” （多选题）对气体灭火系统驱动装置及其管道进行检测，下列检测结果符合要求的有()。 10. A.电磁阀电气连接线穿可挠（金属）电气导管保护 B.气动驱动装置的竖直管道的始端和终端采用管卡固定在框架上 C.气动驱动装置的水平管道采用管卡固定，管卡的间距为0.5m D.驱动装置上安装运输保护安全销 E.低泄高封阀安装在驱动气瓶与选择阀连接的驱动管道上 （多选题）对气体灭火系统防护区围护结构进行检查，下列检查结果符合要求的有()。 11. A.靠近走道一侧采用厚度为100mm的纤维增强硅酸钙板轻质复合隔墙 B.实体墙上设置5mm厚固定窗扇的钢化玻璃窗 C.隔墙上设置能自行关闭的8mm厚钢化玻璃门 D.吊顶采用钢龙骨单面钉防火纸面石膏板，查看其检验报告耐火极限0.2h E.空调通风管道穿越防护区的防火墙处设防火阀 （多选题）对防护区进行检查，下列检查结果不符合标准要求的有()。 12. A.防护区入口附近设置气体灭火控制盘 B.防护区的入口处附近未配备专用空气呼吸器或氧气呼吸器 C.防护区内系统管道设防静电接地 D.防护区内疏散走道与出口处未设火灾事故照明与疏散指示标志 E.防护区出入口处未设手动、自动转换控制装置 （多选题）对气体灭火系统进行模拟启动试验，下列试验结果符合标准要求的有()。 13. A.防护区内声光警报器鸣响 B.联动启动机械排风装置 C.联动关闭被测试防护区的通风空调系统和防火阀 D.驱动气瓶电磁阀动作 E.人为使压力开关动作，气体喷放指示灯被点亮 14.（多选题）对驱动气瓶、驱动管路和灭火剂储瓶进行检测，下列检测结果符合要求的有()。
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：PDF 文件大小：474 KB 时间：2026-05-03 价格：¥2.00
食品粗加工及切配管理制度 1.餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施，其使 用面积应与生产供应量相适应。分设肉类、水产类、蔬菜原料加 工清洗间或区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在 相应位置进行，不得混放和交叉使用。 2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排 水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、 符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。 3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施 齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持 清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。 4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须 严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水 池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用 具和容器要分开使用，并有明显标志。 6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者 其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳 进行清洗，必要时消毒处理。 7.加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透 水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。易腐食品应尽量缩短在 常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。 8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据 性质分类放在层架上。 9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品 无鳞、无内脏。 10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加 工时必须做到一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必 须浸泡半小时）、四切（按需要切型状）。
分类：安全管理制度 行业：建筑加工行业 文件类型：Word 文件大小：16.7 KB 时间：2026-05-12 价格：¥2.00
食品安全管理制度 一、 食品从业人员健康管理制度 二、 食品从业人员培训管理制度 三、 食品安全管理员制度 四、 食品安全自检自查与报告制度 五、 食品经营过程与控制制度 六、 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 七、 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台 账记录制度 八、 食品贮存管理制度 九、 废弃物处置制度 十、 食品安全突发事件应急处置方案 十一、 投诉受理制度 十二、 食品添加剂使用公示制度 1 食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮 肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工 作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上 岗位操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检 查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应 立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接 入口食品之前应洗手消毒； ⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 法定代表人（或负责人）签名： . 年 月 日 2 食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经 考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理 人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训 以及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法 实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国 家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格 后方可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学 习一周，待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果 记录归档，以备查验。 法定代表人（或负责人）签名： . 年 月 日
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：29.8 KB 时间：2026-05-21 价格：¥2.00
从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食 品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管 理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括 厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均 应遵守本管理制度。 二、凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查，取 得健康证明后方可上岗工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检 查，必要时接受应急性检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺 结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得 从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍 食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安 全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造 册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构 进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状 况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保 存，以备检查。 八、从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项食品安全 操作规程。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.4 KB 时间：2026-05-27 价格：¥2.00
食品采购索证验收管理制度 1、项目部厨房采购一切食品、食品添加剂、食品容器、食品用具、设备、 洗涤剂、消毒剂时，都必须遵守本制度。 2、采购员一般应严格按照预先制订的采购计划进行采购，但可根据实际情 况经请示办公室主任或相关领导后作适当调整。 3、采购时一般应两人以上参加，并须经保管员验收合格后付款。 4、采购员不采购腐烂变质的食品及原料。采购员必须到持有卫生许可证的 经营单位采购食品，并按国家有关规定进行索证。采购乳制品、肉制品、水产制 品、蛋制品、食用油、调味品、酒类、饮料及冷冻制品、食品添加剂、食品容器 等，须索取其检验合格证或化验单，采购生肉、禽类和进口食品须索取检疫合格 证。要注意检查核对合格证中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相 符，也不能有涂改、伪造的情况。 5、保管员不接收腐烂变质的食品及原料。保管员在验收食品时，要查验所 购食品有无检验（疫）合格证明并妥善保存，同时做好记录。 6、严禁采购病死或死因不明的禽畜、水产品，严禁采购有毒大米、有毒猪油、 掺杂食用油、发芽马铃薯、毒蘑菇、亚硝酸盐（工业盐）；每年 5 月 1 日至 10 月 31 日期间禁止采购泥螺、白玉蟹、蟹股、咸枪蟹、醉蟹、醉虾、螺蛳等不洁 小水产品；原则上禁止外购熟食，谨慎采购青占鱼、扁豆等高危原料。 7、蔬菜原则上实行定点采购，并由供货商签名。零星外购的须经农药残留 测试。 8、不准用化肥袋、农药袋、黑色塑料袋盛装各种食品，应该封装的食品必 须封装，所有食品必须整洁有序地定位码放。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.6 KB 时间：2026-05-29 价格：¥2.00
食品贮存运输管理制度 一食品贮存管理 1.1 食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要 详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并 按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。 1.2 食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑 螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品； 1.3 食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm 以上存放。 1.4 保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。 1.5 贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架 上。冷冻温度保持在―18℃左右。 1.6 冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消 毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在 0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时 必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。 二、食品运输管理 2.1 运输工具必须清洁、干燥、无异味。 2.2 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 2.3 运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。 2.4 填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。 2.5 运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标 志， 2.6 运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。
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餐（用）具洗涤、消毒管理制度 1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备 洗刷、消毒、保洁设备。 2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。（l） 物理消毒。严格按照“除残渣。碱水洗。清水冲。热力消＊保洁” 的顺序操作。煮沸、蒸汽消毒保持 100℃10 分钟以上。红外线 消毒一般控制温度 120℃ 保持 10 分钟以上。洗碗机消毒一般水 温控制 85℃，冲洗消毒 40 秒以上。（2）化学消毒。主要为各 种含氯消毒药物，使用浓度应含有效氯 25Omg/L（又称 250ppm） 以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用 5 分钟以上。化学消毒后 的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。 3.消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾 擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保 洁柜内。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒， 已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 4.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 5.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关 卫生标准和要求。采购洗涤剂、消毒剂时要索取批准文件、许可 证件、合格检验报告等。 6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原 料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。 7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理潜水桶， 做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，汾水桶内外清洁。 8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
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食品仓储管理制度 1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。贮存场所、设备应保持清洁， 无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有 毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食 品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常 食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的 食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地 10 厘米、离墙 10 厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定 期清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、 保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备， 须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生 食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。 7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜厚不得超过 1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇等有效防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁， 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、 有害物品一同运输。
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餐厅网络安全管理制度 1、各部门电脑操作人员，应严格遵守电脑操作管理制度，不得恶意 性破坏和删除；公司所有电脑资源，由公司网络管理员统一管理及维 护，其它人员或部门不得私自挪用及维护； 2、严禁擅自挪动电脑及电脑周边设备，如公司各部门电脑及相关设 备需移动位置，需申请公司由网络管理员执行； 3、严禁私自更改、删除电脑网络系统资料文件及更改电脑 CMOS 的设 置、更改开机密码及管理者密码； 4、保持安全警惕，不随意泄露各种电脑资源密码，包含电脑开机密码， 网络密码、文件密码、操作管理软件登录密码等； 5、各电脑操作人员严格监督，非本机操作人员未经允许，严禁擅自 操作他人电脑； 6、未经允许，严禁非电脑操作人员及非本部门电脑操作人员操作电 脑； 7、电脑操作人员严禁下载或拷贝与工作无关的文件、电影、音乐、 游戏、图片等； 8、各部门电脑操作人员离职时,须正常交接电脑资料文件(包含资料 文件密码)，由网络管理员确认其交接事项属实,且没有恶意设置破坏 电脑系统及文件,方可办理离职,否则由行政作相应的处罚处理； 9、为提高工作效益,减少电脑故障,保证电脑动作速度及正常工作,各 部门严禁安装与本工作无关之电脑软件，严禁私自卸载电脑软 件或安装与工作无关之软件，且网络管理员在检查与发现中有权将其 非正常工作软件卸载； 10、严禁玩电脑游戏，部门人员互相督促、监督； 11、各部门相关之文件的拷贝、打印，可放入共享文件夹中，且资源 共享需设定共享密码，以防他人乱删或乱改文件内容，用完及时删除； 12、各相关部门人员除只能打印公司文件资料外，严禁利用公司电脑 设备打印私人文件、信件，严禁打印与工作无关之资料； 13、各相关部门若有外来文件需拷入电脑系统，要例行外来设备的病 毒检查，确认无误后，方可进行后续作业，避免由此引起电脑系统文 件丢失或系统瘫痪，给工作带来不必要的麻烦； 14、网络管理员不定时对各部门电脑及周边设备进行检查、检修、删 除垃圾文件及调整其电脑运行速度。若发现私自安装与本工作无关之 软件、游戏，一律删除并通知部门主管； 15、各部门需申购电脑硬件设备及电脑周边设备,必须先向公司网络 管理员申报,由网络管理员统一申请购买；硬件安装及操作系统的安 装； 16、各部门电脑操作人员，需经常保持电脑的清洁卫生、干燥、通风。
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从业人员个人卫生管理制度 为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品 安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理 办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工 作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操 作人员还应戴口罩。 二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口 食品时，手部还应进行消毒。 三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理 食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮 食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能 会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。 四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、 开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其 他）可能会污染双手的活动后。 五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴 口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不 得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。 七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。 八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要 求。
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