17.群体性食物中毒专项应急预案

群体性食物中毒专项应急预案
1 总则
1.1 编制目的
为了认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的安全生产方针，坚
持以人为本， 为有效地防止事故发生和在万一发生事故后能科学、合
理、有序、有准备等进行 事故处理，减少人财物损失，结合本单位自
身实际情况，特制订本预案。
1.2 适用范围
本应急预案适用于在××××××公司内发生的群体性食物 中
毒事件的应急行动。
1.3 编制依据
（1）《中华人民共和国安全生产法》（中华人民共和国主席令第 70
号）
（2）《应急救援预案编制知识》
（3）《重大事故应急预案编制指南》
（4） 其他依据
2 事故类型和危害程度分析
2.1 事故类型 
2.1.1 危险目标确定
引起群体性中毒事件的主要危险来自于员工食堂饮食及自来水源
可能存在 的污染。
2.1.2 危险目标的潜在危险性（脆弱性分析)
食物中毒按病源分为四类：细菌性食物中毒；有毒动、植物食物
中毒；化学 性物品中毒；真菌毒素中毒。食物中毒可能造成职工、家
属健康受到严重损害，甚至导致群死群伤。
(1）细菌性食物中毒
食物在制作、加工、运输和贮存过程的任一环节都可能被细菌污
染，产生大 量毒素。员工若吃了含有细菌或毒素的食物，可能引起食
物中毒。此类中毒事件多发生在高温季节。
(2）有毒动、植物食物中毒
一种情况是由于加工、烹调不当，没有把食物中含有的有毒物质
清除干净引 起（如发芽土豆、黄花菜、没煮熟的四季豆等），另一种
是误食未经特别加工的 原本就有毒的物质〔如毒蕈、河豚鱼等）引起。
（3）化学性物品中毒
在制作、运输、贮存食物的过程中，未严格遵守卫生操作规程，
混入有毒的化学物质〔如农药、金属及其它化学物质）而引起。
（4）真菌毒素中毒
真菌易在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，一
般烹调方法 难以破坏食品中的真菌毒素。真菌中毒有明显的季节性和
地区性。
3 应急处置基本原则
本预案根据“安全第一，预防为主，综合治理”、“以人为本，
善待生命”的 方针，以突发事件的预测、预防为重点，以危急事件过
程处理的快捷准确为目标， 快速、有效地组织事故急救，救人第一，
控制事故发展，最大限度地降低事故伤 害程度，减少事故损失，把突
发事件造成的损失和影响降低到最低程度。