小微企业安全生产三级标准化全套-20.食堂食物中毒事故现场处置方案

食堂食物中毒事故现场处置方案
1.事故风险分析
1.1.事故类型
1.1.1.食物中毒事故类型可分为细菌性中毒、真菌性食物中毒、
化学性食物中毒。
1.1.2.员工用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等
疑似食物中毒现象。
1.1.3.员工婚丧嫁娶时，职工食堂承包宴席，用餐后，出现腹胀、
腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。
1.2.危险源
食堂误采用化学用品类食材导致的中毒事故；食物不新鲜或是变
质，引发的中毒；食物或是用具的不洁引发的中毒；误食有毒食物,或
是不兼容食物的饮用,导致中毒；食物未煮熟。
1.3.事故危害程度及范围
食物中毒事故会危害公司人员的健康安全，严重则危及生命。食物
中毒事故一般人群较大，可能性较大，影响范围较大。
1.4.危险性分析
1.4.1.在公司食堂可能发生食物中毒事故。
1.4.2.食物中毒多发生在气温较高的夏秋季节。中毒人员会出现腹
胀、腹痛、腹泻、不适或者恶心、呕吐等现象，严重者会出现昏迷、甚至
死亡。由于公司食堂就餐人员较多，影响范围较大。
1.5.事故前的征兆
1.5.1.食物变质；
1.5.2.食物或是餐具不洁引起中毒；
1.5.3.用化学类药品代替食用佐料；
1.5.4.蔬菜农药超标，食物未加工熟；
1.5.5.禁忌食材相配加工食物。
1.6.事故引发的次生事故
食堂食物中毒事件是群体性突发事件，如果处理不当会造成不良
社会影响，乃至可能危及公司稳定的集群行为。可能对公司的正常生
产甚至社会秩序造成重大影响，应制定必要措施加强预防和应急处置
手段，减少和消除有害影响。
1.应急工作职责
1.1.组织机构
《食堂食物中毒事故现场处置方案》归口综合办管理，成立食堂
食物中毒事故现场处置工作小组，分管总经理担任小组组长，综合办
主任担任小组副组长，食堂全体、党群处、物流处、安环处和综合办
全体人员为成员。具体见附件 10《食堂食物中毒事故现场处置工作小
组机构图》。
1.2.职责
1.2.1.组长的职责
1.2.1.1.随时掌握项目现场事故灾害及险情，向公司应急救援领
导小组报告有关情况；
1.2.1.2.根据事故现场的情况，启动并组织实施现场处置方案；
1.2.1.3.确保应急资源配备投入到位，指挥应急行动。
1.2.2.副组长（现场管理者）的职责
1.2.2.1.协助组长开展应急指挥工作，组长不在位时，代行其职
责；
1.2.2.2.组织落实现场处置方案；
1.2.2.3.负责现场应急处置，根据险情发展，提出改进措施；
1.2.2.4.组织落实现场善后恢复。
1.2.3.伤员营救组职责