自然水线生产危害分析及关键控制点(doc8)

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浙江乡情山泉有限公司
编号：XQSQ-CX-43
文件
自然水线生产危害分析及关键点
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版本号
第一版
密级
一级
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编写
生产部
页数
第 1 页/共 10
页
颁布日期
自然水线生产危害分析及关键控制点
1、
目的：保证产品质量，明确关键点控制及控制程序，为消费者提供放心满意产品。
2、
适用范围：
生产部、品控部
3、
名词解释：
3.1
危害分析：产品加工过程中，某一环节引入或制造过程控制对产品最终质量有影响及
这一影响对消费者身心健康产生危害的分析。
3.2
关键控制点：在某一加工步骤运行中，其作业参数偏离临界值情况下，严重影响产品
最终质量，并可能对消费者身心健康有严重危害的，这一步骤即为关键控制点。
4、自然水生产过程中的危害分析
4.1 自然水生产工艺流程
瓶，桶 空气净化系统
水源→水处理→灌装车间←
成品 配电系统
4.1.1 自然水处理工艺流程
RO 膜过滤
水源→砂滤→活性炭过滤→精滤→ →臭氧杀菌→
中空超滤
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无菌贮灌→微孔钛棒过滤→灌装间
（注：成品水工艺要求 PH7.3±0.1， 电导率 40～60）
4.1.2 吹瓶工艺流程
加热，吹塑
管胚→模具→瓶子
4.1.3 灌装工艺流程
无菌自然水
瓶（桶）、盖→三合一灌装机→灯检→喷码、套标、缩标→装箱、膜包（套袋）→成品

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4.2 自然水生产中的危害性分析（详见附表）
4.2.1 水源的防护
因为目前的环境污染越来越严重，容易造成水源水质的改变，如：周围农田使用过量
的农药和化肥，工业和生活废水的排放，水源被微生物污染等因素，但不会影响自然水产
品的最终质量，其危害程度属于非显著性危害。
4.2.2 水处理
砂滤、活性炭吸附、精滤和超滤的水处理过程中，由于使用的石英砂、活性炭和纤
维过滤棒未达到工艺设计要求或配件不符合卫生标准或膜沙渗漏和
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堵塞等原因都会使处理的水不达标，从而导致自然水的界限指标和微生物达不到要求，但该
过程不会影响自然水产品的最终质量，其危害程度属于非显著性危害。
4.2.3 臭氧杀菌
在该步骤中，如果对臭氧发生器的使用操作不当（臭氧浓度偏离临界值），则会使经
过此过程自然水中的部分微生物未被杀死或产生异味和沉淀，从而严重影响了自然水产品的
最终质量，其危害程度属于显著性危害。
4.2.4 钛棒微孔过滤
该工艺过程，由于使用的钛棒微孔过滤未达到设计要求或不符合卫生标准或膜渗
漏和堵塞等原因也会使处理的水不达标，从而导致自然水的界限指标达不到要求，但该
过程并不会影响自然水产品的最终质量，其危害程度属于非显著性危害。
4.2.5 瓶胚
在所购买的瓶胚中，如果混有杂质、有机溶剂和有毒物质，在加工瓶的过程中会残
留在成品瓶当中，在贮藏时会溶解到自然水中，从而影响了自然水产品的最终质量，并
对消费者的身心健康造成伤害，其危害程度属于显著性危害。
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4.2.6 无菌贮罐
如果无菌贮罐贮存水时间较长，则会导致微生物的滋生繁殖，从而影响了自然水产品最终
质量，其危害程度属于显著性危害。
4.2.7 桶、盖的冲洗消毒