全价饲料品质保证技术(doc21)

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全价饲料品质保证技术（上）
2006-4-18


1 饲料产品安全性保证技术
饲料产品的安全性是评判饲料产品质量的一个重要指标。要保证饲料安
全，就是要保证饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）一般的卫生指标（铅、
砷、氟、黄曲霉素 B1 等）在国标范围内，不含有对饲养动物健康造成实
际危害，在动物体内的残留造成整个食物链的安全隐患，畜禽粪便排出后
对生产环境及使用环境造成污染的有毒、有害物质或因素。
饲料产品不安全的因素主要来源于 3 个方面：首先，是由于工业三废、大
气、土壤、水源中存在的化学污染物通过生物富集或过度施用的化肥、农
药而最终污染饲料原料，致使重金属、硝基和环芳烃类有机化合物、农药、
化肥等超标。其次，是人为因素造成的危害，主要指为达到某种目的（如
促进养殖生物生长或预防病害），人为地往饲料中添加某些有毒、有害药
物，滥用药物饲料添加剂等带来的重金属、铜、锌、硒等超标或药物残留。
再次，饲料加工过程中（原料接收、储存、清理、粉碎、混合、制粒、冷
却、破碎、分级、打包、成品储存等环节）原料受沙门氏菌、大肠杆菌、
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肉毒杆菌、霉菌毒素等污染。要保证饲料产品的安全性，饲料加工企业必
须实行 HACCP 管理制度，对饲料生产的全过程进行监控。
1 配方设计
配方是确保生产安全饲料的关键，在配方设计过程中导致产品存在安全卫
生隐患的因素主要包括：①滥用药物。②配方计算或抄写、录入错误。③
配方设计时超量添加微量元素。④不按标准、配伍禁忌和停药期要求使用
药物饲料添加剂。⑤对含抗营养因子的原料、重金属和有害微生物含量较
高的原料设计不科学或不限量使用。
为保证饲料安全卫生，设计配方时，应严格遵守相关饲料法规及卫生标准，
严格执行农业部第 105 号公告《允许使用的饲料添加剂品种目录》和《饲
料药物添加剂使用规范》，以及“兽药停药期规定”，遵循配伍禁忌，严禁
使用违禁药物，严禁在反刍动物饲料中添加和使用动物源性饲料原料。
1.2 饲料原料
饲料原料是安全饲料生产最重要的一个控制点，严格控制原料的卫生指标
是饲料产品安全性保证体系的基础。饲料原料来源较复杂,可能受到农药、
兽药污染和有毒有害物质污染，或发霉变质。很多饲料成分中含有一些天
然有毒有害物质，如生物碱、棉酚等。饲料原料在贮藏过程中还常受到虫