A1作业活动清单

序号
作业活动名称
作业活动内容
1
车辆开单作业
将收购的葡萄和运输车辆信息通过
电脑读卡器录入系统，并开具机打
单据
2
车辆过磅作业
拉运葡萄的车辆规范开运至地磅上
指定位置，将过磅称重信息录入到
葡萄在线收购系统
3
葡萄质量检验作
业
验质人员随机对葡萄进行抽样，对
葡萄原料进行色度、成熟度等目视
化外观质量检验
4
葡萄糖度检验作
业
验糖人员通过取样泵对葡萄果浆进
行在线取样，连续不断的通过验糖
仪进行糖度检测，最终汇总计算平
均糖度
5
葡萄装卸作业
装卸工将检验合格的葡萄原料从运
输车辆上规范搬卸，倾倒在除梗破
碎机附属输料螺旋设备内
6
葡萄除梗破碎作
业
利用除梗破碎机对葡萄原料进行除
梗破碎作业，分离葡萄梗，产生葡
萄果浆
7
调硫作业
通过亚硫酸添加装置在葡萄果浆内
添加亚硫酸以防氧化
8
气囊压榨作业
严格执行操作规程，规范操作气囊
压榨机对白葡萄进行气囊压榨处理
9
管路清洗作业
对葡萄输浆管路进行水顶料作业
葡萄酒制造行业企业作业活动
填表单位：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
一、葡萄原酒生产环节作业活动清
10
中心控制作业
通过工业自动化控制系统对原酒发
酵过程入料、温度、喷淋等作业进
行控制
11
辅料添加作业
发酵过程中通过叉车将辅料铲运至
指定位置，通过双速柱塞泵添加酵
母、果胶酶、白砂糖、单宁等辅料
辅助葡萄发酵
12
出渣作业
发酵过程结束后，打开罐底人孔
门，将发酵罐底的葡萄皮渣通过出
渣绞龙和螺杆皮渣泵输送至连续压
榨机
13
皮渣压榨作业
发酵过程结束后，规范操作连续压
榨机将发酵罐清理出的皮渣进行压
榨，获取压榨汁
14
装载作业
严格执行操作规程，规范操作装载
机将压榨后的皮渣铲运至指定位
置，并装车外运
15
容器清洗作业
使用离心泵对调配合格的氢氧化钠
溶液进行循环，通过罐顶喷淋头对
发酵罐进行清洗
16
离心作业
陈酿过程使用离心机对发酵原酒进
行离心澄清处理
17
澄清辅料添加作
业
陈酿过程使用双速柱塞泵对离心完
的原酒添加皂土、精种等澄清、稳
定性助剂
18
硅藻土过滤作业 陈酿过程中使用硅藻土过滤机对发
酵原酒进行硅藻土粗滤处理
19
调硫作业
陈酿过程中利用二氧化硫气瓶的自
身压力，通过高压软管，将二氧化
硫气体输送至储酒罐酒体内，防止
葡萄酒氧化
20
酒精封桶作业
陈酿过程中人工提运酒精桶到罐
顶，按生产工艺缓慢倒入相应量的
酒精在葡萄酒液面形成保护膜防葡
萄酒氧化