卫生管理制度目录 1 食品采购索证制度 2 食品进货验收制度 3 食品台帐记录制度 4 食品仓库（贮存）卫生管理制度 5 粗加工卫生管理制度 6 食品原料保管卫生管理制度 7 冻库卫生管理制度 8 干货原料、调料二级仓库管理制度 9 食品切配岗位卫生管理制度 10 烹调加工卫生管理制度 11 凉菜房卫生管理制度 12 点心房卫生管理制度 13 裱花间卫生管理制度 14 烧烤房卫生管理制度 15 生食海产品加工卫生管理制度 16 备餐间及供餐卫生管理制度 17 餐厅卫生管理制度 18 水果房卫生管理制度 19 餐、饮具清洗消毒卫生管理制度 20 餐用具保洁卫生管理制度 21 食品添加剂卫生管理制度 22 食品从业人员个人卫生常识 23 食品卫生检查制度 24 食品卫生奖惩制度 25 食品卫生知识培训考核制度 26 员工健康检查管理制度 27 传染病报告制度 28 传染病防治措施 29 突发卫生事件应急预案 30 “五病”调离卫生管理制度 食品采购索证制度 1 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。 2 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。 3 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。 4 向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检 验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。 食品进货验收制度 1 由指定专人进行食品进货验收工作。 2 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法 律法规的规定。 3 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按 照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者 由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。 4 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合 格证明。 5 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明 的肉类。 食品台帐记录制度 1 由专人进行食品进货台帐记录。 2 严格按照卫生部门指定的台帐格式进行登记。 3 如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方 式等内容。 4 台帐记录必须将所有供货情况记录下来，保证真实、及时、完整、 不得漏记。 5 在登记台帐的同时，按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。 6 台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后 6 个月。 食品仓库（贮存）卫生管理制度 1 仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐败变质及过 期的食品和三无产品进库。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：72.5 KB 时间：2025-08-09 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
分类：安全操作规程 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：25 KB 时间：2025-08-14 价格：¥2.00
安全会议记录（各部门及办公室） 主 题 会议地点 会议时间 会议主持人 参会人员 会议内容： 记录人： 备注： 安全管理人员统计台账（办公室） 序号 姓名 所在岗位 性别 学历 职称 证书类型 证书编号 发证日期 复审日期 备注
分类：安全培训材料 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：1.12 MB 时间：2025-08-28 价格：¥2.00
附件 12 餐饮服务单位台账清单 1、餐饮服务单位员工培训记录表 2、餐饮服务单位员工健康体检记录表 3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账 4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账 5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账 6、餐饮服务单位食品留样登记台账 7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账 8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账 餐饮服务单位员工培训记录表 序 号 姓名 性 别 培训时 间 培训机构 培训内容 培训 效果 是否取得 培训证 培训证 有效期
分类：安全培训材料 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：215 KB 时间：2025-08-28 价格：¥2.00
柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品监督管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表 序号 食品名称 采购单位 食品生产（流通） 许可证号 营业执照注册号 单位地址 联系电话 联系人 备注
分类：安全培训材料 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：308 KB 时间：2025-08-28 价格：¥2.00
卫生管理制度目录 1 食品采购索证制度 2 食品进货验收制度 3 食品台帐记录制度 4 食品仓库（贮存）卫生管理制度 5 粗加工卫生管理制度 6 食品原料保管卫生管理制度 7 冻库卫生管理制度 8 干货原料、调料二级仓库管理制度 9 食品切配岗位卫生管理制度 10 烹调加工卫生管理制度 11 凉菜房卫生管理制度 12 点心房卫生管理制度 13 裱花间卫生管理制度 14 烧烤房卫生管理制度 15 生食海产品加工卫生管理制度 16 备餐间及供餐卫生管理制度 17 餐厅卫生管理制度 18 水果房卫生管理制度 19 餐、饮具清洗消毒卫生管理制度 20 餐用具保洁卫生管理制度 21 食品添加剂卫生管理制度 22 食品从业人员个人卫生常识 23 食品卫生检查制度 24 食品卫生奖惩制度 25 食品卫生知识培训考核制度 26 员工健康检查管理制度 27 传染病报告制度 28 传染病防治措施 29 突发卫生事件应急预案 30 “五病”调离卫生管理制度 食品采购索证制度 1 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。 2 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。 3 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。 4 向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检 验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。 食品进货验收制度 1 由指定专人进行食品进货验收工作。 2 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法 律法规的规定。 3 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按 照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者 由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。 4 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合 格证明。 5 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明 的肉类。 食品台帐记录制度 1 由专人进行食品进货台帐记录。 2 严格按照卫生部门指定的台帐格式进行登记。 3 如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方 式等内容。 4 台帐记录必须将所有供货情况记录下来，保证真实、及时、完整、 不得漏记。 5 在登记台帐的同时，按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。 6 台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后 6 个月。 食品仓库（贮存）卫生管理制度 1 仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐败变质及过 期的食品和三无产品进库。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：52 KB 时间：2025-08-28 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
分类：安全操作规程 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：23 KB 时间：2025-09-10 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
分类：安全操作规程 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：25 KB 时间：2025-10-13 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
分类：安全操作规程 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：16.4 KB 时间：2025-10-15 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
分类：安全操作规程 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：25 KB 时间：2025-12-15 价格：¥2.00
附件 12 餐饮服务单位台账清单 1、餐饮服务单位员工培训记录表 2、餐饮服务单位员工健康体检记录表 3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账 4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账 5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账 6、餐饮服务单位食品留样登记台账 7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账 8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账 餐饮服务单位员工培训记录表 序 号 姓名 性 别 培训时 间 培训机构 培训内容 培训 效果 是否取得 培训证 培训证 有效期
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：217 KB 时间：2026-01-14 价格：¥2.00
柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品监督管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表 序号 食品名称 采购单位 食品生产（流通） 许可证号 营业执照注册号 单位地址 联系电话 联系人 备注
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：358 KB 时间：2026-01-16 价格：¥2.00
大酒店有限公司安全生产标准化管理体系（三）安全管理表格 安全会议记录（各部门及办公室） 主 题 会议地点 会议时间 会议主持人 参会人员 会议内容： 记录人： 备注： 大酒店有限公司安全生产标准化管理体系（三）安全管理表格 安全管理人员统计台账（办公室） 序号 姓名 所在岗位 性别 学历 职称 证书类型 证书编号 发证日期 复审日期 备注
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：1.4 MB 时间：2026-01-21 价格：¥2.00
卫生管理制度目录 1 食品采购索证制度 2 食品进货验收制度 3 食品台帐记录制度 4 食品仓库（贮存）卫生管理制度 5 粗加工卫生管理制度 6 食品原料保管卫生管理制度 7 冻库卫生管理制度 8 干货原料、调料二级仓库管理制度 9 食品切配岗位卫生管理制度 10 烹调加工卫生管理制度 11 凉菜房卫生管理制度 12 点心房卫生管理制度 13 裱花间卫生管理制度 14 烧烤房卫生管理制度 15 生食海产品加工卫生管理制度 16 备餐间及供餐卫生管理制度 17 餐厅卫生管理制度 18 水果房卫生管理制度 19 餐、饮具清洗消毒卫生管理制度 20 餐用具保洁卫生管理制度 21 食品添加剂卫生管理制度 22 食品从业人员个人卫生常识 23 食品卫生检查制度 24 食品卫生奖惩制度 25 食品卫生知识培训考核制度 26 员工健康检查管理制度 27 传染病报告制度 28 传染病防治措施 29 突发卫生事件应急预案 30 “五病”调离卫生管理制度 食品采购索证制度 1 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。 2 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。 3 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。 4 向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检 验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。 食品进货验收制度 1 由指定专人进行食品进货验收工作。 2 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法 律法规的规定。 3 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按 照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者 由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。 4 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合 格证明。 5 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明 的肉类。 食品台帐记录制度 1 由专人进行食品进货台帐记录。 2 严格按照卫生部门指定的台帐格式进行登记。 3 如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方 式等内容。 4 台帐记录必须将所有供货情况记录下来，保证真实、及时、完整、 不得漏记。 5 在登记台帐的同时，按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。 6 台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后 6 个月。 食品仓库（贮存）卫生管理制度 1 仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐败变质及过 期的食品和三无产品进库。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：72.5 KB 时间：2026-01-30 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
分类：安全操作规程 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：25 KB 时间：2026-02-11 价格：¥2.00
大酒店有限公司安全生产标准化管理体系（三）安全管理表格 安全会议记录（各部门及办公室） 主 题 会议地点 会议时间 会议主持人 参会人员 会议内容： 记录人： 备注： 大酒店有限公司安全生产标准化管理体系（三）安全管理表格 安全管理人员统计台账（办公室） 序号 姓名 所在岗位 性别 学历 职称 证书类型 证书编号 发证日期 复审日期 备注
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：1.4 MB 时间：2026-02-22 价格：¥2.00
柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品监督管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表 序号 食品名称 采购单位 食品生产（流通） 许可证号 营业执照注册号 单位地址 联系电话 联系人 备注
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：358 KB 时间：2026-02-22 价格：¥2.00
附件 12 餐饮服务单位台账清单 1、餐饮服务单位员工培训记录表 2、餐饮服务单位员工健康体检记录表 3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账 4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账 5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账 6、餐饮服务单位食品留样登记台账 7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账 8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账 餐饮服务单位员工培训记录表 序 号 姓名 性 别 培训时 间 培训机构 培训内容 培训 效果 是否取得 培训证 培训证 有效期
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：217 KB 时间：2026-02-26 价格：¥2.00
2 6S 是什么? 整理(SEIRI) 整顿(SEITON) 清扫(SEISOU) 清洁(SEIKETSU) 安 全(SAFETY) 教养(SHITSUKE)
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：530 KB 时间：2026-03-02 价格：¥2.00
1 “6S”推行手册 2 有限公司编 目 录 前言 1．6S 的定义与目的 2．6S 的效用 3．推行步骤 4．推行要领 5．“要”与“不要”物品的判定标准 6．公司各级员工在 6S 活动中的职责 7．6S 的检查要点——办公室 8．6S 的检查要点——生产现场 9．开展五分钟 ／十分钟 6S 活动 10．6S 的评分计算方法 11．6S 的评比
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：207 KB 时间：2026-03-05 价格：¥2.00
6S 活动开展手册 文件编号：RL/WI-002 共 0 页 编制/日期： 杨清松 2005-3-17 审核/日期： 批准/日期： 版 本 号 ： 1.00 受 控 状 态 ： 发 放 代 码 ： 重庆市松萍机械制造有限公司 ChongQing SongPing Machinery Co., Ltd. 二○○五年三月廿日 生效 重庆市松萍机械制造有限公司 ChongQing SongPing Machinery Co., Ltd. 文件编号 RL/WI-002 版 次 1.00 6S 活动开展手册 页 码 第 1 页 共 11 页
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：93.5 KB 时间：2026-03-16 价格：¥2.00
Chap 5 6的行動步驟 “六標準差” Chap 5 課題 ◼ 課題一：執行6的步驟為何？ ◼ 課題二：好的6執行步驟有何好處？ ◼ 課題三：每個執行步驟的目標為何？ ◼ 課題四： 6執行面概述的摘要 “六標準差”
分类：安全培训材料 行业：其它行业 文件类型：PPT 文件大小：64.5 KB 时间：2026-03-20 价格：¥2.00
本講義為推行６Ｓ運動之教育參考資料， 主要範圍涵蓋： ●整理˙整頓的概念 ●清掃˙清潔的基本想法 ●習慣的概念 ●目視管理的基本概念 ●危險預知相關概念 參考講義 ●工廠管理體系圖 利益 管理 成本管理 排程 管理 品質 管理 安衛 管理 作業 管理 設備 管理 現物 管理 小組活動 提案制度 標準化活動 ５Ｓ活動 目視管理 強化溝通管道 塑造團隊精神 ＴQＭ
分类：安全培训材料 行业：其它行业 文件类型：PPT 文件大小：414 KB 时间：2026-03-22 价格：¥2.00
如何推进6S 旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 6S（基石） Q 品 质 C 成 本 D 纳 期 S 服 务 T 技 术 M 管 理 企业方针、目标 支柱 现代企业之屋
分类：安全培训材料 行业：其它行业 文件类型：PPT 文件大小：368 KB 时间：2026-03-23 价格：¥2.00
卫生管理制度目录 1 食品采购索证制度 2 食品进货验收制度 3 食品台帐记录制度 4 食品仓库（贮存）卫生管理制度 5 粗加工卫生管理制度 6 食品原料保管卫生管理制度 7 冻库卫生管理制度 8 干货原料、调料二级仓库管理制度 9 食品切配岗位卫生管理制度 10 烹调加工卫生管理制度 11 凉菜房卫生管理制度 12 点心房卫生管理制度 13 裱花间卫生管理制度 14 烧烤房卫生管理制度 15 生食海产品加工卫生管理制度 16 备餐间及供餐卫生管理制度 17 餐厅卫生管理制度 18 水果房卫生管理制度 19 餐、饮具清洗消毒卫生管理制度 20 餐用具保洁卫生管理制度 21 食品添加剂卫生管理制度 22 食品从业人员个人卫生常识 23 食品卫生检查制度 24 食品卫生奖惩制度 25 食品卫生知识培训考核制度 26 员工健康检查管理制度 27 传染病报告制度 28 传染病防治措施 29 突发卫生事件应急预案 30 “五病”调离卫生管理制度 食品采购索证制度 1 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。 2 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。 3 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。 4 向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检 验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。 食品进货验收制度 1 由指定专人进行食品进货验收工作。 2 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法 律法规的规定。 3 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按 照产品批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者 由供应商签字（盖章）的检验报告复印件。 4 采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合 格证明。 5 采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明 的肉类。 食品台帐记录制度 1 由专人进行食品进货台帐记录。 2 严格按照卫生部门指定的台帐格式进行登记。 3 如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供应商及其联系方 式等内容。 4 台帐记录必须将所有供货情况记录下来，保证真实、及时、完整、 不得漏记。 5 在登记台帐的同时，按时间先后顺序粘贴好供货清单和票据。 6 台帐记录保存期限不得少于食品使用完毕后 6 个月。 食品仓库（贮存）卫生管理制度 1 仓库管理员对采购到的食品必须进行认真验收，防止腐败变质及过 期的食品和三无产品进库。
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：72.5 KB 时间：2026-03-29 价格：¥2.00