餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
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安全会议记录（各部门及办公室） 主 题 会议地点 会议时间 会议主持人 参会人员 会议内容： 记录人： 备注： 安全管理人员统计台账（办公室） 序号 姓名 所在岗位 性别 学历 职称 证书类型 证书编号 发证日期 复审日期 备注
分类：安全培训材料 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：1.12 MB 时间：2025-08-28 价格：¥2.00
附件 12 餐饮服务单位台账清单 1、餐饮服务单位员工培训记录表 2、餐饮服务单位员工健康体检记录表 3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账 4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账 5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账 6、餐饮服务单位食品留样登记台账 7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账 8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账 餐饮服务单位员工培训记录表 序 号 姓名 性 别 培训时 间 培训机构 培训内容 培训 效果 是否取得 培训证 培训证 有效期
分类：安全培训材料 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：215 KB 时间：2025-08-28 价格：¥2.00
柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账 单位名称： 地 址： 法人代表或业主： 食品安全管理员： 柯城区食品药品监督管理局监制 二〇 年 月 日 柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表 序号 食品名称 采购单位 食品生产（流通） 许可证号 营业执照注册号 单位地址 联系电话 联系人 备注
分类：安全培训材料 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：308 KB 时间：2025-08-28 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
分类：安全操作规程 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：23 KB 时间：2025-09-10 价格：¥2.00
餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
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餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
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餐饮部厨房安全操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去 洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶 上引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油 溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气 灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电 气设备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时， 应立即停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。
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第 4 讲 6s 管理实战内容（一） 【本讲重点】 整理 整顿概述 整顿—形迹管理（上） 整理 整理的含义与流程 1.整理的含义 整理是指区分需要与不需要的事、物，再对不需要的事、物加以处理。在现场工作环 境中，区分需要的和不需要的工具及文件等物品对于提高工作效率是很有必要的。 整理是改善生产现场的第一步。首先应对生产现场摆放和停置的各种物品进行分类， 然后对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、 废品、用完的工具、报废的设备、个人生活用品等，应坚决清理出现场。 2.整理的流程 如图 3-1 所示，整理的流程大致可分为分类、归类、制定基准、判断要与不要、处理 以及现场的改善 6 个步骤。对于 6S 管理来说，整理的流程中最为重要的步骤就是制定“要 不要”、“留不留”的判断基准。如果判断基准没有可操作性，那么整理就无从下手。 图 3-1 整理的流程 整理的要点 整理的实施要点就是对生产现场中摆放和停置的物品进行分类，然后按照判断基准区 分出物品的使用等级。可见，整理的关键在于制定合理的判断基准。在整理中有三个非常重 要的基准：第一、“要与不要”的基准；第二、“场所”的基准；第三、废弃处理的原则。 1.“要与不要”的判断基准 “要与不要”的判断基准应当非常的明确。例如，办公桌的玻璃板下面不允许放置私 人照片。表 3-1 中列出了实施 6S 管理后办公桌上允许及不允许摆放的物品，通过目视管理， 进行有效的标识，就能找出差距，这样才能有利于改正。 表 3-1 办公桌上允许及不允许放置的物品 要（允许放置） 不要（不允许放置） 1．电话号码本 1 个 2．台历 1 个 3．三层文件架 1 个 4．电话机 5．笔筒 1 个 1．照片（如玻璃板下） 2．图片（如玻璃板下） 3．文件夹（工作时间除外） 4．工作服 5．工作帽 2.“场所”的基准 所谓场所的基准，指的是到底在什么地方要与不要的判断。可以根据物品的使用次数、 使用频率来判定物品应该放在什么地方才合适，如表 3-2 所示。明确场所的标准，不应当按 照个人的经验来判断，否则无法体现出 6S 管理的科学性。 表 3-2 明确场所的基准 使 用 次 数 放 置 场 所 一年不用一次的物品 废弃或特别处理 平均 2 个月到 1 年使用 1 次的物品 集中场所（如工具室、仓库） 平均 1—2 个月使用 1 次的物品 置于工作场所 1 周使用 1 次的物品 置于使用地点附近 1 周内多次使用的物品 置于工作区随手可得的地方 3.“废弃处理”的原则 工作失误、市场变化等因素，是企业或个人无法控制的。因此，不要物是永远存在的。 对于不要物的处理方法，通常要按照两个原则来执行：第一、区分申请部门与判定部门；第 二，由一个统一的部门来处理不要物。 例如，质检科负责不用物料的档案管理和判定；设备科负责不用设备、工具、仪表、 计量器具的档案管理和判定；工厂办公室负责不用物品的审核、判定、申报；采运部、销售 部负责不要物的处置；财务部负责不要物处置资金的管理。 “整理”强调使用价值，而不是原购买价值 在 6S 管理活动的整理过程中，需要强调的重要意识之一就是：我们看重的是物品的使 用价值，而不是原来的购买价值。物品的原购买价格再高，如果企业在相当长的时间没有使 用该物品的需要，那么这件物品的使用价值就不高，应该处理的就要及时处理掉。 很多企业认为有些物品几年以后可能还会用到，舍不得处理掉，结果导致无用品过多 的堆积，既不利于现场的规范、整洁和高效率，又需要付出不菲的存储费用，最为重要的是 妨碍了管理人员科学管理意识的树立。因此，现场管理者一定要认识到，规范的现场管理带 来的效益远远大于物品的残值处理可能造成的损失。
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：276 KB 时间：2026-02-23 价格：¥2.00
第 4 讲 6s 管理实战内容（一） 【本讲重点】 整理 整顿概述 整顿—形迹管理（上） 整理 整理的含义与流程 1.整理的含义 整理是指区分需要与不需要的事、物，再对不需要的事、物加以处理。在现场工作环 境中，区分需要的和不需要的工具及文件等物品对于提高工作效率是很有必要的。 整理是改善生产现场的第一步。首先应对生产现场摆放和停置的各种物品进行分类， 然后对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、 废品、用完的工具、报废的设备、个人生活用品等，应坚决清理出现场。 2.整理的流程 如图 3-1 所示，整理的流程大致可分为分类、归类、制定基准、判断要与不要、处理 以及现场的改善 6 个步骤。对于 6S 管理来说，整理的流程中最为重要的步骤就是制定“要 不要”、“留不留”的判断基准。如果判断基准没有可操作性，那么整理就无从下手。 图 3-1 整理的流程 整理的要点 整理的实施要点就是对生产现场中摆放和停置的物品进行分类，然后按照判断基准区 分出物品的使用等级。可见，整理的关键在于制定合理的判断基准。在整理中有三个非常重 要的基准：第一、“要与不要”的基准；第二、“场所”的基准；第三、废弃处理的原则。 1.“要与不要”的判断基准 “要与不要”的判断基准应当非常的明确。例如，办公桌的玻璃板下面不允许放置私 人照片。表 3-1 中列出了实施 6S 管理后办公桌上允许及不允许摆放的物品，通过目视管理， 进行有效的标识，就能找出差距，这样才能有利于改正。 表 3-1 办公桌上允许及不允许放置的物品 要（允许放置） 不要（不允许放置） 1．电话号码本 1 个 2．台历 1 个 3．三层文件架 1 个 4．电话机 5．笔筒 1 个 1．照片（如玻璃板下） 2．图片（如玻璃板下） 3．文件夹（工作时间除外） 4．工作服 5．工作帽 2.“场所”的基准 所谓场所的基准，指的是到底在什么地方要与不要的判断。可以根据物品的使用次数、 使用频率来判定物品应该放在什么地方才合适，如表 3-2 所示。明确场所的标准，不应当按 照个人的经验来判断，否则无法体现出 6S 管理的科学性。 表 3-2 明确场所的基准 使 用 次 数 放 置 场 所 一年不用一次的物品 废弃或特别处理 平均 2 个月到 1 年使用 1 次的物品 集中场所（如工具室、仓库） 平均 1—2 个月使用 1 次的物品 置于工作场所 1 周使用 1 次的物品 置于使用地点附近 1 周内多次使用的物品 置于工作区随手可得的地方 3.“废弃处理”的原则 工作失误、市场变化等因素，是企业或个人无法控制的。因此，不要物是永远存在的。 对于不要物的处理方法，通常要按照两个原则来执行：第一、区分申请部门与判定部门；第 二，由一个统一的部门来处理不要物。 例如，质检科负责不用物料的档案管理和判定；设备科负责不用设备、工具、仪表、 计量器具的档案管理和判定；工厂办公室负责不用物品的审核、判定、申报；采运部、销售 部负责不要物的处置；财务部负责不要物处置资金的管理。 “整理”强调使用价值，而不是原购买价值 在 6S 管理活动的整理过程中，需要强调的重要意识之一就是：我们看重的是物品的使 用价值，而不是原来的购买价值。物品的原购买价格再高，如果企业在相当长的时间没有使 用该物品的需要，那么这件物品的使用价值就不高，应该处理的就要及时处理掉。 很多企业认为有些物品几年以后可能还会用到，舍不得处理掉，结果导致无用品过多 的堆积，既不利于现场的规范、整洁和高效率，又需要付出不菲的存储费用，最为重要的是 妨碍了管理人员科学管理意识的树立。因此，现场管理者一定要认识到，规范的现场管理带 来的效益远远大于物品的残值处理可能造成的损失。
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旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 仓库 6S 管理体系 “6s”现场管理的作用：提供一个舒适的工作环境；提供一个安全的作业场所；塑造一个企 业的优良形象，提高员工工作热情和敬业精神；稳定产品的质量水平；提高工作效率降低消 耗；增加设备的使用寿命减少维修费用；为其他管理活动的顺利开展打下基础。 6s 管理的定义、目的、实施要领 1s 整理(Seiri)： 目的： 把“空间”腾出来活用并防止误用 1、区分办公区域的需要和不需要物品，不需要物品清离出办公区域（如办公桌上摆放的饭盒， 办公区内地上堆积的箱子，办公桌上的一些私人用品等）, 2、定期对办公区域进行全面的检查，每周一次即可。 3、把日常产生的有价值的并且数量多的物品集中处理，如纸箱子，每天贴订单撕下来的纸 等集中存放，定期处理，处理频率可以根据具体情况确定。 4、定期检查货架，并将货架商品补足数量。 5、建立仓库档案制度，包括入库订单、出库订单和退货订单。 6、清洁工具统一有序的放置。 7、每天要求每个人自我检查。 2s 整顿(Seiton)： 目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西 30 秒找到要找的东西。（3 定原则：定点、 定容、定量） 1、工具放在配置的工具箱里，以便用时就能找到，个人保管好自己的工具箱。 2、把所有的运货车统一划线排放，防止由于乱放导致的找不到或者停放位置碍事。 3、划分来货卸货区和货物发件区，退件处理区，紧急供货区，防止货物混合和乱放，使办 公井然有序。 旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 4、退货小组应把退回的商品分为可二次销售和残次品（分为可修复和不可修复）然后分类 放置。并定期处理不可修复的残次品。 5、货架边上放货时要明细化和规范化，杜绝商品混合和随意堆放现象。 6、定期对货架进行维护，包括检查标示物的完好，商品的摆放整理以及货架空间的整理。 7、入库订单单独合理的装订放置，理论上按照一天装订一次的原则做。 8、贴订单撕下来的纸直接放入垃圾桶内，严禁扔在地上导致不必要的麻烦。 9、商品入库时上架摆放三要素：正确、整齐、平稳。及摆放位置正确，标签对外；和旁边 的换物保持整齐一致；摆放平稳，杜绝因摆放不平稳产生的安全隐患。 10、商品上架摆放三要素：数量合理、属性匹配、位置正确，严禁图方便而一次拿很多货物 导致货位放不开后占用别的货位；放置位置按照 ERP 定的货位准确放置；相同型号尺码不同 的货物严格区分开来，货位相邻。 3s 清扫(Seiso)： 目的：保持清洁、稳定品质、减少灰尘伤害。 1、制定每日卫生值班人，要求责任到人，并严格控制。 2、每个人要求对自己的工作区域卫生负责。 3、养成良好的习惯，个人垃圾直接放入垃圾桶内，严禁乱扔垃圾。 4、定期进行例行扫除和检查。 以无尘作为标准严格执行。 4s 清洁(Seiketsu)： 目的:维持上面 3s 效果 1、严格的按照上面的 3s 要求执行。 2、对于违反规定的员工和表现突出的员工，我们会在员工考核的时候加以体现，包括员工 等级的升降，奖金的发放等。 3、第一次实行的时候会评选先进小组，并对其进行奖励。
分类：安全管理制度 行业：物流仓储行业 文件类型：Word 文件大小：35 KB 时间：2026-03-11 价格：¥2.00
无忧资源：http://www.5ucom.com/ 中国最大最全的资源下载网 教育新天地：http://www.edunw.com/中国最大的学习培训咨询平台 我国企业战略并购环 境变化及对策 国家计委经济研究所所长、博士生导师 陈东琪 研究员 无忧资源：http://www.5ucom.com/ 中国最大最全的资源下载网 教育新天地：http://www.edunw.com/中国最大的学习培训咨询平台 演讲框架 中国 企业 并购 环境 对策 国际环境 国内环境 世界经济 国际资本 景气交叉 国民经济 资金市场 政策取向
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如何推进6S 6S（基石） Q 品 质 C 成 本 D 纳 期 S 服 务 T 技 术 M 管 理 企业方针、目标 支柱 现代企业之屋
分类：安全培训材料 行业：其它行业 文件类型：PPT 文件大小：369 KB 时间：2026-03-29 价格：¥2.00
6 S 培 训 教 程 (第一版) 为什么要进行整理和整顿？
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“6S”推行手册 旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 “6S”推行手册目录 第一章 何谓“6S” 一、“6S”内容 二、“6S”定义 三、“6S”目的 四、“6S”效用 第二章 “6S”推行步骤、要领及检查要点 一、推行步骤 二、推行要领 三、检查要点 第三章 整理、整顿标准范例 一、整理之“要”与“不要”分类标准范 例 二、整理之“定位、定方法”分类标准范 例 第四章 干部、员工的责任 一、干部的责任 二、员工的责任 第五章 班前会制度
分类：安全培训材料 行业：其它行业 文件类型：PPT 文件大小：463 KB 时间：2026-04-02 价格：¥2.00
旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 6024290861 “6S”运动 与作业安全 旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 何謂“6S” “6S”的三原則 開展的三步驟 實施五要 點 安全常識 目 錄
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6 专 题 讲 座 6 6继往开来，开创管理新理念 世界各大公司 的总裁们都在 思考同样一个 问题 下一个增长点 在哪里？ 新 技 术 •高风险 •高回报 新 管 理 •无风险 •稳定回报 6 继 往 开 来 ， 开 创 管 理 新 理 念 Six Sigma
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派克精益体系 “6 S” 系统 模板 Parker Lean System The 6S’s(5S + 1S) • 什么是“6 S”? • 如何实施 “6 S” • 如何监控，改进，保持 “6 S”的绩 效 • 准备审核项目清单，表格及图表来 管理 “6 S” 系统 学习目标 旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086
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如何推进6S 6S（基石） Q 品 质 C 成 本 D 纳 期 S 服 务 T 技 术 M 管 理 企业方针、目标 支柱 现代企业之屋
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旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 ◼ GMP ◼ 6S作业指导书 旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 GMP的内容 (1). GMP=优良生产/药品生产质量管理规范,是以优良的生产过程和良 好的工作环境来确保全面质量管理得到充分地实施,是在过去生产实 践过程中总结的生产方式. 其目的在于: 确保每一个产品的质量能符合客户的要求及降低成本,避免浪费 GMP的中心内容是:药品质量第一。 实现这一目的，要求达到：厂房环境洁净化/制药设备现代化/生 产操作程序化/人员培训制度化/卫生工作经常化/质量管理严格化/各 车间管理标准化/验证工作科学化.
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w w w . t u v . c o m 6的意义与 计算 w w w . t u v . c o m 是一个希腊字母 用来 描 述 过程的变差 6 最初由 Motorola 公司发起, 逐步 被越来越多的世界级大公司所采用 •68.2% 的数据落在±1 以内 •95.4% 的数据落在±2 以内 •99.7% 的数据落在±3 以内 •99.99999975% 的数据落在±6 以内 3 2 1 1 2 3
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旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 2008年12月12日 2026-03-17 1 6S管理实务 乔顿集团办公室 旺昌资料城 管理营销资料大全 http://tb99888.taobao.com/ QQ 602429086 会场纪律
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Chap3 为什么6S成功而TQM失败 “六標準差” Chap 3 課題 ◼ 課題一：為什麼6成功而TQM失敗？ ◼ 課題二：TQM的十大管理陷阱？ ◼ 課題三： 6的解決方案？ “六標準差”
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─黃彩庭老師講授 P.1 ─ 本講義為推行６Ｓ運動之教育參考資料， 主要範圍涵蓋： ●整理˙整頓的概念 ●清掃˙清潔的基本想法 ●習慣的概念 ●目視管理的基本概念 ●危險預知相關概念 講授：黃彩庭 老師 參考講義 ─黃彩庭老師講授 P.2 ─ ●工廠管理體系圖 利益 管理 成本管理 排程 管理 品質 管理 安衛 管理 作業 管理 設備 管理 現物 管理 小組活動 提案制度 標準化活動 ５Ｓ活動 目視管理 強化溝通管道 塑造團隊精神 ＴQＭ
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Information, the way you want it Process Capability Analysis (Measure Phase) Process Capability Analysis 2 Information, the way you want it Scope of Module • Process Variation • Process Capability – Specification, Process and Control Limits – Process Potential vs Process Performance • Short-Term vs Long-Term Process Capability • Process Capability for Non-Normal Data – Cycle-Time (Exponential Distribution) – Reject Rate (Binomial Distribution) – Defect Rate (Poisson Distribution)
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