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全生年度工作总结工作计划-99.街道安全生监督检查工作计划

街道安全生监督检查工作计划   各科室(中心)、各社区、各企业:    为了做好安全生监督检查工作,提高安全生监管履职效能,进一步规范安全生 监管行为,促进整体安全生形势持续稳定好转,结合我街道安全生监管资源 和监管对象特点,特制定**街道201X年度全生监督检查 工作计划 。    一、指导思想    围绕街道“三个年”建设,认真贯彻落实“安全第一,预防为主,综合治理”工 作方针和区安委办《关于印发<杭州市余杭区201X年安全生工作要点> 通知 》精神,加强机构队伍建设,深化教育培训,突出检查重点,完善责任体系,夯实 工作基础,强化专项整治。    二、工作目标   确保各类事故次数、死亡人数和直接经济损失等三项指标 “零增长”,杜绝重特大事故,遏制较大事故,减少死亡事故;加快推进安全生 长效管理机制建设。    三、具体安排    (一)根据各行业、领域不同特点和企业全生状况,合理确定各行业企业 监督检查覆盖率。规模以上企业检查频次为每年不少于1次,规模以下企业检查 频次为每年不少于总数30%;危险化学品生企业、危险化学品有储存经营企业 、涉及可燃爆粉尘等企业检查频次为每年不少于2次;烟花爆竹零售经营单位检 查频次为每季度不少于1次,在烟花销售旺季期间,应酌情提高检查频次。    (二)根据生经营单位危险性及其基本情况合理安排对其监督检查次数。对不 严格落实安全生主体责任经营单位适当增加监督检查次数。    (三)对于群众举报、媒体曝光、有关部门移送等与生经营现场安全有关案件 ,及时进行调查核实。    四、检查内容   (一)高危企业安全生(经营)许可证申领情况;   (二)以安全生责任制为核心全生管理 制度 、安全生操作规程是否健全并得到落实;    (三)安全生管理机构是否依法设置(或者依法配备安全生管理人员)并有效 履行职责;   (四)是否按照有关 规定 保证本单位安全生投入有效实施;   (五)主要负责人、安全生管理人员、特种作业人员培训、 考核、取证以及从业人员全生培训情况;   (六)新建、改建、扩建项目“三同时”规定落实情况;   (七)是否使用国家禁用工艺、设备;    ()在有较大危险因素`生经营场所和有关设施、设备上,设置明显安全 警示标志情况;   (九)重大危险源登记建档、定期检测、评估和监控情况; 告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取应急措施情况;   (十)安全设备维护、保养、定期检测和正常运转情况;    (十一)为从业人员提供符合国家标准或者行业标准劳动防护用品并监督、教育 从业人员按照规定佩戴和使用情况。   (十二)事故隐患排查治理情况;   (十三)危险作业现场安全管理情况;    (十四)对有其他生经营单位在同一作业区域内进行生经营活动安全管理情 况;   (十五)对承包单位、承租单位全生工作统一协调、管理情况;    (十六)住宿是否与生、仓储、经营一种或一种以上使用功能违章混合设置在同 一空间建筑内(三合一)。   (十七)按照有关规定制定事故应急救援预案并组织演练情况;

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冶金企业安全生准化核心要素分析

冶金企业安全生准化核心要素分析 万成略 国家有关安全生法律法规和规定明确要求,要严格企业安全管理,全面开展安全达标。 安全生准化是强化企业安全生基础工作长效制度,它以落实企业安全生主体责任 为主线,以创新安全监管体制机制为着力点,是有效防范事故发生重要手段。为推行这项 工作,陆续颁布了焦化、烧结、铁合金、轧钢和即将修订颁布炼铁、炼钢、燃气等专业单元 “冶金企业安全生准化评定标准”。这些评定标准由安全生目标、组织机构和职 责 、安全投入 、法律法规与安全管理制度 、教育培训 、生设备设施 、作业安全、隐患 排查、危险源监控、职业健康 、应急救援 、事故报告、调查和处理 、绩效评定和持续改进 等十三个类目(要素)组成。十三个类目评定项目和内容除体现专业单元特点设备 设施 、作业安全外,其他基本相同。无一例外是,各专业单元中,生设备设施 、作业 安全两个类目(要素分值都占总分值 50%以上,由其权重可见,生设备设施 、作业 安全是冶金企业安全生准化核心要素。相对于其他要素而言, 这两个要素是硬指标。 可以说,生设备设施 、作业安全达标是实现冶金企业安全生准化攻坚战。 一、生设备设施达标要求 生设备设施达标包括生设备设施建设、设备设施运行管理、设备设施验收、拆除与 报废、设备设施检测检验等四个项目达标。体现了生设备设施从摇篮到坟墓全寿命期 间管理。 生设备设施建设评定可以说是符合性评定,评定企业建设项目所有设备设施是否 符合有关法律法规、标准规范要求;主要是生设备设施前期安全达标。如安全设备设施 是否与建设项目主体工程同时设计、同时施工、同时投入生和使用,企业是否按规定对项 目建议书、可行性研究、初步设计、总体开工方案、开工前安全条件确认和竣工验收等阶段 进行规范管理等。着重于评定生设备设施建设环境和公辅设施,包括厂址、区域布置、 厂房、通道、间距、平台、栏杆、通风、照明、供电、消防等。评定内容多引用有关标准、 规范“应符合……、应有……、应设……、应按……”之类条款要求。一般来说,按“三 同时”要求,通过了安全预评价、安全验收评价建设项目,生设备设施建设评定应该 是符合要求。 设备设施运行管理评定是可以说有效性评定,评定企业是否对生设备设施进行规 范化管理,保证其安全运行。也就是说,如果生设备设施建设评定是考虑有没有,对不 对问题,则设备设施运行管理评定是考虑好不好,效不效问题。着重于评定运行期间 需要定期检修、维护、保养设备设施,如主体工艺设施、特种设备及其安全连锁、自动报 警和安全装置等。评定内容虽然也有 “应设……、应按……” 之类有关标准、规范条 款要求,但其后是有关技术要求或安全指标要求,如“达到……、确保……、不得……” 等。 设备设施验收、拆除与报废评定,评定企业是否建立新设备设施验收和旧设备设施拆 除、报废管理制度;是否按规定对新设备设施进行验收,确保使用质量合格、设计符合要 求设备设施;是否按规定对不符合要求设备设施进行报废或拆除。该项目各专业单元 评定内容同一。 设备设施检测检验评定,评定企业是否建立设备设施(包括特种设备和厂房等建(构) 筑物)检测检验管理制度;建(构)筑物防雷设施和电器接地是否定期检测,以确保其完好接 地;是否按规定进行检测检验,并将有关资料归档保存。该项目各专业单元评定内容略 有不同,如有煤气回收专业单元,会评定 CO 监测报警装置是否定期检测检验检验。 二、作业安全达标要求 作业安全达标包括生现场管理和生过程控制、作业行为管理、警示标志、相关方管 理和变更等项目达标。作业应包括正常操作、不正常时操作,事故状态下 作业、开停工作业、维检修作业等。该类目各专业单元评定内容主要区别在前两个项目。 生现场管理和生过程控制评定,评定企业是否对生现场和生过程、环境存在 风险和隐患进行辨识、评估分级,是否对危险作业建立了安全管理制度,实施作业许可。生 现场危险作业将会强调煤气区域作业、高温液态金属区域作业、粉尘爆炸区域作业和受 限空间作业。是否针对各工序危险危害因素特点,按有关标准规程进行操作。 作业行为管理评定,评定企业是否加强生作业行为安全管理。对作业行为隐患、设 备设施使用隐患、工艺技术隐患是否进行分析,采取控制措施。作业行为系指作业人员个 体行为,也系岗位操作问题,是作业安全达标核心。 警示标志评定,评定企业是否在有较大危险因素作业场所和设备设施上,设置明显 安全警示标志,进行危险提示、警示,告知危险种类、后果及应急措施等。 相关方管理及变更评定,评定企业是否执行承包商、供应商等相关方管理制度;是否对 进入同一作业区相关方进行统一安全管理。是否将项目委托给不具备相应资质或条件相 关方。企业和相关方项目协议是否明确规定双方全生责任和义务。是否执行变更管 理制度,对机构、人员、工艺、技术、设备设施、作业过程及环境等永久性或暂时性变化 进行有计划控制。是否对变更过程及变更所隐患进行分析和控制。 三、两要素达标意义 安全生准化就是通过建立安全生责任制,制定安全管理制度和操作规程,排查治 理隐患和监控重大危险源,建立预防机制,规范生行为等安全管理措施,使各生环节符 合有关安全生法律法规和标准规范要求,人、机、物、环处于良好状态。这就充 分地体现了事故 5M(Management、 Man、 Machine 、Material 、Medium)因素控制,也 将作业安全、生设备设施在安全生准化中重要位置展现在人们面前。 虽然作业安全、生设备设施达标在安全生准化起着举足轻重作用,但它需要 安全生目标、组织机构和职责 、安全投入 、法律法规与安全管理制度 、教育培训等类目 达标才能推动、完成或维持。如作业安全需要制订岗位操作规程,需要人员教育培训,生 设备设施达标需要安全投入。只有在安全管理具有良好基础条件下,作业安全、生设 备设施达标才可能完全实现。 上世纪 80、90 年代,鞍钢“0123”、宝钢“12345”与目前太钢“闭环管理”等安全 管理模式都将准化作业作为安全工作基础。这基于 80%以上事故出自于人为失误统 计结果。他们认为,准化作业具有控制人安全行为特殊功能,这种特殊功能主要是 只要按标准规定作业程序、作业动作、安全要点去办,即使技术素质较低作业者,也不 会发生事故。另外,准化作业是建立最佳生秩序有效手段。企业最基本活动是 作业(操作),一切作业都按标准进行,整个企业活动就会井然有序,而最佳秩 序对保证品质量、提高生效率、降低消耗、增加经济效益有着重要作用。 2008 年起,武钢在全公司范围内全面开展安全生准化活动,从管理准化、现场 准化、操作准化三个环节入手,以管理准化为基础,完善管理体系,防范管理缺陷, 以现场准化为条件,整改现场隐患、改善现场秩序、提高现场本质安全水平,为职工作业 提高舒适安全环境,以操作准化为核心,引导职工对照操作标准,规范作业,杜绝不安全 行为。 由此可见,冶金企业对作业安全达标认识是深刻,打下了良好基础。如果说,生 设备设施达标需要一定先天条件和物质条件话,那么,作业安全达标则具有普遍适用 原则。对于中小企业而言,积极努力实现生设备设施达标同时,作业安全先期达标是

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危险化学品生单位主要负责人安全生培训大纲及考核标准2010-09-20 10_05

1 ×××××××× ICS 13.100 C 77 备案号:XXXX 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ AQ/T 3029—2010 危险化学品生单位主要负责人安全生 培训大纲及考核标准 Safety training syllabus and examination specification for principals in hazardous chemicals manufacturer production (送审稿) 2010-09-06 发布 2011-05-01 实施 国家安全生监督管理总局 发 布 AQ/T ××××—×××× I I 前 言 本标准由国家安全生监督管理总局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会化学品安全分技术委员会(TC288/SC3)归口。 本标准主要起草单位:中钢集团武汉安全环保研究院、中国石油化工股份有限公司青岛安全工程研 究院。 本标准主要起草人:王志、李永红、王红汉、苏国胜、高泉、向维、刘峰、乐有邦、李敬、 陈美龄。 本标准为首次发布。

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金属非金属矿山安全生管理人员安全生考核标准2007-06-05 14_04

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AQ_T2060-2016 金属冶炼单位主要负责人_安全生管理人员安全生培训大纲和考核标准2017-03-29 20_30

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金属非金属矿山主要负责人安全生考核标准2007-06-05 14_08

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危险化学品生单位安全生管理人员安全生培训大纲及考核标准2010-09-20 10_07

ICS 13.100 C 77 备案号:**** 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ AQ/T 3030—2010 危险化学品生单位安全生管理人员安 全生培训大纲及考核标准 Safety training syllabus and examination specification for safety manager in hazardous chemicals manufacturer production (送审稿) 2010-09-06 发布 2011-05-01 实施 国家安全生监督管理总局 发 布 AQ/T ××××—×××× I 前 言 本标准由国家安全生监督管理总局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会化学品安全分技术委员会(TC288/SC3)归口。 本标准主要起草单位:中钢集团武汉安全环保研究院、中国石油化工股份有限公司青岛安全工程研 究院。 本标准主要起草人:王志、李永红、王红汉、苏国胜、高泉、向维、刘峰、乐有邦、李敬、陈美龄。 本标准为首次发布。

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危险化学品经营单位安全生管理人员安全生培训大纲及考核标准2013-01-30 11_57

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煤矿安全生管理人员安全生培训大纲及考核标准2009-02-24 14_28

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ1070-2008 煤矿安全生管理人员安全生培训大 纲及考核标准 Work safety training outline and examination requirements for safety manager in coal mine (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准为首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、河南煤矿安全监察局、河北煤矿安全监察局。 本标准起草人:周心权、张振普、李谨、瓮立平。

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煤矿主要负责人安全生培训大纲及考核标准2009-02-24 14_28

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ 1069-2008 煤矿主要负责人安全生 培训大纲及考核标准 Work safety training outline and examination requirements for superintendent in coal mine (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准为首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、河南煤矿安全监察局、河北煤矿安全监察局。 本标准起草人:周心权、张振普、李谨、瓮立平。

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危险化学品生单位主要负责人安全生培训大纲及考核标准2013-01-30 10_31

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煤矿主提升机操作工安全技术培训大纲及考核标准2009-02-24 14_15

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ1063-2008 煤矿主提升机操作工 安全技术培训大纲及考核标准 Training outline and examination requirements of safety technology for main hoist operator in coal mine (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、山东煤矿安全监察局、黑龙江煤矿安全监察局、河北 煤矿安全监察局、河南煤矿安全监察局、山东煤矿安全技术培训中心。 本标准起草人:周心权、李谨、张振普、张凤杰、王永华、瓮立平、李建民、宁廷全、杨世模。

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危险化学品经营单位主要负责人安全生培训大纲及考核标准2013-01-30 10_35

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金属非金属矿山安全生管理人员安全生考核标准2007-06-21 13_52

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全生年度工作总结工作计划-50.最新街道安全生月工作计划

最新街道安全生月工作计划    为切实做20XX年全街道安全生工作,我办安全生工作围绕“安全第一、预防为 主、综合治理”方针,在上级安监部门指导下,注重加强队伍建设,加大执法 监察力度,搞好应急救援体系建设,继续深化安全生专项整治,进一步狠抓基础 工作,坚决杜绝特大事故,遏制重大事故,减少一般事故发生,推进辖区安全生 状况稳定好转。现结合我街道实际,特提出以下 工作计划 。    一、开拓进取,进一步完善各项管理制度    每季度召开一次防范重、特大安全事故工作会议,由办事处主任或者主任委托分 管领导召集有关部门负责人和居村主任参加,分析、布置、督促、检查辖区内防范 特大、重大安全事故工作;严格落实重大安全事故应急处理预案;宣传、贯彻安全政策、法规,实行安全生目标管理责任制,明确各级领导和有关人员安 全责任;每季度对辖区内道路交通、危险化学品、消防等方面容易发生重大安全事 故单位、场所和设备、设施,进行严格管理和重点检查;积极参加安全生教育 培训,监督特种作业人员持证上岗,开展形式多样全生月宣传活动;建立健 全各项安全生责任制和安全管理制度,对各类重大安全事故隐患进行查处,发 现重大安全隐患责令其立即排除。减少一般事故,杜绝较大及以上事故,确保街 道安全生形势持续稳定。    二、深化专项整治,规范安全生秩序    1、深化完善主要领导负责制,各居村主干要切实履行“一岗双责”,加强对责任 人、责任岗位直接监督,严格落实责任追究制度,切实做到居村安全管理全覆 盖。    2、危险化学品安全整治。对辖区生、使用、储存危险化学品'单位严格落实国 家有关规定,配合上级安监部门加强对重大危险源监控和重大隐患整治力度, 建立完善危险化学品生经营单位重大危险源和重大隐患台帐,制定好相关应急 处置预案。    3、烟花爆竹安全整治。定期对辖区各部门店经营物品检查,及时发现,制止非 法销售烟花爆竹行为,配合上级安监部门进行查处,特别是在春节、清明前后加 大对销售网点检查,严禁不合格销售。    4、进一步加强安全生监管队伍建设,不断提高安全监管水平。深入实际、深入 基层,加强调查研究,以创新精神做好安全生工作。不断提高安监队伍综合 素质,逐步形成高效务实、依法行政、规范有序全生监管体系。    三、加强应急管理,提高防范和处置事故能力    进一步修订和完善安全生应急救援预案,组织开展培训和演练,落实应急救援责 任和防范措施。    四、加强安全生检查,防范各类责任事故发生    结合本辖区实际,在重大节日和每季末组织开展安全生检查,及时发现和查处各 类隐患,并督促相关单位及时整改。建立和完善事故隐患台帐,落实整改措施。    五、加强自身建设,提高业务能力   1、加强业务学习,积极参加上级业务部门组织培训,努力提高业务技能。    2、加强安全宣传教育,以“治理隐患,防范事故”为主题,组织开展“安全生 月”活动,提升安全生意识。

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煤矿瓦斯检查工安全技术培训大纲及考核标准2009-02-24 14_09

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ 1058-2008 煤矿瓦斯检查工安全技术培训大纲 及考核标准 Training outline and examination requirements of safety technology for gas man in coal mine (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、河南煤矿安全监察局、河北煤矿安全监察局、河南煤 矿安全监察局安全技术培训中心、平煤集团公司天安安全技术培训中心。 本标准起草人:周心权、张振普、李谨、瓮立平、时志钢、党国正、杜春立。

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危险化学品生单位安全生管理人员安全生培训大纲及考核标准2013-01-30 10_33

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危险化学品经营单位主要负责人安全生培训大纲及考核标准2010-09-20 10_08

ICS 13.100 C 77 备案号:*** 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ AQ/T 3031—2010 危险化学品经营单位主要负责人安全生 培训大纲及考核标准 Safety training syllabus and examination specification for principals in hazardous chemicals operating agency (送审稿) 2010-09-06 发布 2011-05-01 实施 国家安全生监督管理总局 发 布 AQ/T ××××—×××× 前 言 本标准由国家安全生监督管理总局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会化学品安全分技术委员会(TC288/SC3)归口。 本标准主要起草单位:中钢集团武汉安全环保研究院、中国石油化工股份有限公司青岛安全工程研 究院。 本标准主要起草人:王志、李永红、王红汉、苏国胜、高泉、向维、乐有邦、刘峰、袁源。 本标准为首次发布。

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煤矿安全检查工安全技术培训大纲及考核标准2009-02-24 14_13

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ1059-2008 煤矿安全检查工安全技术培训大纲及考 核标准 Training outline and examination requirements of safety technology for safety inspector in coal mine (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、河南煤矿安全监察局、河北煤矿安全监察局、河南煤 矿安全监察局安全技术培训中心、河南永城煤电公司安全技术培训中心。 本标准起草人:周心权、张振普、李谨、瓮立平、时志钢、张志春、张国庆。

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煤矿井下爆破工安全技术培训大纲及考核标准2009-02-24 14_13

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ1060-2008 煤矿井下爆破工安全技术培训大纲 及考核标准 Training outline and examination requirements of safety technology for underground blaster in coal mine (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、河南煤矿安全监察局、河北煤矿安全监察局、河南煤 矿安全监察局安全技术培训中心、平煤集团公司天安安全技术培训中心、义煤集团公司安全技术培 训中心。 本标准起草人:周心权、张振普、李谨、瓮立平、时志钢、党国正、易善刚、陈轶平。

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危险化学品经营单位安全生管理人员安全生培训大纲及考核标准2010-09-20 10_09

I ICS 13.100 C 77 备案号:**** 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ AQ/T 3032—2010 危险化学品经营单位安全生管理人员安 全生培训大纲及考核标准 Safety training syllabus and examination specification for safety manager in hazardous chemicals operating agency (送审稿) 2010-09-06 发布 2011-05-01 实施 国家安全生监督管理总局 发 布

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采煤机司机安全技术培训大纲及考核标准2009-02-24 14_14

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ 1061-2008 采煤机司机安全技术培训大纲 及考核标准 Training outline and examination requirements of safety technology for shearer operator (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、山东煤矿安全监察局、河北煤矿安全监察局、河南煤 矿安全监察局、中国煤矿环保安全技术培训中心。 本标准起草人:周心权、李谨、张振普、张凤杰、瓮立平、李建民、宁廷全、葛宝臻。

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金属非金属矿山主要负责人安全生考核标准2007-06-21 13_47

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分类:安全管理制度 行业:采矿冶金行业 文件类型:PDF 文件大小:239 KB 时间:2026-02-04 价格:¥2.00

煤矿井下电钳工安全技术培训大纲及考核标准2009-02-24 14_15

ICS D 备案号 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 行 业 标 准 AQ 1062-2008 煤矿井下电钳工安全技术培训大纲 及考核标准 Training outline and examination requirements of safety technology for underground electrician & fitter in coal mine (送审稿) 2008-11-19 发布 2009-01-01 实施 国家安全生监督管理总局 发布 前 言 本标准首次发布。 本标准为强制性标准。 本标准由国家煤矿安全监察局提出。 本标准由全国安全生准化技术委员会煤矿安全准化分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国矿业大学(北京)、河北煤矿安全监察局、河南煤矿安全监察局、开滦安 全技术培训中心、石家庄工程技术学校、金牛能源集团公司。 本标准起草人:周心权、李谨、张振普、瓮立平、杜春艳、李素、霍秋生。

分类:安全培训材料 行业:采矿冶金行业 文件类型:PDF 文件大小:151 KB 时间:2026-02-23 价格:¥2.00

管理文件集合-冷冻鱼糜生工艺改进汪之和(DOC 4页)

冷冻鱼糜生工艺改进汪之和 摘 要 鱼糜生旧工艺中漂洗槽连续漂洗和回旋筛 预脱水将会流失掉大量水溶性蛋白质和固形物,新工艺采 用管道化一次漂洗方法,并用倾析式离心机代替传统工艺 中回旋筛进行预脱水,使固形物回收率提高了 17%左右,从 而使鱼糜量提高了 10%之多,而鱼糜制品凝胶强度与 二次漂洗鱼糜基本相同,比三次漂洗略低,白度则比三次漂 洗鱼糜略低。 从六十年代初日本开始工业化生冷冻鱼糜以来,冷冻鱼糜 技术和生设备开发研究基本上是同步进行[1]。三十 多年来,虽然其生工艺未发生重大变化,然而在生方 法和使用设备上还是有了不少改进和完善,具体表现为 对采肉方法、漂洗形式和脱水设备等进行了开发研究。根据 漂洗和脱水这两个工艺过程中所使用设备工作原理改用 由一次管道式槽和许多 U 型管道组成漂洗装置,再用倾析 式离心机使鱼肉和水初步分离,达到预脱水。采用这 一工艺后,漂洗水中固形物损失就比较少,从而提高了鱼 糜量,也降低了企业成本。 1 材料与方法 1.1 实验材料使用马鲛鱼为原料,采用去头去内脏后部分, 清水洗净,再按下面两种不同工艺进行处理。 传统工艺:采肉一次漂洗回旋筛脱水二次漂洗回旋筛脱水三 次漂洗回旋筛脱水精滤螺旋压榨机压榨脱水。 新工艺:采肉线型混合器漂洗管道式滞留室漂洗倾析式离心 机预脱水精滤螺旋压榨机压榨脱水。 1.2 测定方法 1.2.1 固形物含量测定 称取一定量鱼糜,采用直接 干燥法进行测定。 1.2.2 凝胶强度测定 将各种鱼糜解冻,加入 3.0%食盐, 擂溃 30min,灌肠后于 90℃加热 40min 使之凝胶化,将样品切 成直径 2.6cm、高度 1.3cm 圆柱体,于 NRM-1002A 食品流变 仪上测定。 1.2.3 白度测定 用 ZBD 型白度仪测定,将工作白度标准 板放在试样座上进行白度校正,然后将样品放在试样室测 定。 2 结果与讨论 2.1 漂洗工艺特点将马鲛鱼用二种不同工艺处理,比

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