科学养羊技术

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第一章 肉羊优良品种
一 、 肉羊的基本特征
目前，全世界约有绵羊品种 600 多个，山羊品种 200 多个，
纯肉用品种占 10%左右。肉羊的特征体现在以下几方面：
（一） 体形和外貌
1． 肉用型绵羊 躯体粗长低矮，皮下结缔组织及内脏器官发
达，脂肪沉积量多，皮肤薄而疏松。头短而宽，鼻梁呈拱形。颈
部较短，宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短，脊柱上长有大
量的肌肉和脂肪，使背线和髻甲构成一直线。宽而平的背。肋骨
开张良好。腰部肉多，显得平、宽、直。臀部与背部、腰部一致，
肌肉丰满。后视，两后腿之间呈"∩"形。四肢短而细，肢势端正，
坚实有力。
2． 肉用型山羊：背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良好。
（二） 早熟性
早熟性是肉羊的一个重要的生理要素，表现在生长早熟和发
育早熟上。
1． 生长早熟 在羊的幼龄时期，体重就达成年羊体重的
70%～75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下，周
岁时体重达成年公羊的 80%，母羔周岁体重达成年母羊的 94%。
各品种的生长发育，一般是母羊比公羊快。
2． 性早熟 达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊同样
在 5～7 月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四季发
情的特点。可以利用绵羊、山羊早期生长快的特点进行育肥，生
产羔羊肉；利用羊性成熟早的特点进行一年 2 产或两年 3 产，加
速羊的增殖率。
（三） 体重和生长速度
肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大多数
品种繁殖力高。3-6 月龄时生长速度最快，在正常的饲养条件下，
一般日增重 250～300 克。到成年（1.5 岁）以后，公羊体重 100～
110 千克，母羊 60～70 千克。出肉率也高，屠宰率在 50%以上。
（四） 肉的品质
羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉，肌肉细嫩坚实，脂肪不
多，均匀分布在肌纤维间，尤以羔羊肉肉汁多，无膻味。
（五） 繁殖力
肉羊的繁殖力较高，性成熟早，四季发情。有一年 2 产或两
年 3 产的能力，还有一胎产 2 羔以上。肉用品种的母羊一般具有