食物中毒专项应急预案 1. 事故类型和危害程度分析 食物中毒是指由于人食用了含有有毒有害物质的食品而引 起的急性、亚急性中毒现象。一般以夏、秋两季最容易发生。食 物中毒往往病情重，发病人数多，不仅影响身体健康，甚至造成 死亡，同时在经济上也带来巨大损失。食物中毒经常发生在人员 集中的单位，造成的影响很大。常因同时出现大批病人，易误诊 为传染病流行，延误救治。 2. 应急处置基本原则 2.1 迅速行动、灵活应对。处理事故险情时，由项目部事故 应急救援自救领导小组启动本预案并实施； 2.2 以人为本。险情处理应首先保证人身安全（包括救护人 员和遇险人员）； 2.3 强化防护。迅速疏散无关人员，阻断危险物质来源，防 止次生事故发生。 3. 组织机构及职责 3.1 应急组织体系 项目部事故应救援急组织体系由项目部行政主管领导和分 管安全生产的领导与办公室、工程部、设备部、物资部、安质环 保部、财务部、施工单位应急组织机构的负责人组成。 3.2 指挥机构及职责 3.2.1 指挥机构 项目部事故应急救援指挥部由救护组、疏导组、保障组、善 后组、调查组和现场应急组织机构组成。 事故应急指挥部办公室设在卫生防疫部门，值班电话： 15594290926。项目部事故应急自救办公室应设在办公室，明确 24 小时值班、值班人员和固定电话。 救护组：由安质环保部、卫生防疫部门负责人、现场应急救 援队伍和事故所在地医疗机构组成。 疏导组：办公室、设备部组成。 保障组：由办公室、设备部、物资部、财务部负责人组成， 必要时邀请医疗专家参加。 善后组：由项目办公室、计划部、财务部负责人组成。 调查组：由安质部责人和办公室负责人组成。 现场应急组织机构：由现场单位有关人员组成。 3.2.2 事故应急救援指挥部职责 A 总指挥的职责： a 贯彻国家、地方、行业等上级有关公共卫生事件应急管理 的法律法规、标准和规程； b 组织实施单位应急预案，了解疫情，解决应急工作中的重 大问题； c 根据疫情，下令进入相应级别的应急状态，必要时向上级 （相关单位）和当地政府应急救援机构报告有关情况； d 确保应急资源配备投入到位，组织项目总体应急演练，指 挥项目总的应急行动。 B 副总指挥的职责： a 协助总指挥开展应急指挥工作，总指挥不在位时，代行其 职责； b 组织编制应急预案，监督落实项目应急行动程序，督促检 查主管部门搞好培训、演习； c 进入应急状态时，负责现场指挥，并根据疫情发展情况， 提出改进措施； d 组织做好善后工作。 C 应急办公室职责： a 掌握项目部疫情状况，及时向总指挥报告； b 负责项目部应急处置所需资源的统一调配，传达应急各项 指令；根据总指挥指令负责向当地人民政府（相关单位）应急机 构报告疫情及信息沟通。 D 救护组职责：
分类：事故与应急 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：41.5 KB 时间：2025-11-28 价格：¥2.00
食物中毒专项应急预案 1. 事故类型和危害程度分析 食物中毒是指由于人食用了含有有毒有害物质的食品而引 起的急性、亚急性中毒现象。一般以夏、秋两季最容易发生。食 物中毒往往病情重，发病人数多，不仅影响身体健康，甚至造成 死亡，同时在经济上也带来巨大损失。食物中毒经常发生在人员 集中的单位，造成的影响很大。常因同时出现大批病人，易误诊 为传染病流行，延误救治。 2. 应急处置基本原则 2.1 迅速行动、灵活应对。处理事故险情时，由项目部事故 应急救援自救领导小组启动本预案并实施； 2.2 以人为本。险情处理应首先保证人身安全（包括救护人 员和遇险人员）； 2.3 强化防护。迅速疏散无关人员，阻断危险物质来源，防 止次生事故发生。 3. 组织机构及职责 3.1 应急组织体系 项目部事故应救援急组织体系由项目部行政主管领导和分 管安全生产的领导与办公室、工程部、设备部、物资部、安质环 保部、财务部、施工单位应急组织机构的负责人组成。 3.2 指挥机构及职责 3.2.1 指挥机构 项目部事故应急救援指挥部由救护组、疏导组、保障组、善 后组、调查组和现场应急组织机构组成。 事故应急指挥部办公室设在卫生防疫部门，值班电话： 15594290926。项目部事故应急自救办公室应设在办公室，明确 24 小时值班、值班人员和固定电话。 救护组：由安质环保部、卫生防疫部门负责人、现场应急救 援队伍和事故所在地医疗机构组成。 疏导组：办公室、设备部组成。 保障组：由办公室、设备部、物资部、财务部负责人组成， 必要时邀请医疗专家参加。 善后组：由项目办公室、计划部、财务部负责人组成。 调查组：由安质部责人和办公室负责人组成。 现场应急组织机构：由现场单位有关人员组成。 3.2.2 事故应急救援指挥部职责 A 总指挥的职责： a 贯彻国家、地方、行业等上级有关公共卫生事件应急管理 的法律法规、标准和规程； b 组织实施单位应急预案，了解疫情，解决应急工作中的重 大问题； c 根据疫情，下令进入相应级别的应急状态，必要时向上级 （相关单位）和当地政府应急救援机构报告有关情况； d 确保应急资源配备投入到位，组织项目总体应急演练，指 挥项目总的应急行动。 B 副总指挥的职责： a 协助总指挥开展应急指挥工作，总指挥不在位时，代行其 职责； b 组织编制应急预案，监督落实项目应急行动程序，督促检 查主管部门搞好培训、演习； c 进入应急状态时，负责现场指挥，并根据疫情发展情况， 提出改进措施； d 组织做好善后工作。 C 应急办公室职责： a 掌握项目部疫情状况，及时向总指挥报告； b 负责项目部应急处置所需资源的统一调配，传达应急各项 指令；根据总指挥指令负责向当地人民政府（相关单位）应急机 构报告疫情及信息沟通。 D 救护组职责：
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食物中毒事故应急预案 1 编制依据及目的 1.1 目的 为了做好****项目食堂食品卫生安全工作，确保所有员工的身体健康，根据国家有关食品卫 生和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、 统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定本食物中毒应急救援预案。 1.2 依据 《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、 《陕西省食物中毒处理暂行规定》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件 应急条例》等有关规定。 2 组织机构 成立食物中毒应急救援领导小组，下设食物中毒应急救援办公室，由综合科科长兼救援办公 室主任，负责日常工作。并设现场控制小组、救援小组、后勤小组、调查小组、善后小组。 具体人员详见总预案中人员分工。 3 应急职责 1 组长职责 1) 全面负责食物中毒应急救援预案的审批； 2）组建应急救援队伍； 3）领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作； 4）发布和解除应急救援命令、信号； 5）组织指挥求援队伍实施救援行动； 6）向上级汇报和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查， 总结应急求援经验教训。 2 副组长职责 1）协助组长负责应急求援的具体指挥工作。 2）负责危险源的确定及潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况 通报及事故处置工作。 3 现场控制小组职责 1）控制现场秩序，稳定人员情绪，及时向领导小组报告事故信息。 2）事故现场及有害物质扩散区域内的洗消、监测工作。 4 救援小组职责 1）负责治安保卫疏散工作； 2）必要时代表指挥部对外发布有关信息。 3）负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。 5 后勤小组职责 1）负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源 消耗，对救援活动提供资金保障； 2）编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。 3）负责救援物资的供应和运输工作。 6 调查小组职责 1）负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况； 2）收集各种现场证据供进行事故分析使用； 3）通过调查形成调查报告。 7 善后小组职责 1）处理伤亡人员的保险赔偿和设备的维修； 2）清理现场恢复生产施工，安抚人员的情绪。 3）为不脱产的专业救援队伍，平时针对危险目标，配备装备器材，并对信号做出规定。报警 方法、联络号码和信号使用规定要置于明显位置，使每一位员工都能熟练掌握。 4 食物中毒事故识别 食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以 及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。 发生食物中毒后，病人会 出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带 有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小 时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和 10 天左右。 5 应急管理 组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训；要求食堂要建立健全内部食品卫生管 理的规章制度，严把原料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟煮透，凉 拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。 具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。
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