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食品企业安全生产组织机构与职责-2.关于成立公司安全组织机构的通知

×××有限责任公司文件 KF【2021】4 号 关于成立公司安全组织机构的通知 各部门: 为了加强安全生产管理,强化各级安全生产责任,全面推动企业安全 生产,杜绝安全事故发生,确保员工健康安全,根据公司目前管理人员的 实际情况,经公司研究决定,成立安全生产领导小组,安全生产领导小组 为公司安全生产的领导机构,组织协调解决安全生产工作,其任命如下: 安全组织机构 1. 公司安全生产领导小组 组长:(公司总经理)××× 副组长:分管理安全的副总经理××× 成员:公司其他领导及各部门负责人(根据公司的实际情况落实 具体的名字) 2. 公司安全生产办公室(设置在行政部) 主任:分管理安全的副总经理××× 副主任:行政部负责人××× 成员:全体专(兼)职安全员(根据公司的实际情况落实具体的 名字) 公司安全管理人员 任命:×××、×××为公司安全管理人员,负责全公司安全生 产监督管理工作。 ×××有限责任公司 2021 年 1 月 5 日 主题词:成立 安全组织机构 通知 ×××有限责任公司 2021 年 1 月 5 日印

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岗位安全责任制-驾驶员安全职责

驾驶员安全职责 ①、执行公司制定的有关运输的各项规章制度、操作规程及应急预案, 按照有关运输规定行车和停车。 ②、负责车辆(罐体)的日常检查和维护,做好车辆保养工作,发现车辆 安全隐患及时排除,保持良好的车辆技术状态。 ③、随车携带相关有效证件及文书,保证车辆安全防护设施、设备和防 护用品等器材良好有效,并能正确使用各种劳动保护、防护用品和消防器 材。 ④、积极参加安全教育与培训活动,学习安全技术知识与技能,掌握安 全技术知识、技能以及货物运输注意事项、应急处理办法。 ⑤、对运输事故要严格按照公司应急处置预案的要求及时报告和应急处 置。 ⑥、按规定的时间和路线行驶,并做到随车运输证件与标志齐全有效。 ⑦、遵守交通法规,确保行车安全。

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岗位安全责任制-档案管理员安全生产责任制

档案管理员安全生产责任制 1、认真学习贯彻党的安全生产方针和国家有关安全生产法律、法规以及 上级安 全指示、指令精神,严格遵守各项安全规章制度。是本岗位安全生产直接 责任者。 2、在主任的领导下,保管好各类档案资料,确保档案材料的准确与完整; 3、办理各类档案的查阅、借阅和转递手续。 4、严格遵守档案管理的法律、法规和有关管理规定,认真做好档案的安 全、保密、 保护工作。 5、对违反档案管理标准及不履行归档责任损毁档案的,有权根据《档案 法》和《暂 行条例》向行政办公室提出处理建议。 6、非档案工作人员不得擅自进入档案库房,借阅档案时应在接待室等侯 查阅。 7、严禁在档案室内吸烟与存放易燃易爆品及其它杂物,搞好档案室和库 房的卫 生,经常通风,经常检查。 8、对保管档案要定期进行检查,发现问题、及时报告。对已破损档案应 及时进 行复制。 9、档案人员对所保管的档案,要熟悉情况,心中有数,做到查找利用迅 速准确。 10、档案人员应严格执行责任制,提高警惕性,坚持节假日值班制度,确 保档 案的完整与安全。

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岗位安全责任制-电瓶车司机安全生产责任制

电瓶车司机安全生产责任制 1、严格执行企业安全生产方针和“三大规程”,遵守各项规章制度,对本 岗位的安全生产负直接责任。 2、经过有关部门培训,考核合格,取得合格证书,并持证上岗。 3、掌握电瓶车的结构原理、完好标准,做到会操作、会检查、会排除一 般故障。 4、熟悉电瓶车运行区间内轨道、架线、安全设施等情况,做到不安全不 运行。 5、电瓶车在运行中要精力集中,电瓶车在过弯道、道岔或风门时要减速 行 驶,并鸣笛示警,严禁用机车顶撞风门。 6、电瓶车运行中,严禁将头或身体探出车外,严禁超速和超负荷运行。 司 机离开座位时,必须切断电动机电源,将控制把手取下,扳紧车闸,但不得关 闭 车灯。 7、顶车时跟车工应在前方瞭望指挥,否则严禁开车。 8、电瓶车的闸、灯、警铃(喇叭〉、连接装置和撒砂装置,任何一项不正 常或防爆部分失去防爆性能时,都不得使用该车。 9、发生事故后立即报告调度室,并采取必要措施进行抢救。 10、拒绝违章指挥,制止违章行为。

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岗位安全责任制-机械设备管理员安全生产责任制

机械设备管理员安全生产责任制 1、认真贯彻执行《安全生产法》。牢固树立“安全第一、预防为 主”的思想, 严格履行法律、法规所赋予的权利和义务; 2、严格执行上级颁发的各项机电管理规章制度,包括定责任制, 交接班 制度,操作规程,事故登记等; 3、掌握本工地设备技术状况,搞好管、用、养、修工作,随时向 施工负 责人和公司设备部门反映情况,联系工作; 4、组织、领导、监督机械操作(修理〉人员对机械的使用保养和 维修; 5、负责收集、汇总、审查本工地机械管理各种原始资料及时准确 上报; 6、帮助本工地机械操作(修理〉人员不断提高技术水平; 7、根据施工要求做好机械进退场和机械使用的准备工作; 8、施工中必须经常做好机电检查,发生事故要及时排除,保证施 工正常进行; 9、参加设备安装图纸的会审和劳动组织的设计讨论,对设备设施 的安装 运转提出安全性建议。 10、负责机电设备、备品备件的验收和检查工作,对不合格的备 品备件或 没有合格证者,禁止使用。 11、参加对发生设备事故的调查与分析,提出防止事故发生的防 范措施。 12、参与生产安全检查,保证机电安全生产

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岗位安全责任制资料合集-【汇编】非煤矿山岗位安全责任清单(50页)

编 号:BDKY/AB-ZRZ-2020 文件版本:A/0 ××矿业有限责任公司 岗位责任清单 编 制: 审 核: 批 准: 2020 年 3 月 1 日发布 2020 年 3 月 2 日实施 批准页 ××矿业有限责任公司《岗位责任清单》已修订完毕,现予 以批准发布,自发布之日开始实施。各部门要组织员工认真学 习、严格贯彻并执行。 签发人(签字): 年 月 日

分类:安全管理制度 行业:采矿冶金行业 文件类型:Word 文件大小:149 KB 时间:2025-11-05 价格:¥2.00

机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责7.年度安全目标及责任制考核优秀个人奖励明细表

202X 年度安全生产目标及责任制考核 优秀个人奖励明细表 序号 姓名 职务/岗位 金额(元) 签字 1 2 3 4 5 6 单位领导: 制表人:

分类:安全管理制度 行业:其它行业 文件类型:Word 文件大小:31.5 KB 时间:2025-11-08 价格:¥2.00

机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责8.资源配备文件

成都市 XXX 化工有限责任公司安全标准化 建设资源配备文件 序号 所需资源名称 配备数量 备注 1 办公室 2 间 与其它方面共用 2 办公计算机 5 台 与其它方面共用 3 打印机 5 台 与其它方面共用 4 人员 6 人 5 休息室 1 间 与其它方面共用 6 技术 - 接受安全标准化咨询 单位培训 7 其它资源 满足安全标准化建设 的需要 8 会议室 1 间 安全会议 9 资金 20 万元 用于安全标准化建设 相关的费用支出 制表人: 批准人:( )

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机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责6.安全责任考核奖惩记录.

安全责任考核奖惩记录 日期: 年 月 日 序 号 部门/科室 考核人 考核内容 奖惩情况 签字 备注 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 制表人:

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岗位安全责任制-设备管理员安全生产责任制

设备管理员安全生产责任制 1、应认真遵守国家及行业的法律法规、标准规范和相关规定, 认真履行工作职责。 2、根据规定,认真做好各种机械设备的验收工作,整理好验收 资料。 3、按照施工组织设计、专项施工方案的具体要求,做好各种机 械设备的选址工作。 4、参与有关机械设备专项施工方案的编制工作。 5、认真审查有关机械设备安装、拆卸专业队伍资质和人员资格, 参与实 施过程中的组织协调和监督管理工作。 6、对各种机械设备组织定期检查并做好记录,对查出的安全隐 患应立即 组织整改,保证设备的正常运转。 7、协助相关人员做好特殊工种的安全教育和送培取证工作。 8、建立施工现场机械设备维修保养制度,并监督落实,做好日 常检查工作。 9、做好现场机械设备台帐及各种资料的收集、整理、归档工作。 10、禁止无建筑施工特种作业人员操作证的人员从事特殊工种作 业。 11、禁止未经验收合格的施工机械设备带病运转和超负荷作业。 12、禁止恶劣气候(如风力在六级以上〉进行露天、高空、起重 和打粧作业。

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机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责4.安全管理人员登记台帐

安 全 管 理 人 员 台 帐 编号:BZH2.4-05 序号 姓 名 性 别 出生日期 工作单位 文化 程度 职 称 专职/兼 职 从事安全工作起始 时间 备注

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岗位安全责任制-仓库保管员安全生产责任制

仓库保管员安全生产责任制 1、对公司库房安全负主要管理责任。 2、严格履行物资进出库手续,对入库物资的品名、规格、数量和质量应 按货单 进行核对验收,核实后做好造册登记,不符合的拒收,并及时向领导汇报 和采 购人员反馈而进行处理,发放货物应按规定手续,依照票据准确发放。 3、熟悉物资保管知识,掌握库存物资的物理性能及化学性能,对易燃易 爆等 危险品应按规定单独隔离存放,并加强监控。 4、认真负责搞好仓库内部材料、设备及小工具的发放工作,并应做好登 记、签 字手续。 5、以防火为安全重点,库区库房杜绝一切火种,加强对消防器材的保管, 熟 练掌握消防器材的布置、性能和使用方法,在规定的禁火区域内严格执行动火审 批手续。 6、发现火警,应及时报警和迅速采取有效措施扑救。 7、仓库内应保持整洁、货物堆放整齐、货架堆放的物品应挂牌明示,以 便迅 速无误地发放。 8、严禁非仓库管理人员入内,严禁烟火。 9、不得私自离岗。有事外出,应委托他人临时看守。 10 在规定的禁火区域内严格执行动火审批手续。

分类:安全管理制度 行业:物流仓储行业 文件类型:Word 文件大小:24.5 KB 时间:2025-11-14 价格:¥2.00

组织机构与职责-4.安全生产责任制适宜性评审记录

安全生产责任制适宜性评审记录 评审时间 20__年 2 月 3 日 评审地点 会议室 组织部门 安全生产办公室 评审负责人 安全生产责任制名称 安全生产责任制 参加评审人员 责任制适宜情况 评审原因: 公司今年开展安全标准化创建活动,对安全生产责任制进行 了全面修订,增设特种作业人员的安全职责,以及部分管理岗位 的安全职责。依据《企业安全生产标准化》的要求,要对其进行 适宜性评价。 评审结论: 通过对安全生产责任制适宜性的评审,评审人员一致认为: 1.《安全生产责任制》符合国家法律法规的要求,内容符合 实际。 2.《安全生产责任制》与安全管理制度是相容和匹配的。 3.随着公司机构以及岗位设置的调整,安全生产责任制必须 进行及时修订,一满足一岗双责的原则。 评审记录人: 20__年 2 月 3 日 是否需要修订 是 拟修订内容 增设部分员工安全职责,使《安全生产责任制》做到了纵向到底, 横向到边,涵盖公司所有员工。 批准人 文件生效日期

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机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责9.资源使用记录

资源使用记录表 序号 资源名称 使用时间 用途 备注 1 办公计算机

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组织机构与职责-安全职责全本【参考资料】

XXXX 公司 安 全 职 责 制定:_____ 审核:_____ 批准:_____ XXXX 公司 关于下发《安全职责》的通知 为了贯彻执行国家安全生产方针和政策,严格遵守国家和地方安 全生产法律、法规、规范及要求,规范公司的安全生产活动,按照《危 险化学品从业单位安全标准化规范》要求,公司组织建立健全了公司 安全职责,完善了公司安全生产规章制度和安全操作规程,整理成《安 全职责》,下发给你们,请组织本单位人员学习,并认真贯彻、执行。 安全生产领导小组 202X 年 1 月

分类:安全管理制度 行业:其它行业 文件类型:Word 文件大小:1.01 MB 时间:2025-11-19 价格:¥2.00

机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责8.安全奖罚台帐

安 全 奖 罚 台 帐 序号 日期 奖罚对象 奖罚原因 奖罚内容 批准人 执行部门

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机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责安全环保责任书封面

安全环保责任书编号:TG-AQZRS-202X-021 成都市 XXX 化工有限责任公司 安全、消防、环保目标 责 任 书 202X 年

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岗位安全责任制资料合集-【汇编】各工种岗位安全责任书(152页)

LOGO 标志名称 各工种安全目标 管理责任书 在此输入你的单位名称 20XX 年 X 月 X 日 各工种岗位安全生产责任书 工种/岗位安全生产责任书(模板)--------------------------------------------------------------------------- 1 - 爆破工安全生产责任书 ----------------------------------------------------------------------------------------- 3 - 炸药库保管员安全生产责任书 -------------------------------------------------------------------------------- 5 - 钢筋工安全生产责任书 ----------------------------------------------------------------------------------------- 7 - 架子工安全生产责任书 ----------------------------------------------------------------------------------------- 9 - 起重信号工安全生产责任书---------------------------------------------------------------------------------- 11 - 门机司机安全生产责任书------------------------------------------------------------------------------------- 13 - 塔机司机安全生产责任书------------------------------------------------------------------------------------- 15 - 桥/龙门式起重机司机安全生产责任书--------------------------------------------------------------------- 17 - 缆机司机安全生产责任书------------------------------------------------------------------------------------- 19 - 塔带机司机安全生产责任书---------------------------------------------------------------------------------- 21 - 卷扬机工安全生产责任书------------------------------------------------------------------------------------- 23 - 盾构机操作人员安全生产责任书---------------------------------------------------------------------------- 25 - 架桥机操作人员安全生产责任书---------------------------------------------------------------------------- 27 - 运梁机操作人员安全生产责任书---------------------------------------------------------------------------- 29 - 起重工安全生产责任书---------------------------------------------------------------------------------------- 31 - 起重司机安全生产责任书------------------------------------------------------------------------------------- 33 - 外线电工安全生产责任书------------------------------------------------------------------------------------- 35 -

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机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责安全责任书(文秘岗)

202X 年职业健康安全消防环境目标责任书 (文秘岗) 为实现公司下达给总经部的 202X 年职业健康、安全、消防、环境保护 目标,根据个人岗位职责,总经部与 XXX 特签订以下目标责任书: 一、个人相关工作目标 1、按时参加公司、部门组织的安全、环保、职业健康等学习教育活动, 遵守公司、部门的相关规定。 2、按程序做好有关安全、环保、职业健康等的文件收发工作,按领导 批示准确上传下达。 3、妥善保管好公文,不发生遗失、损毁、泄密等情况。 4、按规章制度加强印信管理,不发生印章遗失、损毁、违规用印等情 况。 5、做好业务烟酒、礼品的验收入库、保管、发放工作,不发生短缺、 损毁等情况。 6、按程序及时更新公司网站,保证更新稿件符合审核规定。 二、责任期限 202X 年 1 月 1 日——202X 年 12 月 31 日 三、考核奖惩办法 按公司、部门相关考核规定执行。 部门负责人签字: 目标责任人签字: 年 月 日

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机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责安全生产领导小组会议记录(危化企业)

安全生产领导小组会议记录 时间:202X 年 3 月 30 日 地点:公司会议室 主持人: 会议主题:一季度安全生产领导小组会 分析 202X 年安全工作形式,并对工作进行安排、部署 参加人员: 会议内容: 一、安全环保部总结上年安全工作 202X 年,我们认真贯彻落实国家安全生产方针和政策,认真执行国家安全生产法律、 法规,加强安全监督管理,保障公司生产和安全两不误。 加强安全宣传教育,提高员工安全意识,全年,未发生一起生产事故和人员伤害事故; 加强设备监督管理,定期对生产设施进行维护和保养,确保生产顺利进行;加强监督检查, 发现隐患及时消除,确保生产和人员安全;总之,希望各班组和人员继续将安全工作放 在首位,在保障安全的提前下,安全生产,持续发展。 二、分析安全生产形势 202X 年,国家以及地方大力推行安全标准化建设,并要求在未来 2 年内,所有的危 险化学品生产、储存和使用单位必须通过安全标准化考评,并且,现政府将实施安全标 准化工作作为取得安全生产许可证的凭证,没有通过安全标准化工作考评的企业,将不 发放生产许可证。对此,为了公司的发展,为了生产的安全,重要的是为了公司整体安 全管理水平的提高,我们将赶在 202X 年努力将安全标准化考评通过,并拿到等级证书。 各班组和部门要大力支持和配合,一起把此项工作做好。 三、202X 年工作安排 1、在本年度通过安全标准化工作宣贯‘与创建工作,争取在 202X 年通过安全标准化 验收。 2、在创建的同时,在各部门和车间、班组,逐步实施安全标准化工作 3、按照国家安全管理规定,对公司作业人员进行安全培训和教育,提高员工安全意 识 4、坚持 “安全第一,预防为主”的原则,加强安全生产监督管理,防止和减少生产安 全事故,保证安全生产,促进公司的发展。 记录人: 安全生产领导小组会议记录 时间:202X 年 6 月 28 日 地点:公司会议室 主持人: 会议主题:二季度安全生产领导小组会 总结上季度安全工作,并对下季度工作进行安排、部署 参加人员: 会议内容: 一、安全环保部总结上季度安全工作 加强安全宣传教育,提高员工安全意识,全年,未发生一起生产事故和人员伤害事故; 加强设备监督管理,定期对生产设施进行维护和保养,确保生产顺利进行;加强监督检查, 发现隐患及时消除,确保生产和人员安全。 二、 总做工作指示 积极创建安全标准化工作。安全标准化管理,推行全员、全过程、全方位、全天候 的安全管理和监督原则;实施安全标准化工作,规范企业的安全生产活动,有效的提高 其整体安全管理水平,预防和减少生产安全事故,能切实保护地广大人民群众的生命和 财产安全。 202X 年的安全工作重点是通过安全标准化考评工作,对此,我们已经与省安全标准 化考评单位取得联系,于下月到现场对我公司安全标准化工作进行现场指导。6 月是“全 国安全生产月”,安全环保部要借此机会,对员工进行安全宣传教育的同时,对员工进行 安全标准化知识的宣传,以此有效的推动安全标准化的建设。各单位要做好开展安全标 准化工作的准备,在提高公司整体安全管理水平的同时,提升自己的知识和技能。 三、下季度工作安排 1、认真开展好 6 月“全国安全生产月”活动 2、开展好安全标准化知识的宣传和教育 3、组织安全标准化工作创建领导小组,切实开展安全标准化工作

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机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责7.领导带班现场交接班记录表

领导带班现场记录表 编号:BZH2.2-04 时 间 班 次 中班 带班人 职 务 副总经理 带 班 地 点 回收工段控制室 带班 工作 情况 了解回收工段设备运行状况及操作人员当班的精神状况 现场问题整改: 人员精神状态较好,操作人员对现场各楼层的巡检到位。 存在 问题 和需 注意 事项 班组长签认:

分类:安全培训材料 行业:其它行业 文件类型:Word 文件大小:35.5 KB 时间:2025-12-31 价格:¥2.00

机构与职责-组织机构-方针目标-机构与职责5.安全管理员个人简历

安全管理员个人简历 姓 名 身份证号码 性 别 年 龄 政治面貌 婚姻状况 视 力 状 况 身高(厘米) 体重(公斤) 民 族 户口所在地 技术职称 最 高 学 历 现居住地 毕业时间 求 职 状 态 电话、手机 地 址 邮编 受教 育及 培训 状况 工 作 经 验 摘 要

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生产管理知识-生产管理部岗位设置汇总

生产管理部岗位设置汇总 一.生产管理部 1.部长:孙旭清 职责:负责生产管理部的日常管理工作,保证生产的正 常运转和及时供货。 2.副部长:张幸福 职责:协助部长工作,做好分管的设备管理工作。 3.计划员:罗志祥、刘德峰、郁建国、胡礼国 职责:负责制定、落实、检查生产计划的执行,合理调 度分管的产品,保证及时供货。 4.定额核算员:张念和 职责:负责产品工时定额的管理和核算,外协定额的管 理和核算工作。 5.外协管理员:姚大述 职责:负责外协计划的安排和执行, 6.工艺员:童国钰 职责:负责新产品新工艺的制定和执行,协调处理生产 过程中出现的重大问题。 7.仓库保管员:严葛琴、吴国琴、孙家林、朱传祜 职责:负责零部件的保管、收发工作,对库内产品做好 防护工作,按时提供报表,保证帐、卡、物相符。 8.设备管理员:刘安朝、李强 职责:负责设备的日常管理,督促、检查设备使用,保 证设备正常运转。 9.机修班班长:任世民 职责:带领机修工做好设备维修,按计划做好设备大修, 保证设备正常运转。 10.机修工:方方、曹斌、潘志军 职责:做好设备修理工作。 11.电工班班长:姚轶 职责:负责公司用电管理,保证供电正常,带领电工做 好电房值班工作,负责电器维修工作。 12.电工:张宏兵、王凯、朱洪 职责:负责电房值班,做好电器维修工作。 13.空压站管理员:魏敏 职责:负责空压机的日常管理,保证供气正常及气站安 全运行。 二.下料车间 1.主任:孙玉忠 职责:负责板材下料、光电下料、激光下料、锯床下料 的管理工作,保证供料及时。 2.下料管理员:李华俊 职责:协助主任做好下料管理,负责激光下料的联系、

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小微企业安全生产三级标准化全套-装载机司机岗位安全生产责任制

装载机司机岗位安全生产责任制 一 、 认 真 贯 彻 执 行 安 全 生 产 的 各 项 规 章 制 度 , 提 高 安 全 生 产 认 识 , 增 强 自 我 防 护 意 识 , 搞 好 安 全 生 产 。 二 、 装 载 机 必 须 由 持 有 特 种 操 作 证 的 人 员 上 岗 操 作 , 无 证 人 员 严 禁 上 岗 操 作 。 三 、 装 载 机 的 制 动 器 、 喇 叭 、 车 灯 、 转 向 器 等 必 须 齐 全 有 效 , 驾 驶 员 应 按 章 操 作 , 不 违 章 。 四 、 铲 斗 满 载 运 送 时 , 必 须 保 持 在 低 位 置 ( 距 地 面 0.4 米 左 右 )。 五 、 满 载 运 输 时 , 应 避 免 下 坡 前 行 , 不 得 已 时 可 倒 退 下 坡 , 另 应 避 免 满 载 倒 退 上 坡 。 六 、 卸 料 时 铲 斗 应 有 合 适 的 高 度 。 铲 斗 过 高 会 使 倾 卸 物 砸 坏 车 厢 或 尘 土 飞 扬 ,铲 斗 过 低 会 碰 撞 车 辆 。 七 、 工 作 时 动 臂 下 严 禁 人 员 停 留 或 通 过 。 在 便 道 上 行 驶 时 不 得 高 速 行 驶 ,不 得 急 转 弯 工 作 时 不 得 强 行 铲 装 , 防 止 损 坏 机 件 。 八 、 当 发 动 机 不 能 运 转 而 需 要 牵 引 时 , 应 使 各 转 向 油 缸 能 自 由 动 作 。检 修 动 臂 时 应 采 取 措 施 , 以 防 动 臂 下 落 伤 人 。 九 、 工 作 完 毕 后 , 驶 离 工 作 现 场 , 停 放 于 平 坦 安 全 地 点 ,放 下 铲 斗 ,锁 上 制 动 进 行 维 修 保 养 , 冬 季 注 意 放 水 。

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0602_[管理制度]糕点生产许可证审查细则(doc 35页)

— 1 — 附件 2: 糕点生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋 等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工 序制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。包括:烘烤类糕点(酥类、 松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、 水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等);油炸类糕点(酥皮类、 水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等);蒸 煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子 类、糕团类、水油皮类等) ;熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、 印模糕类、片糕类等)等。申证单元为 1 个,即糕点(烘烤类糕点、 油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点(烘烤类糕点、 油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。糕点生产许可证 有效期为 3 年,其产品类别编号为:2401。 二、基本生产流程及关键控制环节 (一)生产的基本流程。 基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵(如发酵类)、成型、 熟制(烘烤、油炸、蒸制或水煮)、冷却和包装等过程。 (二)关键控制环节。 原辅料、食品添加剂的使用等。 — 2 — (三)容易出现的质量安全问题。 1. 微生物指标超标。 2. 油脂酸败(酸价、过氧化值超标等)。 3. 食品添加剂超量、超范围使用。 三、必备的生产资源 (一)生产场所。 糕点生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应具备以下 条件: 厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和 清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件 的设施。 糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工 的产品应设专门加工车间,应为封闭式,室内装有空调器、紫外线 灭菌灯等灭菌消毒设施,并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发 酵间(或设施)。 用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。 (二)必备的生产设备。 糕点生产企业必须具备下列生产设备: 1. 调粉设备(如和面机、打蛋机); 2. 成型设施(如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、 印模等); 3. 熟制设备(如烤炉、油炸锅、蒸锅); 4. 包装设施(如包装机)。

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