锅炉工安全生产责任制 1、负责锅炉的操作工作。 2、做好安全操作，争当标兵。 3、做好本职工作，按时完成领导交办的其它任务。 4、熟悉本职工作，诚实勤奋，对工作严要求、细操作、达要求。 5、熟悉锅炉操作规程，掌握操作方法和压力表的读法，了解锅炉 原理和 每天用水、用煤数量，了解排气除尘、供水常识。 6、积极进取、刻苦学习，能独立自主工作，能及时正确处理操作 过程中 出现的问题。 7、遵守法纪、企业规章制度和本单位工作纪律。 8、服从领导、听从指挥。 9、不违章作业，做好自我保安。 10、遵守锅炉工的有关规定。
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工艺人员安全生产责任制 1、在编制工艺时要贯彻安全技术规程，编制产品工艺、零部件加 工工艺 时，要根据作业的危险点，提出安全控制措施。 2、自制工艺设备的设计，必须保证操作者的安全和健康。 3、采用新技术、新工艺、新设备、新材料时要制订新操作规程， 提出安 全控制措施，并经专业培训教育，使操作者熟悉掌握后再生产。 4、对自制的易燃、易爆和压力容器及起重设备等，执行审批手续， 按审 批权限会签。 5、对工具、吊具、专用工具工装的设计、制造要符合安全规程， 并听取 操作人员的意见后再投入制造和使用。 6、车间工艺员要经常深入现场，听取操作人员的意见，不断改进 和完善工艺，保证安全生产。
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保安安全生产责任制 1、对公司人员、车辆出入及公司内部安全保卫工作负主要管理责任。 2 认真执行安全保卫制度，坚守岗位。 3、坚持原则，负责对设备、材料及公物出厂（库）门的核查，验证及登记， 对外来人员进出的登记，询问及联络。 4、做好车辆进出的指挥，大门处严禁闲杂人员滞留，防止发生事故，确 保车辆进出安全。 5、对进出车辆不按规定时速行驶的应制止，并有权对其进行教育和警告， 对不服从管理的，通知安全保卫部门对其进行教育和处理。 6、值班室内严禁一切娱乐活动，搞好室内环境卫生。
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空气压缩机司机安全生产责任制 1、是该设备的安全承包者，坚持包机制，保证设备安全经济运行， 不出 责任事故，与维修工配合，搞好设备的检修及故障处理。 2、认真执行巡回检查制度，各项记录填写要求齐全、完整、准确、 清晰， 发现问题及时汇报，重大问题要立即汇报有关领导，严禁在有 问题的情况下，擅 自冒险开机。 3、搞好标准化工作，积极做好设备的维护保养、坚持文明生产。 4、负责机房的安全保卫工作。 5、积极参加各项安全活动，加强自主保安、互保、联保，杜绝人 身事故 及重大非伤亡事故。 6、严格遵守人身劳动纪律及各项规章制度，杜绝“三违”。
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车床工安全生产责任制 1.严格执行国家有关法律、法规、行业标准和技术规范。 2.认真执行安全生产责任制和各项管理制度，严格执行《车工操作规程》。 3.熟悉车床的结构、性能、传动和润滑系统原理，以及维护保养知识。 4.严格按照图纸和加工工艺要求进行零件加工，确保产品质量。 5.严格执行设备日常保养制度和设备定期维修制度，确保车床整齐、清 洁、 润滑、安全运行。 6.按时参加安全技术培训，不断提高安全操作技能。 7.正确佩戴劳动防护用品。 8.工作中杜绝违章行为。
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食堂炊事人员安全生产责任制 1.食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的卫生许可证，否则 不得开业。 2.食堂坎事人员要经卫生防疫部门检查，身体健康，并持健康证 上岗。 3.工作期间要正确穿戴好工作服（如白衣、白帽、白套袖。女同 志要将 长发绑扎起来戴好白卫生帽）。 4.坎事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗 澡、勤 换衣、勤剪指甲）。 5.伙房卫生要经常进行打扫，保持伙房卫生。对使用的所有坎具、 餐具 要定期消毒。并有防蝇灭鼠措施，做到食堂内无蝇无鼠。 6.食堂要买卫生、新鲜的疏菜。食堂要到国营粮店购买合格卫生 的粮油， 严禁腐烂变质的食品出现。
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卫生部门安全生产责任制 1、经常对本部门人员开展安全教育，对机电设备和机具要指定专 人负责 并定期检查维修； 2、对施工现场大型生活设施的建、拆，要严格执行有关安全规定， 不违 章指挥、违章作业； 3、发生工伤事故要及时上报并积极组织抢救、治疗，并向事故调 查组提 供伤势情况，负责食物中毒事故的调查与处理，提出防范措施； 4、配合有关部门，负责对职工进行体格普查，对特种作业人员要 定期检 查，提出处理意见； 5、监测有毒有害作业场所的尘毒浓度，做好职业病预防工作； 6、正确使用防暑降温费用，保证清凉饮料的供应及卫生； 7、负责本企业食堂(含现场临时食堂〉的管理工作，搞好饮食卫生， 预防 疾病和食物中毒的发生。对冬季取暖火炉的安装、使用负责监督 检查，防止煤气中毒。
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材料核算员安全生产责任制 1、坚持学习有关业务知识，不断提高业务水平。 2、认真执行规章制度，必须按规定对各单位的材料消耗进行严格考核。 3、对材料的出库领发严格把关，对不符合领料规定的要及时予以纠正。 4、建立健全材料账簿及台帐，合理分类，做到日清月结、准确无误。 5、必须掌握各种材料物资的规格、型号、性能、用途等，做好出库材料 物资的 划价工作。 6、掌握材料领用动态，及时为领导提供材料领用资料及信息。 7、熟悉各种物资、材料的价格，做好材料物资的划价工作。 8、完成领导交办的其他工作。
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质量管理部安全生产责任制 1、对公司产品质量控制及合格判断负主要责任。 2、配合安全生产管理部门实施日常安全生产检查，发现违反安全 生产制 度和安全技术操作规程，应及时制止。 3、配合相关部门对各制造部门开展安全大检查，发现隐患及时记 录并对 相关部门反馈。 4、组织公司开展第二方及第三方质量、环境及安全检查，及时记 录不合 格项目并及时反馈相关部门，并对不合格项目的关闭情况进行 跟踪，直至关闭。 5、配合其他部门进行企业内部的生产安全自查及其他生产安全相 关工作。 6、做好安全管理部门分配给的工作任务。
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财务部安全生产责任制 1、财务部是公司安全生产投入的主管部门。 2、执行国家关于公司安全技术措施经费提取使用的有关规定，按照公司 的年 度综合计划，保证安全技术措施和劳动保护费用，并单立科目，监督专款专用。 3、按有关规定和公司规定，保证安全教育经费、安全奖励经费的提取和 使用。 4、在编制公司长远发展规划和年度计划时，同时编制安全生产的规划和 计划。 5、认真贯彻国家关于安全措施经费提取使用的规定，专款专用，并监督 执行。 6、保证安全技术措施经费、劳动保护用品、有毒有害作业人员体检、岗 位补 助、防暑降温，及安全奖励费用的资金落实，做到专款专用，定期核算。 7、保证事故隐患治理费用、安全教育费用等安全费用的资金到位，负责 审核 各类事故处理费用支出，并将其纳入公司经济活动分析内容。
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人力资源部工资核算主管安全生产责任制 1、认真贯彻执行国家、省、市行业主管部门及上级有关劳资方 面的方针、 政策和规定，遵守企业各项规章制度。 2、负责拟定公司、定员定编定资、劳动工资、劳动定额实施意 见。 3、负责编制各部门工资总额控制计划及公司工资总额的结算。 4、负责各部门执行工资政策情况的监督检查。 5、负责公司机关人员易岗易薪及工资的汇总、档案材料的收集、 整理、 归档工作。 6、负责协调本科各项业务工作。 7、认真落实上级及公司安全管理制度，做好自身经管业务的安 全防范工作，保证公物、资料的安全。
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刨床工安全生产责任制 1、严格遵守刨削加工安全操作规程，掌握刨削加工安全注意事项。 2、操作前，做好刨床的检查，操作时必须站在机床的两侧，注 意力要集 中，防止刨肩迸出伤人。 3、自动走刀时，操作者不得擅自离机。 4、做好设备的日常维护、保养。 5、严格按操作规程使用砂轮机磨削刀具，防止铁肩、工件伤人。 6、操作中做到安全生产，无“三违”，无事故。 7、参加安全技术教育培训，不断提高业务和自主保安能力。
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设计部安全生产责任制 1.在产品开发和设计时，必须考虑在生产使用中的危险、危害因素，采 取安 全技术措施，提高产品的本质安全。 2.积极采用新技术、新材料提高产品的本质安全。 3.教育员工提高设计工作中的安全意识，在技术文件中要如实填写使用 的材 质、重量及产品包装重量，吊装位置等有关数据。 4.在产品开发过程中，必须研宄如何降低产品在生产使用中的危险、危 害因 素，采取安全技术措施，提高产品的本质安全。 5.积极开发新技术、新材料、新工艺、新设备，不断提高产品的本质安 全水 平。 6.在采用新技术、新材料、新工艺、新设备时，必须贯彻“三同时”原 则，必要时组织安全评价。
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行政部门安全生产责任制 1、监督公司贯彻执行劳动保护法令、规程条例和规定。 2、监督检查公司劳动保护经费的提取和劳动保护措施计划的落 实，搜集 整理有关劳保工作方面的问题、意见和建议，提交公司经理 办公会，做出有关决 议。 3、做好女工的劳动保护工作，监督公司执行国家有关保护女职工 的法规。 4、督促公司按国家规定发放劳保用品，执行国家关于职工工作时 间和休 息时间的规定，制止危害职工安全健康的加班加点。 5、参加工伤事故、职业病调查与鉴定。 6、搞好定期职业性健康体检和职业病防治工作。对新入厂工人要 做职业 性体检并建档。 7、负责人身伤亡事故的抢救和治疗。 8、建立并管理工伤医疗病案。
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义务消防队员安全生产责任制 1、对公司火灾预防及处置负主要责任。 2、公司组织义务消防队，人员为 40%的在册员工及公司全体保 安人员。 义务消防队队长由总经理指定。 3、带头做好本职岗位的防火安全工作，杜绝火灾事故。 4、负责班前班后的防火安全检查，发现不安全因素立即采取整 改措施并 做好记录。 5、对违反防火安全管理制度和防火安全操作规程的行为要立即 制止。 6、参加消防活动，学习消防知识，提高消防技能，做到平时能 防，遇火能救。 7、负责本单位消防器材的管理，做到不丢失，不损坏，灵敏有 效。 8、扑救初起火灾，减少火灾损失。
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叉车、装载机司机安全生产责任制 1.执行国家有关安全生产法律、法规、行业标准和技术规范。 2.认真执行安全生产责任制和各项管理制度。 3.严格执行《叉车司机安全操作规程》、《装载机司机安全操作规程》及 有关安全技术措施。 4.熟悉叉车、装载机结构、性能、原理及维护、保养知识。 5.负责各类设备及物资的搬运、摆放工作。 6.配合业务部门进年检工作。 7.谨慎驾驶，文明行车；做好防火、防盗、防冻、防寒工作。 8.按时参加安全技术培训，不断提高安全操作技能。 9.工作中杜绝违章行为。
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科研人员安全生产责任制 1、负责本部门相关产品的技术操作规程，工艺技术指标的确定， 使其符 合安全生产的要求，并经常督促检查执行。 2、配合部门制订长远发展规划，编制单位技术措施计划。 3、组织并督促单位对生产操作工人的技术训练。 4、负责贯彻工艺纪律管理规定，经常检查工艺纪律执行情况，及 时纠正 存在冋题。 5、负责组织工艺技术方面的安全检查，及时改进技术上存在的问 题。 6、组织开展安全技术研宄工作，积极采用先进技术和安全装备。
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档案部安全生产责任制 1、对档案部的安全工作负全面责任。 2、组织制订全公司档案库（室）安全技术措施计划，改善劳动条件，防 止事故发生。 3、定期召开全公司档案安全工作会议，研宄档案库安全状况，对重大火 灾隐患采取 有效措施。 4、对所管辖的晒图机、复印机及有关电器设备，要经常检查，确定专人 维护、保养、 保持完好，符合安全要求。 5、档案库存的防火用具，定期检查，保持良好有效。 6、做好安全技术文件的归档与管理工作。
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技术负责人安全生产责任制 1、对本工程项目的劳动保护、安全生产、文明施工技术工作负总 的责任。 在编制和审核施工组织设计（施工方案）和采用新技术、新 工艺、新设备时负责 制定相应的安全技术措施。 2、及时学习安全生产相关法律、法规、新标准，熟练掌握安全技 术规范、标准。 3、负责编制项目（分部分项）施工方案、专项安全技术方案、分 部分项 安全技术措施，并按照规定程序报批和交底。 4、负责提出改善劳动条件的项目和措施，并付诸实施。 5、对职工进行安全技术教育，及时解决安全达标和文明施工中的 安全技 术问题。 6、参与重大伤亡事故调查分析，提出整改技术措施。 7、编制专业冬雨季施工安全技术措施，并组织实施和检查。 8、参加材料、安全技术方案、分部分项安全技术措施的验收工作， 保留有关记录。
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Ⅰ级目录 Ⅱ级目录 Ⅲ级目录 Ⅳ级目录 自查标准项具体描述 基础管理 资质证照 客运站经营者应当按照道路运输管理机构决定的许可事 项从事客运站经营活动，不得转让、出租客运站经营许可 证件，不得改变客运站用途和服务功能。 客运站经营者应当维护好各种设施、设备，保持其正常 使用。 基础管理 安全生产管理 机构及人员 安全管理机构 设置 安全管理机构 设置 汽车客运站应当依法设置安全生产管理机构或者安全生产 管理岗位，组织落实各项安全生产管理制度，督促相关人 员切实履行安全生产管理职责。 基础管理 安全生产管理 机构及人员 安全管理人员 配备 安全管理人员 配备 汽车客运站应当配备安全生产管理人员，并保持安全生产 管理人员的相对稳定。三级以上汽车客运站应当配备专职 安全生产管理人员，四级以下汽车客运站配备专职或者兼 职安全生产管理人员。专职和兼职安全生产管理人员数量 应当适应工作需要。安全生产管理人员应当具备安全生产 管理经验，熟悉各岗位的安全生产业务操作规程。 汽车客运站安全检查通用清单 Ⅰ级目录 Ⅱ级目录 Ⅲ级目录 Ⅳ级目录 自查标准项具体描述 基础管理 安全生产管理 机构及人员 安全生产管理 机构以及安全 生产管理人员 职责 生产经营单位的安全生产管理机构以及安全生产管理人 员履行下列职责： （一）组织或者参与拟订本单位安全生产规章制度、操 作规程和生产安全事故应急救援预案； （二）组织或者参与本单位安全生产教育和培训，如实 记录安全生产教育和培训情况； （三）督促落实本单位重大危险源的安全管理措施； （四）组织或者参与本单位应急救援演练； （五）检查本单位的安全生产状况，及时排查生产安全 事故隐患，提出改进安全生产管理的建议； （六）制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作 规程的行为； （七）督促落实本单位安全生产整改措施。 基础管理 安全投入 安全费用提取 标准 交通运输企业以上年度实际营业收入为计提依据，按照 以下标准平均逐月提取： （一）普通货运业务按照1%提取； （二）客运业务、管道运输、危险品等特殊货运业务按 照1.5%提取。
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Excel 文件大小：40.5 KB 时间：2025-12-02 价格：¥2.00
序 号 9 悬挑式脚手架检查评分表 GDAQ2030105 JGJ 59—99 表3.0.4—2 检查项目 扣 分 标 准 应得 分数 扣减 分数 实得 分数 10 施工方案中搭设方法不具体的，扣6分 1 保 证 项 目 施工方案 脚手架无施工方案、设计计算书或未经上级审批的，扣10分 2 悬挑梁及 架体稳定 脚手板材质不符合要求的，扣7～10分 每有一处探头板的，扣2分 20 悬挂梁安装不符合设计要求的，每有一处扣5分 立杆底部固定不牢的，每有一处扣3分 架体未按规定与建筑结构拉结的，每有一处扣5分 外挑杆件与建筑结构连接不牢固的，每有一处扣5分 4 荷载 脚手架荷载超过规定的，扣10分 10 10 3 脚手板 脚手板铺设不严、不牢的，扣7～10分 施工荷载堆放不均匀的，每有一处扣5分 5 交底与 验 收 脚手架搭设不符合方案要求的，扣7～10分 10 每段脚手架搭设后，无验收资料的，扣5分 10 纵向水平杆间距超过规定的，扣5分 无交底记录的，扣5分 小计 60 7 架体防护 施工层外侧未设置1.2m高防护栏杆和未设18cm高的挡脚板的， 扣 10 6 一 般 项 目 杆件间距 每10延长米立杆间距超过规定的，扣5分 脚手架外侧不挂密目式安全网或网间不严密的，扣7～10分 8 层间防护 作业层下无平网或其他措施防护的，扣10分 10 防护不严密的，扣5分 小计 40 脚手架 材 质 杆件直径、型钢规格及材质不符合要求的，扣7～10分 10 年 月 日 检查人员： 检查项目合计 100
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Excel 文件大小：24.5 KB 时间：2025-12-10 价格：¥2.00
序 号 外用电梯（人货两用电梯）检查评分表 GDAQ2030115 JGJ 59—99 表3.0.10 检查项目 扣 分 标 准 应得 分数 扣减 分数 实得 分数 1 保 证 项 目 安全装置 梯笼安全装置未经试验或不灵敏的，扣10分 2 安全防护 地面吊笼出入口无防护棚的，扣8分 3 司机 司机无证上岗作业的，扣10分 有防护门不使用的，扣6分 卸料台口搭设不符合要求的，扣6分 10 门连锁装置不起作用的，扣10分 10 每班作业前不按规定试车的，扣5分 不按规定交接班或无交接记录的，扣5分 10 防护棚材质搭设不符合要求的，扣4分 每层卸料口无防护门的，扣10分 超过规定重量无控制措施的，扣10分 未加配重载人的，扣10分 4 荷载 超过规定承载人数无控制措施的，扣10分 10 10 验收单上无量化验收内容的，扣5分 5 安装与拆卸 未制定安装拆卸方案的，扣10分 10 小计 60 拆装队伍没有取得资格证书的，扣10分 6 安装验收 电梯安装后无验收或拆装无交底的，扣10分 7 一 般 项 目 架体稳定 架体垂直度超过说明书规定的，扣7～10分 10 架体与建筑结构附着不符合要求的，扣7～10分 架体附着装置与脚手架连接的，扣10分 电气控制无漏电保护装置的，扣10分 8 联络信号 无联络信号，扣10分 10 在避雷保护范围外无避雷装置的，扣10分 10 信号不准确，扣6分 9 电气安全 电气安装不符合要求的，扣10分 10 避雷装置不符合要求的，扣5分 小计 40 10 避雷 年 月 日 检查人员: 检查项目合计 100
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消火栓检查表 责任单位（公司、车间）： 配置地点： 编号： 检查项目和情况 检查时间 检查责任人 消火栓箱体 水带 水带接口 水枪 栓口 水压 通道 卫生 备注 维护检查须知：①消火栓应落实专人，每月至少检查一次，发现问题必须及时上报。②消火栓周围是否堆放有杂物,开启是否灵活,是否被埋压、圈占、损毁,有无生 锈现象,取用通道是否畅通，是否保持清洁、干燥，防止锈蚀、碰伤或其它损坏。③水带是否完好，水带盘卷是否正确、整齐，检查接口垫圈是否齐全，接口处是否 有损坏。④检查是否配备有水枪，水枪垫圈是否齐全，水枪是否有损坏。⑤栓口、管牙接口是否完整好用。⑥对消火栓例行保养时还应进行排水操作检查，一方面 确定消火栓是否启闭有效，是否通水，是否有漏水现象。 (符合要求的项目请在所对应的框内打“√”，不符合的请打“×”，并在备注中注明具体情况。） 灭火器检查表 责任单位（公司、车间）： 配置地点： 编号： 检查项目和情况 检查时间 检查责任人 灭火器箱 瓶体 铅封和保险 销 喷管和喷 嘴 圧把 压力 通道 卫生 生产日期 备注 维护检查须知：①灭火器不应放在潮湿、雨淋、暴晒、烘烤或者腐蚀性的环境里，灭火器箱的箱门开启应方便灵活，且不会阻挡灭火器的取用。灭火器应落实专人，每月至少检查一次， 发现问题必须及时上报。②灭火器压力指针指到红色区，表示灭火器内压力小，不能有效喷出；指针指在绿区，表示压力正常，可以正常使用； 指针指到黄色区属于压力偏高（瓶体耐 压试验的压力是 2.5MPa,若压力表指针超过 2.5MPa 时瓶体虽不一定爆炸，但危险性很大，不应继续使用 ）；灭火器压力表的外表面不能有变形和损伤。③灭火器筒体是否有锈蚀、变形
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秦寒飞工作室 生产管理知识-你对他人的看法（个人作业）.doc 1 个人 作业 以下的声明代表人们如何对他们的工作表现所有的假定。考虑每一对的声明，然后 在等级表上图上你认为最能代表你的观点的字母。 1.人们基本上是怠惰的。 A B C D E 人们喜欢工作和有成就。 2.人们只是对自己的利益有兴趣。 A B C D E 人们喜欢帮助别人。 3.处罚不会带来成绩。 A B C D E 处罚会带来成绩。 4.很多人都基本上投入他们的工作。 A B C D E 很多人都没有对他们的工 作有真正的兴趣。 5.人们基本上是诚实的。 A B C D E 人们基本上是不诚实的。 6.人们都隐隐藏藏。 A B C D E 人们通常都会公开地和他相处。 7.纪律和抑制产生最好的成绩。 A B C D E 人们会在有行动的自由时做出最 好的反应。 8.人们对他们工作的组织的 A B C D E 人们对他们工作的组织的目标会 目标都没有兴趣。 有兴趣。 9.人 们 避 免 责 任 。 A B C D E 人 们 喜 欢 责 任 。 你对他人的看法 秦寒飞工作室 生产管理知识-你对他人的看法（个人作业）.doc 2 得分记录 以下的指南计算出你的每一题得分。将你的总得分转得分转录到下一页的样 品等级表上。 1. A B C D E 得分 1 2 3 4 5 2. A B C D E 得分 1 2 3 4 5 3. A B C D E 得分 5 4 3 2 1 4. A B C D E 得分 5 4 3 2 1 5. A B C D E 得分 5 4 3 2 1 6. A B C D E 得分 1 2 3 4 5 7. A B C D E 得分 1 2 3 4 5 8. A B C D E 得分 1 2 3 4 5 9. A B C D E 得分 1 2 3 4 5 总得分 你对他人的看法
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冷冻鱼糜生产工艺的改进汪之和 摘 要 鱼糜生产旧工艺中漂洗槽的连续漂洗和回旋筛的 预脱水将会流失掉大量的水溶性蛋白质和固形物,新工艺采 用管道化一次漂洗的方法,并用倾析式离心机代替传统工艺 中回旋筛进行预脱水,使固形物的回收率提高了 17%左右,从 而使鱼糜的产量提高了 10%之多,而鱼糜制品的凝胶强度与 二次漂洗鱼糜基本相同,比三次漂洗略低,白度则比三次漂 洗鱼糜略低。 从六十年代初日本开始工业化生产冷冻鱼糜以来,冷冻鱼糜 技术和生产设备的开发研究基本上是同步进行的[1]。三十 多年来,虽然其生产工艺未发生重大的变化,然而在生产方 法和使用的设备上还是有了不少的改进和完善,具体表现为 对采肉方法、漂洗形式和脱水设备等进行了开发研究。根据 漂洗和脱水这两个工艺过程中所使用设备的工作原理改用 由一次管道式槽和许多 U 型管道组成的漂洗装置,再用倾析 式离心机使鱼肉和水初步分离,达到预脱水的目的。采用这 一工艺后,漂洗水中固形物的损失就比较少,从而提高了鱼 糜的产量,也降低了企业的生产成本。 1 材料与方法 1.1 实验材料使用马鲛鱼为原料,采用去头去内脏后部分, 清水洗净,再按下面两种不同的工艺进行处理。 传统工艺:采肉一次漂洗回旋筛脱水二次漂洗回旋筛脱水三 次漂洗回旋筛脱水精滤螺旋压榨机压榨脱水。 新工艺:采肉线型混合器漂洗管道式滞留室漂洗倾析式离心 机预脱水精滤螺旋压榨机压榨脱水。 1.2 测定方法 1.2.1 固形物含量的测定 称取一定量的鱼糜,采用直接 干燥法进行测定。 1.2.2 凝胶强度的测定 将各种鱼糜解冻,加入 3.0%食盐, 擂溃 30min,灌肠后于 90℃加热 40min 使之凝胶化,将样品切 成直径 2.6cm、高度 1.3cm 的圆柱体,于 NRM-1002A 食品流变 仪上测定。 1.2.3 白度的测定 用 ZBD 型白度仪测定,将工作白度标准 板放在试样座上进行白度校正,然后将样品放在试样室测 定。 2 结果与讨论 2.1 漂洗工艺的特点将马鲛鱼用二种不同的工艺处理,比
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