保安安全生产责任制 1、对公司人员、车辆出入及公司内部安全保卫工作负主要管理责任。 2 认真执行安全保卫制度,坚守岗位。 3、坚持原则,负责对设备、材料及公物出厂(库)门的核查,验证及登记, 对外来人员进出的登记,询问及联络。 4、做好车辆进出的指挥,大门处严禁闲杂人员滞留,防止发生事故,确 保车辆进出安全。 5、对进出车辆不按规定时速行驶的应制止,并有权对其进行教育和警告, 对不服从管理的,通知安全保卫部门对其进行教育和处理。 6、值班室内严禁一切娱乐活动,搞好室内环境卫生。
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科研人员安全生产责任制 1、负责本部门相关产品的技术操作规程,工艺技术指标的确定, 使其符 合安全生产的要求,并经常督促检查执行。 2、配合部门制订长远发展规划,编制单位技术措施计划。 3、组织并督促单位对生产操作工人的技术训练。 4、负责贯彻工艺纪律管理规定,经常检查工艺纪律执行情况,及 时纠正 存在冋题。 5、负责组织工艺技术方面的安全检查,及时改进技术上存在的问 题。 6、组织开展安全技术研宄工作,积极采用先进技术和安全装备。
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202X 年度安全生产目标及责任制考核 优秀个人奖励明细表 序号 姓名 职务/岗位 金额(元) 签字 1 2 3 4 5 6 单位领导: 制表人:
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喷漆工安全生产责任制 1.工作时应穿戴好劳动保护用品,一定要带口罩。 2.喷漆室内禁止烟火,以防易爆物品发生危险。电气开关、照明设备均应采 用防爆式。 3.不可在工作场所内吃饭、喝水,以防中毒。 4.使用压缩空气管道的压缩空气时,应慢慢地开启气阀,用完后必须关 闭 气阀。 5.在喷刷漆时,活件应放稳固,防止滑动伤人。 6.发现喷漆机和其它工具的诸槽有堵塞或不严密等毛病时,不准许继续使 用。
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分管工艺质量安全工作领导安全生产责任制 1、对公司技术线的安全负全面责任。 2、负责制定有关生产工艺和质量标准。 3、负责生产工艺的执行监督和管理工作。 4、负责生产工艺参数的调整和修订工作。 5、负责原料、半成品和成品的质量检测工作。 6、负责对生产成品质量的跟踪、调查、分析和总结工作。 7、在采用新技术、新工艺、新材料、新设备时制定出安全技术规程,并 对相关人员进 行“四新”的操作方法和安全技术要求进行培训。 8、对企业技术范围的不安全因素组织技术部门制定防止事故发生的措施。 9、组织与研宄科研、设计、工艺、工具、设备的安全技术措施,不断完 善以适应和满 足生产的需要。 10、对公司发生的重大事故提供技术支持,参加事故的调查分析,提出技 术调查分析 报告。
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分管公共安全领导安全生产责任制 1、公司各分管领导应按照一岗双责的原则履行相应的安全职责,是分管 工作的安 全第一责任人。在分管工作范围内履行总经理的安全职责并负全责。 2、全面贯彻国家安全生产方针,认真执行国家及上级有关安全生产和劳 动保护法 律、法规。 3、加强分管工作的安全领导,及时消除事故隐患,确保分管的工作不发 生安全生 产事故。 4、完成上级领导交办的各项临时安全工作。
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成都市 XXX 化工有限责任公司安全标准化 建设资源配备文件 序号 所需资源名称 配备数量 备注 1 办公室 2 间 与其它方面共用 2 办公计算机 5 台 与其它方面共用 3 打印机 5 台 与其它方面共用 4 人员 6 人 5 休息室 1 间 与其它方面共用 6 技术 - 接受安全标准化咨询 单位培训 7 其它资源 满足安全标准化建设 的需要 8 会议室 1 间 安全会议 9 资金 20 万元 用于安全标准化建设 相关的费用支出 制表人: 批准人:( )
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团委安全生产责任制 1、会同宣传科充分利用广播、黑板报、标语、电影、厂办刊物等 宣传工 具,及时地宣传国务院有关安全生产的方针、政策。法令制度, 以及上级有关安 全生产的指示和规定。 2、积极主动地配合安全生产的思想教育,及安全技术、安全知识 的教育。 3、紧密配合各车间、科室搞好安全生产的表扬批评,宣传报导工 作。
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保管员安全生产责任制 1、保管员要有强烈的事业心、责任心、牢固树立安全第一的思想,库房 内严禁吸 烟。 2、易燃物品应分库、分类存放,不得混放。 3、现场物品要堆放整齐,防止倒塌,发生意外事故。 4、保管员进入施工现场接收材料必须戴好安全帽,系好帽带。 5、必须熟悉消防知识,正确使用消防器材。 6、发生火灾,应及时采取措施,向有关领导报告,及时扑救,减少损失。 7、进出物品要严格审批手续制度,认真核对出入库手续、规格、数量后 方可进行。 8、对不合格的材料一律不准入库,严格禁止库内放置废品。 9、及时、如实做好出入库登记台帐。
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安全生产工作汇报 日期 年 月 日 汇报人: 汇报内容: 1、 各班安全生产工作情况汇报 2、传达上级有关部门会议精神 3、总结上一阶段工作 4、汇报下阶段工作计划 5、其它
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质量管理部安全生产责任制 1、对公司产品质量控制及合格判断负主要责任。 2、配合安全生产管理部门实施日常安全生产检查,发现违反安全 生产制 度和安全技术操作规程,应及时制止。 3、配合相关部门对各制造部门开展安全大检查,发现隐患及时记 录并对 相关部门反馈。 4、组织公司开展第二方及第三方质量、环境及安全检查,及时记 录不合 格项目并及时反馈相关部门,并对不合格项目的关闭情况进行 跟踪,直至关闭。 5、配合其他部门进行企业内部的生产安全自查及其他生产安全相 关工作。 6、做好安全管理部门分配给的工作任务。
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电气焊工岗位安全生产职责 1、严格执行焊接作业操作规程,遵守工艺施工纪律,持证上岗, 对本岗位 的安全生产直接负责。 2、正确穿戴劳保用品,防处作业应系安全带。 3、熟练掌握本岗位安全操作技能、焊接设备操作要领和安全用 电知识,负 责检查使用工具的安全可靠性。 4、进行焊接作业时要清除周围的可燃物质,在易燃易爆场所作 业要按规定 办理动火报告,采取相应的安全措施后作业。 5、有权拒绝违章作业指令,对他人违章操作要加以劝阻和制止。 6、一旦发生事故,立即采取应急措施,防止事态扩大,在保护 好现场同时向上级汇报。 7、按时参加班组安全活动,按规定进行本岗位日常安全检查。
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成都市 XXX 化工有限责任公司 202X 年 精馏车间运行岗环保、职业健康与安全目标责任书 一、总体目标 为确保实现公司 202X 年“九零五控二达标”的职业健康安全、环境目 标,生产管理部各项指标,_____向精馏车间班长承诺:围绕公司职 业健康安全、环境目标,保证严格履行公司赋予的安全、环保职责,全面 完成公司下达的职业健康安全、环境各项目标。精馏车间运行人员(主控, 副控,副班长)特与_____签订本目标责任书。 二、职业健康安全、环保方针 遵纪守法,全员参与,预防为主,降低安全、环境风险。 科学管理、以人为本、持续发展,提升安全、环境意识。 三、岗位目标及控制指标: 环境职责及目标 1. 综合废水、废气、噪声等污染物达标排放,其中: 废气执行《大气污染物综合排放标准》GB16297-1996 表 2 中二级标准; 废水排放达标; 噪声排放厂界执行《工业企业厂界噪声标准》(GB 12348-90)Ⅲ类标准; 2. 危险化学品废弃物(含废电池、废墨盒、废硒鼓等)回收率100%; 3. 一般环境污染事故为零; 职业健康安全职责及目标 1. 能正确佩戴个人防护用品; 2. 清楚自己岗位的职业病危害和防护措施; 3. 中毒事故及职业病为零; 4. 生产过程中正确使用劳保用品; 消防安全职责及目标 1. 定期检查消防设施,形成记录,确保设施完好可用 2. 能正确使用消防灭火器材 3. 定期消防培训和消防演练 4. 发现火灾隐患立即上报 5. 发生火灾事故及时上报并及时进行处理 6. 一般火灾(爆炸)事故控制在 1 起以内,百万元产值火灾损失在 20 元以内; 7. 重大火灾事故为零 8. 重大危险化学品泄漏事故为零; 设备安全职责及目标 1. 按照作业指导书,正确操作设备。因人员误操作造成的一般机械 设备事故为零; 2. 对设备进行日常检查和维护做好台账记录; 3. 设备的日常管理,做好台账记录; 4. 对事故设备的调查、处理、整改、上报等工作,对设备检修进度 进行跟踪并做好记录; 工艺过程安全相关职责及目标 1. 保质保量完成巡检内容,做好相应记录; 2. 严格按照作业指导书进行工艺操作,杜绝违章作业; 3. 发现安全隐患及时上报; 4. 完成班组下达的安全整改任务; 自身操作对质量安全影响的职责及目标 安全文化决定工作质量对产品质量安全的责任保证——利润的贡献; 1、 认真参加公司或车间或班组组织的技能及安全培训; 2、 严格按照作业指导书进行操作;
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安全责任考核奖惩记录 日期: 年 月 日 序 号 部门/科室 考核人 考核内容 奖惩情况 签字 备注 1 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 制表人:
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生产技术科设计人员安全生产责任制 1.严格执行国家有关法律、法规、行业标准和技术规范。 2.执行安全生产责任制和各项管理制度。 3.按照作业计划,及时完成生产所需各类设计,设计时必须同时考虑安全 技术措施,满足安全生产需要。 4.对开拓布局、设计方案、工作面设计方案、施工工艺等技术工作提出切 实可行方案。 5.经常深入现场,了解现场存在的问题,掌握第一手资料,现场条件变 化时,及时向科领导汇报,并变更施工图纸。 6.参加公司远景规划、生产接续计划、作业计划的编制工作。 7.及时向部长及设计组长提出改进工作的具体意见。 8.做好技术资料的整理归档工作。 9.推广安全生产新技术、新材料、新工艺、新设备,开展安全生产科研 攻关。 10 工作中必须尽职尽责,杜绝“三违”现象。
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食堂炊事人员安全生产责任制 1.食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的卫生许可证,否则 不得开业。 2.食堂坎事人员要经卫生防疫部门检查,身体健康,并持健康证 上岗。 3.工作期间要正确穿戴好工作服(如白衣、白帽、白套袖。女同 志要将 长发绑扎起来戴好白卫生帽)。 4.坎事人员必须做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗 澡、勤 换衣、勤剪指甲)。 5.伙房卫生要经常进行打扫,保持伙房卫生。对使用的所有坎具、 餐具 要定期消毒。并有防蝇灭鼠措施,做到食堂内无蝇无鼠。 6.食堂要买卫生、新鲜的疏菜。食堂要到国营粮店购买合格卫生 的粮油, 严禁腐烂变质的食品出现。
分类:安全管理制度 行业:食品医药行业 文件类型:Word 文件大小:54.7 KB 时间:2025-11-12 价格:¥2.00
设计部安全生产责任制 1.在产品开发和设计时,必须考虑在生产使用中的危险、危害因素,采 取安 全技术措施,提高产品的本质安全。 2.积极采用新技术、新材料提高产品的本质安全。 3.教育员工提高设计工作中的安全意识,在技术文件中要如实填写使用 的材 质、重量及产品包装重量,吊装位置等有关数据。 4.在产品开发过程中,必须研宄如何降低产品在生产使用中的危险、危 害因 素,采取安全技术措施,提高产品的本质安全。 5.积极开发新技术、新材料、新工艺、新设备,不断提高产品的本质安 全水 平。 6.在采用新技术、新材料、新工艺、新设备时,必须贯彻“三同时”原 则,必要时组织安全评价。
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仓管员安全生产责任制 1、按施工计划,做好材料和用具准备,保证工程使用需要。保管好劳保 用品,保证使用功能。 2.做好用具和劳保用品发放的登记工作。 3、对统筹使用的中小型机具,入库后应立即和定期维修保养。并建立经 常检查制度。 4、凡生产中一次性使用的材料,应按定耗计划发给,凡是易燃易爆物品独 立存储,严格管理控制使用。 5、对可回收的材料、机具,器件应有回收计划,并督促班组定期回收。 6、建立物资进、出审批制度,严格掌握小型机用具的购置,严格控制工 程日用品、劳保用品的消耗。
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门卫安全生产责任制 1.严格执行门卫管理制度,遵守作息时间。 2.对进出人员及进出材料实行登记,严禁非工作人员和小孩在厂 区任意出入走动,杜绝偷盗事件发生。 3.禁止无关人员进入厂区。 4.认真做好安全保卫工作和防火工作,坚决制止违反公司纪律和 规定的 不良行为发生。 5.遇有火警、盗警或其它突发事件应及时报警并向上级部门报告。
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卫生部门安全生产责任制 1、经常对本部门人员开展安全教育,对机电设备和机具要指定专 人负责 并定期检查维修; 2、对施工现场大型生活设施的建、拆,要严格执行有关安全规定, 不违 章指挥、违章作业; 3、发生工伤事故要及时上报并积极组织抢救、治疗,并向事故调 查组提 供伤势情况,负责食物中毒事故的调查与处理,提出防范措施; 4、配合有关部门,负责对职工进行体格普查,对特种作业人员要 定期检 查,提出处理意见; 5、监测有毒有害作业场所的尘毒浓度,做好职业病预防工作; 6、正确使用防暑降温费用,保证清凉饮料的供应及卫生; 7、负责本企业食堂(含现场临时食堂〉的管理工作,搞好饮食卫生, 预防 疾病和食物中毒的发生。对冬季取暖火炉的安装、使用负责监督 检查,防止煤气中毒。
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生产经营单位安全生产风险点登记表 风险点编号:YNZL-HYS-08 填报时间:2016 年 8 月 20 日 风险点名称 荧光分析室 风险点 详细位置 荧光分析室 诱发事故类型 物体打击 伤亡/财产 损失预测 轻伤 风险等级 四级 责任人 王福伟 风险管控 责任部门 生产品质部 手机号码 15589117883 采取管控 措施情况 1、拧取样桶时应蹲下身并戴好安全帽;搅拌和取样前应戴好防尘眼镜和防尘口罩; 必须穿长袖工作服;工作时加强对人员进行安全检查或监护; 2、不要对正在工作的取样器进行维护,如果需要对其进行维护或清理时,一定要 其停止工作并断电,出现故障时应联系相关部门维修;工作时加强对人员进行安全 检查或监护,培训提高员工处理问题的能力。 存在隐患情况 无 风 险 点 基 本 情 况 应急处置 主要措施 参考《机械伤害现场处置方案》 属地监管政府 沂南县人民政府 主管部门 经信局 专业监管部门 发改、国土、公安、质监、工商、安监、环保
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成都市 XXX 化工有限责任公司 202X 年 班组职业健康安全、环境目标责任书 (质量管理部/品质保证部 质量管理组) 一、总体目标 为确保实现公司 202X 年“九零五控二达标”的职业健康、安全、消防、 环境目标及部门各项指标, 质量管理组员工 向质量管理组班组长承诺:围 绕公司职业健康、安全、消防、环境目标,保证严格履行公司和部门赋予 的安全、消防、环保职责,全面完成公司下达的的职业健康、安全、消防、 环境各项目标。质量管理部/品质保证部质量管理组班组长特与 质量管理 组员工 签订本目标责任书。 二、职业健康安全、环保方针 遵纪守法,全员参与,预防为主,降低安全、环境风险。 科学管理、以人为本、持续发展,提升安全、环境意识。 三、班组目标及控制指标: (一)班组目标 环境目标 1. 危险化学品废弃物(含废电池、废墨盒、废硒鼓等)回收处 理率 100%; 2. 一般环境污染事故为零。 职业健康安全目标 1. 人身轻伤及以上责任事故为零; 2. 一般火灾(爆炸)事故为零; 3. 一般交通事故为零; 4. “三标一体化”体系外审无严重不符合项。 (二)支撑安全生产目标的主要过程控制指标: 1、实现安全管理工作的程序化、岗位作业要求的标准化、作业人员安 全操作的规范化,逐渐杜绝各类违章行为,保持职业安全健康与管理体系 的有效运行。 2、班组管辖内的主要负责人、特种作业人员、新从业人员和员工安全 培训教育率达到 100%,且学时符合法规规定。保持班组特种作业人员的有 效持证上岗率达到 100%。 3、从事接触职业危害因素的作业人员参加计划周期内的职业健康体检 率达到 100%。 4、保证与本班组及相关方人员严格按公司安全环保管理规定进行相应 的工作。 5、按应急预案的要求,开展消防、火灾、爆炸等突发事件的应急救援、 演练工作。 6、严格执行公司“三标一体化”体系的相关工作,按要求完善各类制 度、表格。 四、安全环保职责: 1、参与处理公司质量事故的调查处理和统计上报工作,监督公司质量 事故的预防措施的执行情况。 2、负责建立、落实、维护公司适用的质量管理体系,定期组织内、外 审工作并持续改进。 3、组织班组人员的安全环保规章制度学习,提高本班组人员安全意识 和技能。 4、参加与部门相关的公司安全、环保、职业健康会议及重大安全活动。 五、员工安全生产职责 1、 牢固树立“安全第一、人人有责”的思想,积极参加各项安
分类:安全管理制度 行业:其它行业 文件类型:Word 文件大小:67 KB 时间:2025-12-05 价格:¥2.00
工 程 技 术 措 施 管 理 措 施 培 训 教 育 措 施 个 体 防 护 措 施 1 风机运行 主扇风机操 作规程 通风不良, 人员中毒 主扇风机周 边必须密封 1.遵守运转前的检查 和准备规定;2.按先 一级后二级的顺序起 动风机;3.、定期停 机检查通风机各部件 2 风机运行 有触电和隔 离措施 触电、机械 伤害 放置在平整 、稳固区域 序 号 检查项目 标准 安全检查表分析(SCL)+评价记录 (记录受控号)风险点: 岗位: 设备设施: 分析人: 日期: 审核人: 日期: 不符合标准情 况及后果 现有控制措施 应 急 处 置 措 施 可 能 性 严 重 度 频 次 风 险 值 评 价 级 别 工 程 技 术 措 施 管 理 措 施 培 训 教 育 措 施 个 体 防 护 措 施 应 急 处 置 措 施 有备用风机 3 6 3 54 4 班 组 级 是 3 2 7 42 4 岗 位 级 是 )+评价记录 设备设施: №: 日期: 审定人: 日期: 风险评价 风 险 分 级 管 控 层 级 建议改进(新增)措 备注
分类:安全培训材料 行业:采矿冶金行业 文件类型:Excel 文件大小:12.1 KB 时间:2025-12-19 价格:¥2.00
1 青年思想状况调查问卷 亲爱的青年朋友: 您好。为了准确地了解当前***行青年在工作、学习、生活等方面的真实情况,我们组 织了这次问卷调查。调查不记姓名,只用于研究。请您如实回答您的实际情况和真实想法。 请您在与您实际情况或想法最一致的选项前的“□”内划“√”或在“ ”上写出您的答案。 每问限选一个答案,另有说明的除外。 市分行团委“ 青年思想状况”课题组 2005 年 1 月 一、基本概况 W01、您的基本状况是: 1.性 别:(1)□男 (2)□女 2.年 龄:(1)□19-27 周岁 (2)□28-35 周岁 3.婚姻状况:(1)□已婚 (2)□未婚 (3)□离异(丧偶等) 4.政治面貌:(1)□中共党员 (2)□共青团员 (3)□民主党派成员 (4)□无党派群众 5.文化程度:(1)□硕士研究生及以上 (2)□大学本科 (3)□大学专科 (4)□高中、中专、中技、职高 (5)□初中及以下 6.户口所在地:(1)□城市 (2)□城镇 (3)□农村 7.现居住地: 省 县(市区) 8.您在银行工作的时间是: (1) □1 年 (2) □2-3 年 (3) □4-7 年 (4) □8-12 年 (5) □12 年以上 9. 您现在在本单位的职业状况是: (1)□高层管理人员 (2)□中层管理人员 (3)□一般管理人员 (4)□高级专业技术人员 (5)□中级专业技术人员 (6)□一般专业技术人员 (7)□一线业务员工 (8)□后勤人员 2 10.A、您目前的平均月收入是(包括工资、奖金、福利、年终分红等各种收入): (1)□1000-1499 元 (2)□1500-1999 元 (3) □2000-2999 元 (4)□3000-3999 元 (5)□5000-5999 元 (6) □4000-4999 元 (7)□5000-5999 元 (8)□6000 元以上 11.个人现住房来源: (1)□买的商品房 (2)□购买单位公房 (3)□租用单位公房 (4)□租用他人住房 (5)□单位集体宿舍 (6)□父母及亲友的房子 (7)□个人私房 (8)□其他(请写明) 12、您对本单位思想政治教育的评价是: (1)□很有意义 (2)□有一定意义 (3)□没多大意义 (4)□完全没意义 13、参加工作以来您是否参加过希望工程”、为贫困或受灾地区捐款、捐物等社会公益活动? (1)□有 (2)□还没有 (3)□想捐但不知如何捐 14、您认为应该如何处理奉献与索取的关系? (1)□只讲奉献,不讲索取 (2)□多奉献,少索取 (3)□多奉献,多索取 (4)□少奉献,多索取 (5)□不奉献也索取 15、您努力工作的目的是: (1)□为国家和社会进步做出应有贡献 (2)□实现自我价值,得到社会承认 (3)□解除人生烦恼,使精神有所寄托 (4)□成就自己,奉献社会 (5)□为了挣更多的钱,改善生活 (6)□其他(请写明) 二、工作感受
分类:安全管理制度 行业:其它行业 文件类型:Word 文件大小:95 KB 时间:2026-02-19 价格:¥2.00
苹果蒸馏酒酿造工艺研究 近年来我国大力发展果业,目前,苹果总产量已达到 2200 多 万吨,约占世界苹果产量的 40%以上,居世界第一位。但总体上我 国苹果加工水平还是很低,苹果相对过剩、供大于求的局面仍未改 变,果农增产不增收的现状严重挫伤了果农的积极性。为更好地解 决三农问题,大力发展苹果加工业仍然是一项十分重要的任务。苹 果加工产品除果汁外主要是苹果酒,苹果酒也是除葡萄酒外全球贸 易量最大的果酒。其中苹果白兰地属于中低度型的水果蒸馏酒,是 居国际市场第二位的白兰地品种。目前我国尚无苹果白兰地成熟产 品类型。所以,苹果白兰地系列产品的开发对于丰富我国白兰地产 品的类型,增加国产白兰地的市场竞争力,扩大国产白兰地市场份 额具有重要意义。 1、材料与方法 1.1 试验材料 苦开麦、瑞林、澳青、富士、国光 1.2 试验方法 1.2.1 不同品种酿酒特性对比研究 各品种或混合品种榨汁后,依次添加 300mg/L 活性干酵母 DV10,发酵结束后经塔式二次蒸馏得到酒身。测定各品种发酵曲线 和二次蒸馏后酒身的非酒精挥发物(高级醇、醛类物质)、甲醇、 乙酸乙脂含量及感官品质。 1.2.2 不同酵母酿酒特性对比研究 瑞林及澳青的混合品种榨汁后,添加 30mg/L 的果胶酶,分别 经自然发酵、添加 300mg/L 活性干酵母 DV10 发酵及 300mg/L 活性 干酵母 3079 发酵。测定各自发酵曲线、发酵酒理化指标和二次蒸 馏后酒身的非酒精挥发物(高级醇、醛类物质)、甲醇、乙酸乙脂 含量及感官品质。 1.2.3 不同蒸馏方式酿酒特性对比研究 富士发酵酒添加 1.5g/L 的酒石酸,分别经壶式蒸馏及塔式蒸 馏,测定酒身的非酒精挥发物(高级醇、醛类物质)、甲醇、乙酸 乙脂含量及感官品质。 1.2.4 添加酒石酸对苹果蒸馏酒品质的影响 富士发酵酒及添加 1.5g/L 酒石酸的富士发酵酒经塔式蒸馏, 测定酒身的非酒精挥发物(高级醇、醛类物质)、甲醇、乙酸乙脂 含量及感官品质。 2、结果与分析 2.1 不同品种酿酒特性对比研究 2.1.1 各品种发酵曲线对比
分类:安全管理制度 行业:食品医药行业 文件类型:Word 文件大小:274 KB 时间:2026-03-12 价格:¥2.00