安全生产管理制度范文 目录 一、总则................................................................4 二、安全领导机构与安全管理机构..........................................5 三、安全生产责任制......................................................6 1、各级人员安全生产责任制 ...........................................7 （1）分公司负责人安全生产责任制..................................7 （2）总经理安全生产责任制........................................7 （3）分管安全生产的副经理安全生产责任制..........................7 （4）总工程师安全生产责任制......................................8 （5）财务负责人安全生产责任制....................................9 （6）安全科长安全生产责任制......................................9 （7）项目经理安全生产责任制......................................9 （10）安全员安全生产责任制......................................10 （11）其他管理人员安全生产责任制................................11 （12）工人安全生产责任制........................................11 2、各部门安全生产责任制 ............................................12 （1）安全生产委员会安全生产责任制...............................12 （2）安全科.....................................................13 （3）办公室.....................................................14 （4）财务科.....................................................14 3、各工种安全生产责任制 ............................................15 （1）电工安全生产责任制.........................................15 （2）机械操作工安全生产责任制...................................15 （3）起重工安全生产责任制.......................................16 （4）司索工安全生产责任制.......................................17 （5）电气焊工安全生产责任制.....................................17 （6）信号工安全生产责任制.......................................18 （7）普通工安全生产责任制.......................................18 四、安全生产责任制、目标考核制度.......................................20 五、安全生产资金保障制度...............................................23 六、安全教育培训制度...................................................24 七、安全生产检查制度...................................................25 八、生产安全事故报告处理制度...........................................26 九、安全例会制度.......................................................28 十、施工方案及专项方案审批制度.........................................29 十一、安全技术交底制度.................................................31 十二、公司领导值班及项目部领导安全带班制度.............................32 十三、劳动保护用品管理制度.............................................34 十四、起重机械设备管理制度.............................................35 十五、班前安全活动制度.................................................36 十六、现场人员安全生产纪律管理制度.....................................37 十七、特种作业人员管理制度.............................................38 十八、重大危险源管理制度...............................................39 十九、安全资料管理制度.................................................42 二十、各工种安全操作规程...............................................44 二十一、应急救援预案……………………………………………………………………50
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公司安全生产管理制度及实施细则 第一章 总 则 第一条 为加强公司（以下简称公司）安全生产管理， 明确和落实安全责任，防范安全事故发生，根据《中华人民 共和国安全生产法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律 法规和集团公司的有关规定，结合公司实际，特制订本制度。 第二条 本制度适用于公司各部门。 第三条 本制度所指的员工为本部全体在岗员工。 第四条 安全生产工作的目标： 1. 预防因工责任伤亡事故，杜绝责任重伤、死亡事故发 生； 2. 预防火灾事故，杜绝重大以上火灾事故； 3. 预防各类案件，杜绝重大以上内部案件； 4. 预防信息安全事故，杜绝重大以上信息安全事故； 5. 预防群体性不稳定事件，企业内部秩序良好、稳定。 第二章 安全生产职责 第一条 安全生产工作小组成员及职责： （一）工作小组组长及成员： 组长： 成员： （二）安全生产主要职责： 组长的安全生产职责： 1、组长是公司的安全生产第一责任人，对公司的安全 生产负全面领导责任； 2、监督落实各项安全生产管理制度和安全生产操作规 程； 3、监督落实员工的安全生产教育培训； 4、组织开展安全生产检查，落实安全隐患的整改； 5、发生安全生产事故时，立即组织抢救人员、保护现场， 立即报告省公司安全管理部门及分管安全工作领导。 各成员安全生产职责： 1、组织制订公司的安全生产管理实施细则，监督落实 安全员和员工的岗位安全生产职责； 2、组织员工进行部门安全培训，明确操作规程，做到 不违章指挥、不违章作业; 3、建立公司的安全生产档案，审核公司的安全生产管 理台帐； 4、按规定落实公司劳保防护用品的发放和使用； 5、经常开展安全生产检查：查不安全生产行为、查工 具设备、查作业环境，纠正习惯性违章，消除隐患； 6、发生安全生产事故时，协助事故调查，如实反映情况。 事故发生后，组织落实事故调查、分析事故发生的原因、明
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安全绩效评定管理制度 一、术语和定义 1 绩效 单位根据安全方针和目标，在控制和消除安全风险方面所取得的可 测量的结果。 2 安全标准化绩效 安全生产责任制、规章制度和操作规程达到和保持规定标准的执行 质量。 二、目的 通过绩效评定发现安全管理过程中的责任履行、系统运行、检查监 控、隐患整改、考评考核等方面的问题，提出纠正和预防的管理方案， 并纳入下一周期的安全工作实施计划。保证安全生产。 三、评定控制 1 文件与资料 1）明确绩效考核运行中的重要岗位以及这些岗位所需的文件，确 保文件现行有效。 2）文件和资料应便于使用和获取。紧急情况下，应确保操作人员 及其他有关人员能及时获得有效的作业程序和作业指导书等。 3） 安全标准化绩效考核制度应便于理解，定期评审，必要时予以 修改。 4） 文件和资料应传达到公司内相关人员或受其影响的人员。 5） 应建立现行有效并需控制的文件与资料发放清单，并能防止误 用。 2 记录 记录应填写完整、清晰，标识明确，并确定保存期，存放安全，便 于查阅。 3 完善与改进 3.1 针对考核中纠正与预防措施的要求，应制定具体的实施方案并 予以保持。 3.2 持续改进绩效考核制度，不断降低、控制或消除各类安全风险 和危害。 四、安全标准化绩效评定 安全生产标准化的评定结果要明确以下内容； 1、明确各部门各单位对安全生产目标完成情况； 2、现场安全状况与标准化规范的符合情况； 3、安全管理实施计划的落实情况； 4、系统运行效果； 5、系统运行中出现的问题和缺陷，所采取的改进措施； 6、系统中各种资源的使用效果； 五、评定要求 1、通过每年一次的自评活动，逐步提高全员的安全意识和企业的 安全管理水平，按照计划（P）、实施（D）、检查（C）、改进（A）、动 态循环和持续改进的管理模式，在安全标准化运行上每年上一个新的台 阶。 2、绩效评定频次：每年评定一次。 3、安全生产标准化工作评定报告应向所有部门、单位和从业人员 通报。
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风动凿岩机安全操作规程 GDAQ340231 一、风动凿岩机的使用条件：风压宜为 0.5～0.6MPa，风压不得小于 0.4MPa；水压应符合要求；压缩空 应干燥；水应用洁净的软水。 二、使用前，应检查风、水管，不得有漏水、漏气现象，并应采用压缩空气吹出风管内的水分和杂物。 三、使用前，应向自动注油器注入润滑油，不得无油作业。 四、工作时，支腿应稳定可靠。 五、配置的柴油发动机应符合有关规定；配置的电动机运行应正常，不应有异响及过热。 六、电气系统应符合下列规定：a.所有指示灯应正常，漏电保护器参数应匹配，安装应正确，动作应灵敏 可靠。b.电缆不应有老化，破损。c.电箱和控制盘应有防水防尘装置。 七、将钎尾插入凿岩机机头，用手顺时针应能够转动钎子，如有卡塞现象，应排除后开钻。 八、开钻前，应检查作业面，周围石质应无松动，场地应清理干净，不得遗留瞎炮。 九、在深坑、沟槽、井巷、隧道、洞室施工时，应根据地质和施工要求，设置边坡、顶撑或固壁支护等安 全措施，并应随时检查及严防冒顶塌方。 十、严禁在废炮眼上钻孔和骑马式操作，钻孔时，钻杆与钻孔中心线应保持一致。 十一、风、水管不得缠绕、打结，并不得受各种车辆辗压。不应用弯折风管的方法停止供气。 十二、开钻时，应先开风、后开水；停钻后，应先关水、后关风；并应保持水压低于风压，不得让水倒流 入凿岩机汽缸内部。 十三、开孔时，应慢速运转，不得用手、脚去挡钎头。应待孔深达 10～15mm 后再逐渐转入全速运转。退钎 时，应慢速徐徐拔出，若岩粉较多，应强力吹孔。 十四、运转中，当遇卡钎或转速减慢时，应立即减少轴向推力；当钎杆仍不转时，应立即停机排除故障。 十五、使用手持式凿岩机垂直向下作业时，体重不得全部压在凿岩机上，应防止钎杆断裂伤人。凿岩机向 上方作业时，应保持作业方向并防止钎杆突然折断。并不得长时间全速空转。 十六、当钻孔深度达 2m 以上时，应先采用短钎杆钻孔，待钻到 1.0～1.3m 深度后，再换用长钎杆钻孔。 十七、在离地 3m 以上或边坡上作业时，必须系好安全带。不得在山坡上拖拉风管，当需要拖拉时，应先通 知坡下的作业人员撤离。 十八、在巷道或洞室等通风条件差的作业面，必须采用湿式作业。在缺乏水源或不适合湿式作业的地方作 业时，应采取防尘措施。 十九、在装完炸药的炮眼 5m 以内，严禁钻孔。 二十、夜间或洞室内作业时，应有足够的照明。洞室施工应有良好的通风措施。 二十一、作业后，应关闭水管阀门，卸掉水管，进行空运转，吹净机内残存水滴，再关闭风管阀门。
分类：安全操作规程 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：27 KB 时间：2025-11-16 价格：¥2.00
ICS 点击此处添加 ICS 号 B90 备案号： DB37 山东省地方标准 DB XX/ XXXXX—XXXX 原油加工行业企业职业病隐患排查治理体 系建设实施指南 Implementary Guide for Screening and Elimination of Occupational Disease Hidden Risk of Crude Oil Processing Enterprises 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 山东省质量技术监督局 发 布 DBXX/ XXXXX—XXXX I 目 次 前言..................................................................................II 1 范围................................................................................1 2 规范性引用文件......................................................................1 3 术语和定义..........................................................................1 4 职责要求............................................................................1 5 职业病隐患分类和分级................................................................2 6 工作程序和内容......................................................................5 7 文件管理和持续改进..................................................................4 附录 A（规范性附录）现场管理类隐患排查治理清单举例 .....................................5 附录 B（规范性附录）现场管理类隐患排查治理台账举例 ....................................45 附录 C（规范性附录）基础管理类隐患排查治理清单举例 ....................................46 附录 D（规范性附录）基础管理类隐患排查治理台账举例.....................................52 参考文献..............................................................................53
分类：安全管理制度 行业：建筑加工行业 文件类型：Word 文件大小：580 KB 时间：2025-11-28 价格：¥2.00
ICS 点击此处添加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号 DB37 山东省地方标准 DB XX/ XXXXX—XXXX 制浆造纸企业职业病隐患排查治理体系建 设实施指南 Implementary guide for screeningandeliminationof occupationaldiseasehiddenrisk of Pulp and paper enterprise 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （送审讨论稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 发 布 DBXX/ XXXXX—XXXX I 目 次 前 言................................................................................II 1 范围................................................................................1 2 规范性引用文件......................................................................1 3 术语和定义..........................................................................1 4 职责要求............................................................................1 5 职业病隐患分类和分级................................................................2 6 工作程序和内容......................................................................4 7 职业病隐患倒查......................................................................5 8 文件管理............................................................................5 9 持续改进............................................................................6 附录 A（资料性附录） 职业病危害现场管理类隐患排查治理清单 .............................1 附录 B（资料性附录） 制浆造纸企业现场管理类隐患排查治理台账 ..........................26 附录 C（资料性附录） 职业病基础管理类隐患排查清单 ....................................27 附录 D（资料性附录） 职业病基础管理类隐患排查台账 ....................................31
分类：安全管理制度 行业：建筑加工行业 文件类型：Word 文件大小：520 KB 时间：2025-12-05 价格：¥2.00
ICS 点击此处添加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号 DB37 山东省地方标准 DB XX/ XXXXX—XXXX 制浆造纸企业职业病危害风险分级 管控体系建设指南 Implementary guide for management and control system of occupational disease hazards riskclassification of Pulp and paper enterprise 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 发 布 DBXX/ XXXXX—XXXX I 目 次 前 言................................................................................II 引 言...............................................................................III 1 范围................................................................................4 2 规范性引用文件......................................................................4 3 术语和定义..........................................................................4 4 职责要求............................................................................5 5 工作程序和内容......................................................................6 6 文件管理和持续改进..................................................................9 附录 A（资料性附录） 制浆造纸企业工艺流程图 ..........................................10 附录 B（资料性附录） 制浆造纸企业职业病危害风险点 ....................................15 附录 C（资料性附录） 制浆造纸企业职业病危害风险管控措施表 ............................23 附录 D（资料性附录） 制浆造纸企业职业病危害重大风险应急处置措施 .......................1
分类：风险评估 行业：建筑加工行业 文件类型：Word 文件大小：614 KB 时间：2025-12-06 价格：¥2.00
（此页不用打印，但管理人员要能够说明本公司情况） 1、首先要确认本公司应该设置职业卫生管理机构和所配备的职业卫生 管理人员是“专职”还是“兼职”的。 2、确定本公司应该配备 “专职”还是“兼职”的职业卫生管理人员 的依据是： （1）职业病危害严重的用人单位，应当设置或者指定职业卫生管理机 构或者组织，配备专职职业卫生管理人员。 （2）其他存在职业病危害的用人单位，劳动者超过 100 人的，应当设 置或者指定职业卫生管理机构或者组织，配备专职职业卫生管理人员； （3）劳动者在 100 人以下的，应当配备专职或者兼职的职业卫生管理 人员，负责本单位的职业病防治工作 3、怎样知道本公司存在的职业病危害程度，可查阅本公司“职业卫生 三同时”资料或“职业病危害现状评价报告”。 待确认清楚后请参照下页模板修改后打印 ×××有限责任公司文件 XXX 字【202X】第 XX 号 关于印发“职业病防治领导小组、机构及 专（兼）职人员”的通知 公司各部门： 为了进一步强化职业卫生的管理，预防和控制职业病危害事故的 发生，根据《中华人民共和国职业病防治法》和《工作场所职业卫生 管理规定》（国家卫健委第 5 号）之规定，结合本公司实际，特设置 职业卫生管理机构和管理人员，具体如下： 1.成立职业病防治领导小组，组成如下： 组 长：公司总经理（或负责生产、安全的主要负责人） 副组长：公司分管生产、安全副总经理（或负责安全管理部门的 负责人） 成 员：××× ××× ×××（公司职业卫生管理层人员， 包括生产安全管理部门、人力资源管理部门、生产管理部门、工程管 理部门、财务管理部门、工会等负责人） 2.职业病防治领导小组下设办公室，办公室设在 XXX 部门（一 般是生产安全管理部门），负责协调公司职业病防治相关工作。 3.成立职业卫生管理科，具体设置在公司 XXX 部（一般是生产 安全管理部门），并设置职业卫生管理人员一人，由 XXX 同志负责 职业卫生日常管理工作。 特此通知 202X 年 XX 月 XX 日
分类：安全管理制度 行业：化工行业 文件类型：Word 文件大小：28 KB 时间：2025-12-07 价格：¥2.00
ICS 点击此处添加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/ TXXXXX-XXXX 石材加工企业职业病隐患排查治理 体系建设指南 Hidden perils in the occupational disease management system construction guide of stone processing enterprise 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （送审讨论稿） XXXX-XX-XX 发布 XXXX-XX-XX 实施 山东省质量技术监督局 发布 1 目录 前言…………………………………………………………………………………………………2 1 范围………………………………………………………………………………………………3 2 规范性引用文件…………………………………………………………………………………3 3 术语和定义………………………………………………………………………………………3 4 职责要求…………………………………………………………………………………………3 5 职业病隐患分类和分级…………………………………………………………………………4 6 工作程序和内容…………………………………………………………………………………6 7 文件管理和持续改进……………………………………………………………………………7 附录 A（资料性附录）现场管理隐患排查治理清 单………………………………………………8 附录 B（规范性附录）石材加工企业基础管理 类隐患排查清单………………………………14 附录 C（规范性附录）石材加工企业现场管 理类隐患排查治理台账举例……………………19 附 录 D（ 规 范 性 附 录 ） 石 材 加 工 企 业 基 础 管 理 类 隐 患 排 查 治 理 台 账 举 例………………………20
分类：安全管理制度 行业：建筑加工行业 文件类型：Word 文件大小：254 KB 时间：2026-01-05 价格：¥2.00
ICS 25.160.10 C 70 备案号: 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 产 行 业 标 准 AQ 4214—2011 焊接工艺防尘防毒技术规范 Guidelines of dust and poison prevention and control （送审稿） 2011-7-12 发布 2011-12-1 实施 国家安全生产监督管理总局 发 布 AQ AQ 4214—2011 I 目 次 前 言...............................................................................II 1 范围.................................................................................1 2 规范性引用文件.......................................................................1 3 术语和定义...........................................................................1 4 一般要求.............................................................................2 5 工艺和焊接材料.......................................................................2 6 粉尘和有毒气体的防护.................................................................3 7 受限空间防尘防毒.....................................................................3 8 个体防护措施.........................................................................4 9 管理措施.............................................................................5 10 事故应急处置措施....................................................................5 11 职业健康监护........................................................................5 附录 焊接作业尘毒职业危害因素...........................................................6
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：112 KB 时间：2026-01-06 价格：¥2.00
ICS 13.100 C 68 备案号 AQ 中华人民共和国安全生产行业标准 AQ/T 4117—2011 烟花爆竹 烟火药作功能力测定方法 Fireworks and firecrackers－strength test method for pyrotechnics 送审稿 2011 - 7 - 12 发布 2011 - 12 - 1 实施 国家安全生产监督管理总局 发 布 AQ/T 4117—2011 I 目 次 前 言..............................................................................II 1 范围.................................................................................1 2 规范性引用文件.......................................................................1 3 术语和定义...........................................................................1 4 测定原理.............................................................................1 5 仪器和材料...........................................................................1 6 测定准备.............................................................................2 7 爆炸扩张铅壔中心孔试验...............................................................2 8 测量扩张后的铅壔中心孔容积...........................................................4 9 计算烟火药作功能力...................................................................4
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：1.44 MB 时间：2026-01-07 价格：¥2.00
中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 产 行 业 标 准 AQ/T:3044—2013 Technical specifications for ammonia detection instruments （报批稿） ICS 13.340 G 98 备案号： AQ 氨气检测报警仪技术规范 国家安全生产监督管理总局 发 布 2013-06-08 发布 2013-10-01 实施
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：201 KB 时间：2026-01-07 价格：¥2.00
ICS 73-010 D 09 备案号： AQ 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生 产 行 业 标 准 AQ/T 1084—2011 煤矿灾变环境混合气体测试方法与 爆炸危险性判定规则 Testing method and judgment standard of explosion hazard for mixed gases in coal mine disaster circumstance （送审稿） 2011-7-12 发布 2011-12-1 实施 国家安全生产监督管理总局 AQ/T 1084—2011 I 目 次 前言...................................................................................Ⅱ 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 术语和定义 ...........................................................................1 4 测试气体种类、测试范围、测试精度要求 .................................................2 5 气样采集方法 .........................................................................3 6 混合气体测试分析技术要求 .............................................................5 7 混合气体爆炸危险性判定规则 ...........................................................7 附录 A（资料性附录）数据测试记录分析表格示例 ............................................8 附录 B（资料性附录）判定混合气体爆炸危险性的爆炸三角形合成法 ............................9
分类：安全管理制度 行业：采矿冶金行业 文件类型：Word 文件大小：186 KB 时间：2026-01-16 价格：¥2.00
生产调度员安全生产责任制 1、认真贯彻执行公司的各项安全规章制度。 2、进行生产调度时必须按设备性能、工人的技术熟练程度和具备 安全知 识条件等进行调度人员。 3、在生产条件不具备和不能保证安全时，不能安排工人从事作业。 4、在生产与安全发生矛盾时必须服从安全，在安全问题得到解决 后再生产。 5、贯彻安全生产生产“五同时”在调度会上安排生产的同时要提 出安全 要求，并根据作业特点提出安全措施，做好调度会议安全记录。 6、对未经有关部门办理安全合同的协作项目不能列入生产计划， 更不能 下达生产指令。 7、在下达生产作业计划时，要同时下达安全生产指令，指出安全 措施要求，做到抓安全捉生产。
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：20.5 KB 时间：2026-02-05 价格：¥2.00
安全生产法律法规、规章制度和操作规程执行 和适用情况检查评估报告 （2021 年度） 编制： 审核： 批准： 批准日期： 2021-11-31 ×××有限责任公司 一、检查和评估目的 为了解公司 2021 年元月份以来，近期安全法律法规、标准规范、规章制度和操作 规程的执行情况和适用性，不断改进管理方式，完善管理制度，做到持续改进，实现源 头防范的目的。 二、检查评估依据 1、企业安全生产标准化评定标准。 2、适用的法律法规、标准规范、规章制度和操作规程 和其他要求、安全管理情况、 监视与测量记录等。 三、评价范围 1、报告涉及的主要法律法规、标准规范、规章制度和操作规程。 2、报告涉及公司所列的危险危害因素。 3、报告涉及的场所：体系内各单位产生设施、设备。 4、报告涉及安全的法律、法规要求：《中华人民共和国安全生产法》、《中华人 民共和国职业病防治法》等。 5、公司安全法律制度执行和适用情况检查评估领导小组 组长：××× 成员：×××、×××、×××、×××、×××、×××、 四、法律法规、标准规范、规章制度和操作规程执行及适用情况调查 （1）获取情况 通过政府职能部门、网络、书店等获取收集涉及相关的法律法规，并识别出公司适 用的安全法律法规及其它要求，识别出国家法律 15 部，行政法规和部门规章 66 部，地 方法规 8 部，标准规范 48 部。 公司目前执行的安全管理制度规程有 41 项，安全操作规程 18 项 （2）执行情况调查 通过查阅各种资料、记录和现场查看，公司对安全法律法规和安全制度规程的执行 情况良好，主要体现在： 建立健全了安全管理机构和管理网络，设置 1 名专职安全管理人员。 健全了各项规章制度和操作规程。制定了安全生产责任制、岗位安全操作规 程等，建立了厂安全、环保、消防、员工职业健康等 13 类档案资料，完善、规范基础 管理工作。
分类：安全管理制度 行业：其它行业 文件类型：Word 文件大小：44 KB 时间：2026-02-05 价格：¥2.00
ICS 13.100 C 68 备案号 AQ 中华人民共和国安全生产行业标准 AQ/T 4120—2011 烟花爆竹 烟火药静电火花感度测定方法 Pyrotechnic composition used for fireworks and firecrackers Test method for sensitivity to electrostatic spark （送审稿） 2011 - 7 - 12 发布 2011 - 12 - 1 实施 国家安全生产监督管理总局 发 布 AQ/T 4120—2011 I 目 次 前言...................................................................................I 1 范围.................................................................................1 2 规范性引用文件.......................................................................1 3 测定原理.............................................................................1 4 设备和材料...........................................................................1 5 试验准备.............................................................................2 6 测定步骤.............................................................................2 7 数据处理.............................................................................2 8 仪器检定.............................................................................3
分类：安全管理制度 行业：食品医药行业 文件类型：Word 文件大小：1.37 MB 时间：2026-02-08 价格：¥2.00
生产技术科设计人员安全生产责任制 1.严格执行国家有关法律、法规、行业标准和技术规范。 2.执行安全生产责任制和各项管理制度。 3.按照作业计划，及时完成生产所需各类设计，设计时必须同时考虑安全 技术措施，满足安全生产需要。 4.对开拓布局、设计方案、工作面设计方案、施工工艺等技术工作提出切 实可行方案。 5.经常深入现场，了解现场存在的问题，掌握第一手资料，现场条件变 化时，及时向科领导汇报，并变更施工图纸。 6.参加公司远景规划、生产接续计划、作业计划的编制工作。 7.及时向部长及设计组长提出改进工作的具体意见。 8.做好技术资料的整理归档工作。 9.推广安全生产新技术、新材料、新工艺、新设备，开展安全生产科研 攻关。 10 工作中必须尽职尽责，杜绝“三违”现象。
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厨房生产质量管理手册 第一章 理念 第二章 编制说明 第三章 菜谱标准化管理 第四章 厨房岗位责任制 第五章 生产流程及质量管理标准 第六章 厨房生产质量考核 第七章 奖惩（另行规定） 第一章 理 念 （一） 质量理念： 质量是酒店的生命。 质量就是酒店的形象和声誉。 高质量管理是酒店的超值资产。 人才和高质量的工作是酒店的最大利润源泉。 品牌也有生命周期，它靠质量管理来维护。 （二）质量管理理念： “无差错”就是完美。 “无差错管理”使考核、控制简单化。 常抓不懈，贵在坚持。 世上无难事，只怕有心人。 第二章 编制说明 （一） 质量控制对象 厨房生产质量的管理，实质就是对厨房生产流程的控制。 厨房的生产流程主要包括原料领用、粗加工、细加工、划菜、配菜、烹调等工序。 控制就是对生产质量、产品成本和制作规范在生产流程中的实行情况加以检查督导， 随时消除一切生产性误差，从而保证产品一贯的质量标准和优质形象，保证达到预期的 生产成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按照制作规范操作，形成最佳的生产 秩序和流程。 控制的手段包括制定控制标准，并用一定的控制方法控制生产过程。 （二）质量控制标准 任何工作，没有标准，就没有规矩，也就难成方圆。如果没有统一的生产流程控制标 准，就很难对加工、切配以及烹调等生产流程中可能出现的问题实行调控，这主要表现为： 第一，如果没有标准，就会使厨师无章可循，而各行其是，因厨师的经验和技术的差异， 以及厨房分工合作的生产方式等因素，饭菜质量失去稳定性。第二，如果没有标准，将 大大限制餐饮管理干部对成本和质量的了解程度，因而也就无法进行有效的控制和管理。 控制标准的形式有：标准菜谱、标量菜谱和生产标准。 标准菜谱是以菜谱的形式，列出用料配方，制定制作程序，明确装盘形式和盛器规格， 指明菜肴的质量标准，告诉该菜肴的成本、毛利率和售价。标准菜谱一般为内部使用。 标量菜谱就是在菜谱的菜名下面，分别列出每个菜肴的主料配方和口味特点。标量菜 谱由客人使用，使客人感到酒店对菜品质量的负责态度，也起到了让客人监督的作用， 同时使厨师对烹制质量引起高度重视。 生产标准是指生产流程的产品制作标准。包括了原料标准、加工标准、切配标准和烹 调标准。原料标准在生产环节主要是对原料标准的复核，是对采购部门工作的监督和补救； 加工标准主要是规定用料要求、成型规格、质量标准；配菜标准主要是对具体菜肴配制 规定用料品种和数量；烹调标准主要是对成菜规定配料比例、调味汁比例、制作规程、 盛器规格和装盘形式等。 （三）质量控制方法 就是在质量管理标准的基础上，实行标准菜谱、标量菜谱、生产操作标准控制，以及生 产质量考核制度，并纳入员工工作考评、奖惩制度体系。 第三章 菜谱标准化管理 1．标准菜谱内容主要有：菜谱类别、烹调份数、菜品名称、净料成本、毛利率、售 价、生产规程、关键工艺、器皿、装盘形式、成品要求、成品彩色照片等，以及主料、 辅料、调料名称和数量。 2．所有新增菜和创新菜都必须先安排试做，并组织品尝、评价，经过改善，填写正 式标准菜谱，厨师长、执行总经理或经营副总签字批准后投产。 3．标准菜谱是企业资产，是企业机密，由总办档案管理员统一管理，厨房按手续领用。 4．标准菜谱需制作 3 份以上，以需定量。 5．厨房以标准菜谱指导菜品生产，保证菜品质量，实现标准化管理。 注：《标准菜谱》样式见附 1 附 1： 标 准 菜 谱 菜品名称： 菜谱类别： 零点 宴会 菜 系： 编号： 烹调份数： 单位成本（元）： 成本（元）： 单价（元）： 售价（元）： 毛 利率：％ 日期： 工 艺 流 程 配料名称 用 量 （g） 进 价 元/500g 金 额 元 主 料 1． 2． 3． 4． 5． 6．
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《生产主管职业化训练教程》内容摘要 【主讲专家】刘敏兴 【出版单位】北京大学出版社 【内含产品】课程 16 讲 VCD 光盘 8 张 CD-ROM2 张 磁带 8 盒 文字教材 1 套 工具表单 1 套 【全套定价】 900 元 【提示】本站会员可按会员价购 买，或直接将折扣部分返还 【购买地址】北京工商大学综合楼 705 室 【咨询电话】 010-6898 3523；6898 3595 【课程提纲】 第一讲 管理的基本概念 1.企业需要优秀管理者 2.理想管理者的特点 3.管理者的特质和内涵 第二讲 主管的基本要求 1.主管的角色与功能 2.主管具备的能力条件 3.主管具备的涵养职责 第三讲 目标设定的能力 1.目标管理的作用 2.设定目标的理由 第十讲 日常管理制度与组织结 构 1.早晚会制度的建立 2.组织结构的内容与意义 3.组织运用原则 4.制度与绩效 第十一讲 安全管理与劳动管理 1.工业安全 2.安全生产教育制 度 3.劳动定额 4.劳动组织与定员 3.推动目标管理 4.目标管理的原则和运用 第四讲 问题分析与改善管理的能力 1.突破困境 2.处理方法 3.改善手法 4.作业改善 第五讲 组织与授权的能力 1.组织管理 2.授权管理 第六讲 传达与沟通的能力 1.沟通的重要性 2.做好沟通管理 3.沟通的要领 第七讲 激励部属的行动能力 1.激励的构成因素 2.如何激发部属的积极性 3.申斥部属的正确方法 4.如何处置表现不良的部属 5.激励理论 第八讲 培育部属的能力 1.如何做好训练
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学校图书馆、阅览室安全管理制度 为加强图书馆、阅览室的图书管理，确保图书馆、阅览室安全，学校特制 定本制度。 1.图书馆、阅览室要安排专人负责管理，非工作人员未经许可，不得擅自 入内。工作人员要妥善保管图书馆、阅览室钥匙，不得将钥匙交给非工作人员。 工作人员离开图书馆、阅览室时要随手锁门。 2.图书馆、阅览室由专人负责管理，整理内部书籍，进行借阅记录以及图 书入库记录。馆内各种设备落实责任人，负责保管及维护。图书馆、阅览室内严 禁吸烟和存放易燃、易爆、易腐物品，应设有防盗、防火、防潮、防虫、防鼠等 安全防范措施。 3.保持室图书馆、阅览室布局合理，环境清洁、整齐、美观，物品摆放有序， 图书索引准确，分类放好。定期打扫卫生，图书不得随意堆放。 4.图书馆、阅览室电脑专机专用，不接受外来软件、移动硬盘等，防止病 毒侵入，保证工作正常。图书入库、借出必须有记录。贵重图书在出借时必须遵 守学校贵重图书借出制度，经相关领导签字方可外借。 5.按规定安装防盗装置，配备灭火器材，并定期检查，确保各类设施器材 状态正常，性能良好。阅读课或规定阅读时间结束时，工作人员必须对图书馆、 阅览室进行全面检查，防止有人员遗漏在内。
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校园安全信息报告制度 1、学校发生学生伤害事故后，除及时启动预案组织施救外，必须在 24 小时 内将有关情况报告教育行政主管部门，有人员伤亡的重大安全事故的，应当在 2 小时内报教育行政主管部门，教育行政部门接到报告后，应当在 2 小时内报告上 级教育行政部门和同级人民政府。 2、发生涉及学生伤害的违法犯罪事件、交通事故以及火灾、食物中毒、急 性传染病症状等情况的，除向教育行政主管部门报告外，还必须立即报告当地公 安、卫生等有关部门。 3、安全事故报告范围，除包括校内校外各种非正常死亡外，也包括对校园 秩序和师生人身安全造成较大影响的强奸、抢劫、纵火、爆炸、盗窃等重大刑事 案件以及校舍倒塌、校园火灾、食物中毒等重大安全事故。 4、学生到校和放学时间、学生非正常缺席或者擅自离校情况、以及学生身 体和心理的异常状况等关系学生安全的信息，及时告知其监护人。 5、对有特异体质、特定疾病或者其他生理、心理状况异常以及有吸毒行为 的学生，应当做好安全信息记录，妥善保管学生的健康与安全信息资料，依法保 护学生的个人隐私 6、信息报送由政教主任或分管安全副校长负责。
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学校师生定期体检工作制度 为了全体教师学生的身体健康，及时了解和掌握师生的身体健康状况，加强 和提高师生体检质量，便于统一管理，保护和增进师生健康，特制定师生健康检 查管理制度。 学生体检制度： 1、保证每学年为全校学生进行一次体格检查，建立学生体质健康档案，纳 入学生档案。 2、按教育局统一规定安排学生自行到医院体检。 3、体检时做好学生的教育、管理工作，组织严密，做到检查项目齐全。 4、体检后时对体检结果进行分析评价，将评价结果进行分类报表、统计。 5、将体检的目的发给家长，并向家长做详细说明。 6、对有问题的学生进行登记随访，及时到医院进行治疗，并做好监测工作。 教师体检制度： 1、保证每学年对全校教职工进行一次医院体格检查（包括退休教师）。 2、每学年对教职工进行一次体检。 3、医院做好教师体检前的联系、组织和动员工作以及场地、设施布置工作。 4、医院为每位教师建立健康档案，对体验结果认真分析，及时向教职工进 行反馈，并给予适当指导。 5、医院对于有问题的教师要督促其及时复查和治疗，并有记录。 6、做好退休教师的体检反馈工作，做到耐心细致。
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学校图书馆、阅览室安全管理制度 为加强图书馆、阅览室的图书管理，确保图书馆、阅览室安全，学校特制 定本制度。 1.图书馆、阅览室要安排专人负责管理，非工作人员未经许可，不得擅自 入内。工作人员要妥善保管图书馆、阅览室钥匙，不得将钥匙交给非工作人员。 工作人员离开图书馆、阅览室时要随手锁门。 2.图书馆、阅览室由专人负责管理，整理内部书籍，进行借阅记录以及图 书入库记录。馆内各种设备落实责任人，负责保管及维护。图书馆、阅览室内严 禁吸烟和存放易燃、易爆、易腐物品，应设有防盗、防火、防潮、防虫、防鼠等 安全防范措施。 3.保持室图书馆、阅览室布局合理，环境清洁、整齐、美观，物品摆放有序， 图书索引准确，分类放好。定期打扫卫生，图书不得随意堆放。 4.图书馆、阅览室电脑专机专用，不接受外来软件、移动硬盘等，防止病 毒侵入，保证工作正常。图书入库、借出必须有记录。贵重图书在出借时必须遵 守学校贵重图书借出制度，经相关领导签字方可外借。 5.按规定安装防盗装置，配备灭火器材，并定期检查，确保各类设施器材 状态正常，性能良好。阅读课或规定阅读时间结束时，工作人员必须对图书馆、 阅览室进行全面检查，防止有人员遗漏在内。
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学校危险品安全管理制度 一. 实验教学用化学危险药品必须贮藏在专用室、柜内，并按各自的危险特 性，分类存放，不得和普通试剂混存或随意乱放。 二. 化学危险药品室、柜，必须有专人管理。管理人员要有高度的责任感， 懂得各种化学药品的危险特性，具有一定的防护知识。 三. 化学危险品室要配备相应的消防设施，如灭火器、消防桶、黄沙等，学 校主管领导和专管人员要定期检查，节假日安排值班时，要把化学危险品室列为 重点防范区。 四. 定期对化学危险品的包装、标签、状态进行认真检查，并核对库存量， 务使帐物一致。 五. 使用危险试剂进行实验前，必须向学生提出遵守安全操作规程的要求。 教师领用危险品时，必须提前计算用量，填写危险试剂领用单,由专管人员和教 师送取，不得让学生代替。 六. 对实验中危险品的遗弃及废液、废渣要及时收集，妥善处理，不得在实 验室存留，更不可随意倒入下水道。 七. 危险试剂的管理和使用方面如出现问题，除采取措施迅速排除外，必须 及时向学校领导如实报告不得隐瞒。 八. 危险品保管室严格实行双人双匙管理，专管人员对化学危险品的保管和使用 中的安全性负有全部责任。
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学校师生定期体检工作制度 为了全体教师学生的身体健康，及时了解和掌握师生的身体健康状况，加强 和提高师生体检质量，便于统一管理，保护和增进师生健康，特制定师生健康检 查管理制度。 学生体检制度： 1、保证每学年为全校学生进行一次体格检查，建立学生体质健康档案，纳 入学生档案。 2、按教育局统一规定安排学生自行到医院体检。 3、体检时做好学生的教育、管理工作，组织严密，做到检查项目齐全。 4、体检后时对体检结果进行分析评价，将评价结果进行分类报表、统计。 5、将体检的目的发给家长，并向家长做详细说明。 6、对有问题的学生进行登记随访，及时到医院进行治疗，并做好监测工作。 教师体检制度： 1、保证每学年对全校教职工进行一次医院体格检查（包括退休教师）。 2、每学年对教职工进行一次体检。 3、医院做好教师体检前的联系、组织和动员工作以及场地、设施布置工作。 4、医院为每位教师建立健康档案，对体验结果认真分析，及时向教职工进 行反馈，并给予适当指导。 5、医院对于有问题的教师要督促其及时复查和治疗，并有记录。 6、做好退休教师的体检反馈工作，做到耐心细致。
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